“逃亡者”是地中海相当于“改变”,风吹过清新凉爽,缓解热,有时会带来雨。这是叙利亚母子团队马色尔汉娜和山姆Dawod如何看待他们的甜蜜和普通的咖啡馆——叙利亚文化和美食的一块吹到墨尔本的食品。

“在战争之前,大约15年前,叙利亚是一个好地方,”Dawod说,他抵达墨尔本三年前作为一个难民和他的母亲。他们花了大把时间琢磨英语之前逃亡者在卡莱尔街咖啡馆繁忙的地带。“巴拉克拉法帽是活泼的很有感觉,”Dawod说。“这使我想起家的感觉,在市场和商店。这是一个我舒适的地方。”

他跑前台,而汉娜的域是微小的台式的厨房,在那里她厨师传统叙利亚菜用爱和骄傲。“我爱做饭,”她说。“我的整个生活我喂我的家人健康食品,新鲜每一天。”

Dawod吃他妈妈的富尔梅达梅斯长大,一个soul-reviving蚕豆炖肉和新鲜的西红柿,香菜,柠檬汁和橄榄油,而汉娜认为这不是一顿饭没有羔羊饼。“在任何节日或任何宴会,你应该羔羊饼!”她说。有超过15个版本的五香burghul在阿勒颇和肉末街头小吃。

烹饪沙拉三明治是叙利亚的另一个指标,其起源激烈。埃及历史学家信贷作为创造者,和叙利亚紧随其后。逃亡者的沙拉三明治的;甜甜圈,油炸新鲜,他们与草的绿色crisp-shelled毛茸茸的内部,,上面有芝麻。

他们每周去通过公斤混合沙拉三明治。让他们一边,或部分签名黎凡特的早餐,一个大木板含有烤haloumi、锅labne,切片煮鸡蛋,新鲜美味的鹰嘴豆泥、腌蔬菜和面包。

有羊乳酪馅饼带走,连同咖啡巧克力或果仁蜜饼,lokum(土耳其软糖)和国家专业,halawet el jibn haloumi three-cheese叙利亚蛋糕,马苏里拉奶酪和甜乳清干酪,粗粒小麦粉、除尘的开心果,和一壶这糖浆倒过头。

咖啡是两种方式:咖啡机、或厚,cardamom-laced酿造与大量的沉积物。

为母亲和儿子一起工作,Dawod说,“她是负责食品和我负责咖啡和没有更多的戏剧!”

汉娜的?“对我来说,真的很可爱,但是我担心我的儿子,这并不总是愉快的工作与你的母亲!”

我们的?墨尔本是快乐的风吹逃亡者咖啡馆我们的海岸。

的首选菜:黎凡特的早餐(单人/两个)20美元/ 32美元。