大卫·莫伊尔不喜欢配上鱼。

“这就像一个truckie图图,“富兰克林厨师说。“你打扮很漂亮很残忍的东西,你知道吗?这有点奇怪。我想离开这。”

任何访问塔斯马尼亚都应该包括在富兰克林晚餐和饮料。餐厅和酒吧开了2015年10月在霍巴特市中心和很美丽的原始优雅。

厨房是掌舵的鹤嘴锄,他来自港仙,维多利亚。鹤嘴锄削减他的牙齿在意大利式厨房被任命为主厨大约在圣基尔达之前,他呆了四年。一个敏锐的冲浪者,他花了三年半在太平洋餐厅在拜伦湾,然后前往塔斯马尼亚和曼宁堆积的锅,薄荷湾,然后掌舵富兰克林。

“我只是要花六个月左右在塔斯马尼亚现在已经四年,”他说。

莫伊尔说,富兰克林以海鲜为主的集中。“我发现很多次要在塔斯马尼亚生产开工不足。每个人都在家里做饭,但没有人使用它在餐馆。wwwyabo2018像章鱼、鱿鱼、海胆、玉黍螺、蚌。”

小板可能包括韭菜和当地海胆旱金莲叶和穿小的花环,蒸玉黍螺蒜泥蛋黄酱和柠檬,或一盘烤牛心(温暖的摩泰台拉香肚是一件美妙的事)。

在厨房的中心是一个苏格兰烤箱,森林大火美味白粉,鲍鱼,鸽子。整个镀白粉是附带的头和两个柠檬叶子。

鹤嘴锄的嗜好最小干预流经的酒单重自然、有机和生物动力下降。

“对我来说,我想这是所有事情接近他们曾经是什么,”厨师说。“就像一些配菜在盘子里,我不喜欢增加我的酒。这不是一个立场,这正是我们喜欢喝。”

富兰克林餐厅是激烈的工业抛光混凝土和一个开放式厨房。您立即注意到的一件事是间隔blonde-timber表之间的差距有多远。富兰克林的一个房间大小在悉尼或墨尔本,大多数餐馆老板将试图紧缩至少40个席位。

莫伊尔说,这绝对是一个有意识的决定空间表那么远。“你要看看你的优点。在塔斯马尼亚开销是少一些,这样你可以把这些风险的一点。

“我喜欢餐厅的想法是完全动态的,”他说。“不同的空间让人们可以有一个快餐或坐下来,有一个完整的集中餐。或者他们可以不考虑食物和与人交互的在他们面前不用把东西分开。”

30亚皆老街、霍巴特、03 6234 3375franklinhobart.com.au