| 地址 | 哈格雷夫街92号帕丁顿，，，，新南威尔士州2021 |
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这里庞大的皮革葡萄酒清单的整个页面都致力于“吉米斯”，这是过去40年来著名的吉米·沃森纪念奖杯的获奖者。这是帕丁顿新纪机的深度和广度的引人注目的象征。
同样的象征性菜单很可能被称为Guillaumes，其收藏的Guillaume Brahimi的最新热门单曲和最新版本。众人群，例如Scampi的丰富头巾，从他在悉尼歌剧院（Sydney Opera House）出现了10年，并于1994年从他的第一家餐厅庞德（Pond）出现在罗勒（Basil）的金枪鱼中。
搬到帕丁顿没有损失的感觉。取而代之的是，Brahimi严格而迷人地使这个怪异的，两层楼的角落遗址成为澳大利亚人的住所，成为现代经典的法国美食。他像一个久违的恋人一样，一直保持真实的态度，这是法国用餐的范式，这决定了在基础设施上花费的一小笔钱。因此，照明是讨人喜欢的，温度受到控制，地板是豪华的，氛围是女性化的，装备是一流的。桌子不穿一次，不是两次，而是三遍。
菜单上的新手是烤侏罗纪鹌鹑，这是厨师在Manjimup松露片上生气的借口，上面放着韭菜和葱，上面放着炸鹌鹑蛋。良好的休息 - 是的，巨型 - 鹌鹑腿和乳房在两边都挂着。
如果您只有一道菜，请将其制作成黄油的西澳大利亚州马隆，配以炖猪脸颊，世界上最光滑的花椰菜泥以及巧妙的Ortiz an鱼，迷迭香，柠檬汁和橄榄油的巧妙酱汁。甲壳类动物是恒星 - 脸红，呈粉红色，煮熟且具有弹性，并具有甜美的风味。
顺便说一句，如果您确实有一道菜，那将是48美元，感谢您有四门课程，每道菜，每道菜。这几乎是预先确定的，观众将白天成为电力打点，而羊绒cable和coiff则在夜间涂上了东郊的心脏地带。这很昂贵，是的 - 但是，当闪闪发光或静水时，Iggy的酸面包卷，培养的黄油，穿着漂亮的叶子沙拉和Guillaume的商标巴黎Mash（天堂土豆去世时，都包括在内）收费。
较大的菜肴是彼此相爱的精心组装成成分的素食。冰川51颗牙鱼的高肩，薄褐色的圆角坐落在薄薄的jamon iberico片上，带有烧焦的endive，轻微腌制的朝鲜蓟心和脆脆的小警棍，saveouriness off the saveouriness ofd saveouriness off save off secty ofd save ofd off salecty px px sweet px sherry pol- pol-倒入 -超过。戴维·布莱克莫尔·瓦格（David Blackmore Wagyu）的坚固而肉的砖块受益于其奶油prosnip泥，骨髓盘和深度美味的ossobuco jus。而且，如果他们可以将那些碗的巴黎土豆泥和绿色沙拉留下来，而不是将它们鞭打一半，那也很好。
港口的景色可能已经消失了，但是有一种真正的舒适感和熟悉的很多，侍酒师克里斯·莫里森（Chris Morrison），经理劳伦斯·罗杰斯（Laurence Rogers）和船上的10个前厨房旅中的9个。从那个庞大的酒单来看，贝斯·菲利普（Bass Phillip）的2010年Gamay（$ 87）足够泥土，可以容纳牛肉，芳香的牙鱼。
甜点是完美无缺的，典型地供应；巧克力蛋奶酥和樱桃纹冰淇淋看起来很完美，尽管巧克力的命中有些温和。
新的Guillaume是迷人，精致，昂贵，精致的，有点正式。它不会适合所有人；它也没有设计。
毕竟，这不仅仅是饮食。这是用餐。
低下：
最好的位：舒适和奢华的回归
最坏的位：滑入酱汁的刀子
参加菜：西澳大利亚州马隆，猪脸颊，宽豆，花椰菜，海喷
特里·杜拉克（Terry Durack）是首席餐厅评论家悉尼先驱早晨和《好食品指南》的高级审稿人。yabo亚博主页该评级基于yabo亚博主页好食品指南评分系统。
更正：这个故事的原始版本列出了三门课程的价格为135美元。这个价格是四门课程。这已在下面修改。