我愿意抛开现实，接受他们在这里追求的西贡小巷氛围，但这里的服务太好了，饮料和甜点太精致了，这个地方太一尘不染了，让我觉得我听到的是本田滑板车的嗡嗡声。实际上，我不确定在西贡有多少家面馆提供在澳大利亚烘焙的传统越南混合咖啡，而圣佩尔面馆为孩子们提供了色彩鲜艳的塑料餐具，在深蹲凳下有篮子放袋子或外套，但我很确定，他们的停车场不太可能像这个新的市中心购物村那样有那么多玛莎拉蒂和宝马旅车。

在村边的艾普森路(Epsom Road)上，Hem 27专营来自不同地区的越南面汤，供应数量相当多的小贩小吃和米饭，还有凉拌卷心菜和米粉沙拉。这是一份很长、但顺序很好的菜单(按类型分类)，标明一道菜是蔬菜、无麸质、含有坚果还是辣的。这是纯粹的越南菜，没有中国菜，有一些意想不到的、新颖的菜式。

因为是冬天，我只能看到热的食物，因为我只是人类，所以我看不到油炸零食。精致的交叉孵化的网皮春卷嘎吱嘎吱作响，里面夹着略带辣椒味的虾和蟹肉;酥脆的整只鸡翅，里面又嫩又可爱。

除了越南河粉，这里还有著名的牛肉滑米粉汤，上面有六种不同的配料，包括半熟牛肉片、牛腩和牛筋，以及鸡丝。其他的汤还包括轻鸡汤中的玻璃面条，椰子咖喱肉汤中的粉丝面条，辣牛肉肉汤中的米粉，以及猪肉肉汤中的鸡蛋面条。在特色菜中，有一种浓稠的木薯粉汤面配软壳蟹，这道菜显然让店主的母亲在春谷(Springvale)很出名，因为她把这道菜引入了那里一家餐馆的菜单。这是一碗很有嚼劲的面条，里面有一整只炸螃蟹、几片猪肉面包和许多松软的鱼饼，在明亮、略带浓烈的焦橙色肉汁中晃动。

我相信炼乳一定有像红甘露一样的高诱导品质，尤其是当搭配苦味的罗布斯塔混合滴滤咖啡时。我太投入了。你也可以把咖啡倒在甜的独立奶油布丁上，或者在水果奶昔中找到甜味。

Hem 27的一面墙上的百叶窗、偷拍的黑白照片和深色的木头都是西贡的标志，比那间铺着薄板桌子的白瓷砖房间舒服多了。我就用这种参考性的现实吧。

不要……在公共餐桌上要珍惜个人空间。

氛围:．.．整洁、“街道”

专家提示:再把春卷蘸上自制的鱼露

http://hem27.com.au