哦，姨妈们的力量啊;秘密和家庭食谱的守护者。走进马里克维尔的新“你好阿姨”，看到多达五个“阿姨”(尊称)戴着传统的头巾在厨房里做饭，你就知道你会吃得很好。

大厨兼餐厅老板阮强(Cuong Nguyen，音)放弃了多年来与意大利、法国和日本美食的合作，转而与母亲Thi Da (Lynda) Tran合作，打造一个更接近他自己的越南传统的理念。它很高兴地加入了当前的新派越南运动妈妈的Buoi和Nhu to夫人所以9以及最近出现的其他一些。

把越南人送回马里克维尔很难然而，尤其是当你要求人们为更好的产品和更现代的装备多花一点钱的时候。这可能不是当地人认为的越南餐馆应该有的样子。狭长的空间从一个咖啡式的共享桌开始，延伸到阿姨的开放式厨房，最后是一个大餐厅，周围是开放式砖和混凝土。

壁球场上的极简主义被摆满家庭纪念品的架子所软化，更不用说桌子上摆满了巨大的diy米纸卷“入门套装”(starter kit)拼盘(32美元)，里面堆满了生菜和香草，适合三、四个人一起吃。

菜单上可能有越南文——banh xeo, pho dac biet, cha gio, bo la lot——但你不知道你点的菜是不加冰的，还是扭曲的。Banh xeo(17美元)绝对是经典的;姜黄和椰子的面糊贴着锅边变脆，看起来像一个巨大的鳐鱼翅膀，里面轻轻地夹着甜虾、猪肉块、洋葱、豆芽和绿豆;用大量的红黄油生菜，泰式罗勒和薄荷做包装。

把“你好阿姨”也添加到你的“必备粉”列表中。特制的牛肉面汤(15美元)是脊状的，根据琳达·特兰(Lynda Tran)家族的食谱，用了16个小时制作的非常宁静的肉汤，里面有大量丝滑的新鲜米粉、刚烤好的牧场牛肋、生安格斯牛肉片、一些美味的炖牛胸肉，以及几个自制的和牛丸子。没有牛肚和牛筋，但肉汤和牛肉的绝对品质让人叹为观止。

然后，一切都变得时髦起来，端上来的“ca kho”(19.50美元)不是盛在粘土锅里的焦糖鱼，而是融化的软三文鱼(19.50美元)，浇上微发酵的墨鱼酱和微腌的洋葱，上面撒上鲜亮的橙色鱼卵;温暖，温柔，给予。回火五花肉加上一个6分钟煮熟的腌蛋(trung)是Nguyen的做法，慢炖后酥脆，鸡蛋的蛋黄洒在浓郁的猪肉乳汁中。

目前，这款酒是自带酒水(每瓶售价3美元)，随时都有冰沙，但随时都有酒单，有五种白葡萄酒和五种红葡萄酒，价格适中。

甜点是很有影响力的，糖果店里的奢侈，比如油炸雅法冰淇淋(13.50美元);一个大玻璃罐子里浸满了巧克力和碎坚果，里面装满了包在蛋糕里的冰淇淋、巧克力甘纳许、掼奶油、冻干柑橘和麦丽素。你必须在场。

好的酱汁、大量的香草和可爱的陶器增添了它的魅力，员工们也很体贴，即使还不熟练。最重要的是使用优质农产品，生产跨越新旧、现代和传统的食物，以及和阿姨一起做这些事情。愿它们在厨房里长盛不衰。

的内幕
最好的一点:质量生产
最糟糕的一点:桌子上没有酱汁
去盘:Banh Xeo——脆椰子和姜黄可丽饼、豆芽、猪肉和大虾，17美元
执照待定(预订时检查)

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员yabo亚博主页美食指南。这个评级是基于yabo亚博主页美食指南评分系统。

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