兰坎加油站的小木桌上有勺子、叉子和铅笔，但实际上，你只需要一支铅笔。

这是可以用手拿着吃的食物，你可以撕下一点脆料子，用它蘸着咖喱或舀起火辣辣的三宝。

然而，如果没有铅笔，你就会被“搞乱”，这多亏了一个恶魔般的勾选式菜单/订单表格。我试着用口头语偷偷点了一份murukku，那是一种让人馋涎欲滴的松脆的sev和油炸豆类的混合物(5美元)，还有我的科伦坡7号(Colombo 7)杜松子酒和奎宁水(10美元)，但没有。“使用铅笔!”

对于前波塔主厨奥塔玛·凯里(O Tama Carey)来说，经过两年的市场档位和突然出现之后，Lankan已经姗姗来晚。现在，她的瘾君子们终于有了家——莱利街一个又长又窄又挤的地方，就在威廉附近。

David Mitchell建筑事务所追求的是地堡时尚;所有的东西都是抛光的混凝土、深色的木头和摆满五颜六色的香料罐的架子，通向一个热闹的开放式厨房，凯里和Pinbone餐厅的主厨杰玛·怀特曼(Jemma Whiteman)在这里煎料子和烤面包香料。

如果需要的话，供参考:漏斗是碗状的煎饼，由椰子和米粉发酵两天制成。它们就像你的面包、盘子和餐具合而为一，从带花边的脆边到松软的臀部，都是非常美妙的东西。

为了让生活更轻松，你可以买一套荷包(18美元)，一套普通荷包，一套鸡蛋荷包，旁边放两个桑葚——也许是椰子、生姜和香菜的绿色桑葚，以及洋葱、辣椒和酸橙的卡塔桑葚。

你会需要一份咖喱——一份味道不错的三椒辣鲷(18美元)和/或一份辣但不太辣的四椒辣鸡骨红咖喱(22美元)，味道让人灼烧。

串料斗(16美元)也是另外一种东西——精致、扁平的面条窝，就像一团松软、蒸汽缭绕的非常精致的米粉，配以sambol和kiri hodi，这是一种温和而令人舒服的肉汁，里面有洋葱浆，你可以(也应该)加入一个煮鸡蛋(2美元)。

现场团队工作勤奋，性情随和，由品酒师艾丽斯·里斯(Iris Rees)领导，她的欢乐饮品单从味道浓烈的清酒/柚子柚子酒(10美元)到来自伊顿谷(Eden Valley)的新鲜多汁的Sparrow & Vine sangiovese rosé(9美元/ 33美元/62美元)。

如果想要更多的刺激，可以加入牛肉卷(6美元)，里面是用可丽饼包着的辛辣可口的肉末，然后撒上碎屑，油炸后，再配上辛辣的发酵辣椒。

还有一盘可爱的甜青菜甘蓝mallung(12美元)，用姜黄、芥菜籽和椰子速煮而成;还有各种甜点，从labne式的水牛肉凝乳，配上沁人心脾的基图尔糖浆(8美元)，到清爽的王椰子冰糕(6美元)。

看懂菜单并不容易，但在这样一个甜蜜又超级随意的地方，深入体验斯里兰卡家庭烹饪的辛辣温暖是一种乐趣。

我喜欢均衡的香料，每样东西里的咖喱叶，菜肴在餐桌上相互交融的方式，以及这一切背后的审美情趣。

我还喜欢它不是一个弹出式的，而是对关系的承诺。

如今，越来越多的小型独立餐厅将传统与现代结合起来，创造出新的东西，Lankan加入了这一行列。wwwyabo2018

的内幕

斯里兰卡加油站

饮料一个有趣的列表斯里兰卡茶，年轻亨利啤酒自来水，天然葡萄酒，锡兰烧酒，甚至蜂蜜酒。

素食者所有的漏斗，最多的sambols，最多的sides，两份零食，两份咖喱。

的首选菜料斗组:一个鸡蛋料斗，一个普通料斗，两个sambol, 18美元。

专业技巧如果不确定的话，可以报名60美元的宴会菜单。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员yabo亚博主页美食指南。这个评级是基于好食物指yabo亚博主页南评分系统

http://www.lankanfillingstation.com.au/