这些人不知道墨尔本已经死了吗?那个让人发笑的家伙坐在他光滑的鸭子、金色的薯条和一杯加马伊酒旁——难道他不知道在伯克街你可以听到针掉在地上的声音吗?那些参加母鸡派对的狂欢者乐观地送他们的女朋友结婚——难道没人告诉他们有轨电车驶过时空空如也吗?角落里的四口人还在叫着再来一轮鸡尾酒来配他们的蒜味蜗牛——难道他们不知道这座城市已经失去了它，她只是一个空壳，一个关于过去美好时光的幽灵般的谣言吗?

显然不是。花点时间在Her餐厅品尝四层美食和乐趣，你会觉得墨尔本充满活力——在鸡尾酒、炒面、甜美的曲调和外出的喜悦中放松身心。

那么，她是谁?这个雄心勃勃的风险民主全天酒庄的老板Arbory(弗林德斯街站旁边)和frosé-friendlyArbory漂浮(在它下面的河上)六年前购买了这座1903年罗马式复兴建筑。

他们把它掏空，挖出一个8米深的地下室，用作隔油池和一间厨房，加固了屋顶，增加了一个酒吧，供人们进行新鲜空气的嬉戏，并煞费苦心地将斯奈德&亚伯拉罕(Sniders & Abrahams)香烟制造商的老大厦改造成了一个充满活力的好客游乐场。

一楼的酒吧是一家法式餐厅，有点像大堂。弯曲的皮革质地，给人一种丝滑和黄油的感觉，味道是古古干酪(7美元)和烤面包(14美元)，其理念是你可以在白天敲击笔记本电脑，然后在晚上对着约会对象的耳朵大声耳语。

在这个欢快的沙龙后面，楼梯环绕着一个中央电梯，通往一楼的Music Room，这是一个装饰着lp的复古小房间，让任何进入它的人瞬间凉快20%。

继续往上爬，你就到了BKK，这是一家烧炭的泰式餐厅，酒吧凳正对着香气四溢的厨房，小桌子紧贴着砖砌的围墙，中间点缀着城市景观的窗户。再次爬上她的屋顶，喧闹的栖息处俯瞰着美丽的墨尔本。

行政总厨Nick Bennett监督Her的主厨Josh Rudd(前blakes Feast)和BKK的主厨Sungeun Mo(前red Spice Road)，他们在各自的厨房里经营着完全不同的菜单。

拉德的小酒馆菜单既精致又方便，从生蚝(三个15美元起)、精致的腌王鱼(21美元)到鸭薯条(38美元)和芝士汉堡配色拉和薯条(26美元)应有尽有。

楼上，莫的菜单是夜市式的，从小吃到烤肉串，再到沙拉、咖喱，最后是刨冰和泰国茶版提拉米苏(14美元)。BKK是对曼谷街头小吃的致敬，它的目标是香料和平衡的关键标志，而不是对真实的执着，不管它是什么。

除了电饭锅和油锅，所有的东西都是用木炭做的，木炭的烟熏味成为大多数菜肴的关键原料。岩生蚝(售价6美元)配以酸甜的椰汤，为这种软体动物的咸味带来一层鲜亮的奶油味。

在猪肉串(8美元)中，用椰子、炼乳、大豆和白胡椒粉腌制的颈肉点缀着几片肥肉。烤架的焦灼，肥肉的融化闪光，肉的甜味被焦糖牛奶放大，使这道菜味道浓郁，非常非常好。

泰国菜可以是层次化的、复杂的;它也可以很直接。米粉(19美元)是用锅煎的，同样是在木炭上煎，配上大虾、猪肉和简单的鱼露、蚝油和糖调味。和大多数菜肴一样，它们是用五颜六色、哗啦哗啦的三聚氰胺制成的。这不是一顿好饭;试试烤菠萝玛格丽塔，看看休闲也能优雅。

说到鸡尾酒，这些饮料都是在地下室预先调配好的，然后通过管道输送到每一层。如果这听起来有点垃圾，其实不然:食材质量高，比例一致，味道融合。

像《她》这样的多维度项目有让人感觉分散的风险:在这里不是这样。当然，这里需要进行一些调整，主要是确定气氛，这样每个房间都可以表达自己，而不会让整个建筑感觉像一个跳楼的兄弟会派对，但总体上来说，视觉感觉非常精致。

不管你是在一个房间一个房间地闲逛，还是给自己留了回来的理由，她都会等着你。简直就是墨尔本的好天气。

氛围:庆祝和有趣

的首选菜:炭炒猪肉虾米粉

饮料:高质量，快速供应的鸡尾酒和尖锐的酒单，与每个级别的提供相吻合

成本:她的酒吧费用:26- 38美元;BKK大盘菜:19- 52美元

这篇评论最初发表于周末过的好杂志

https://her.melbourne/