对于悉尼厨师和全食冠军Mike McEnearney来说，这是繁忙的一年。除了经营他的CBD餐厅，宾特街1号，并担任广受欢迎的马车工厂农贸市场的创意总监，他还将在2月在悉尼国际机场的以前的食堂迈克（Mike）开设新的食堂，迈克（Mike）在今年晚些时候的卡片上第二个食堂。

主食

我的厨房

橄榄油是我的储藏室中的主食，我用它来制作敷料和烹饪。我们还喜欢为我的孩子，尤其是海绵制作蛋糕。我们喜欢使用蜂蜜，因为它是一种很好的替代甜味剂，而且对您的健康也有好处，可以抗菌。我们喜欢从我们所在地区吃蜂蜜 - 如今我们真幸运，城市蜂蜜运动正在发展。凤尾鱼总是很棒。他们确实可以用多才多艺，因为它们在很早的时候就加入了可爱的咸味，并搭配沙拉和煮熟的鸡蛋味道鲜美。当您需要快速做饭时，一堆好罐西红柿总是会把您从泡菜中吸引出来。最后，有很多香料可以为烹饪增加一些刺激性和兴奋。我喜欢烹饪中东食物，所以它们是必不可少的。

我的冰箱

我的冰箱里总是有高质量的黄油。我喜欢在面包上像奶酪一样吃它。它的大板！一瓶漂亮的白葡萄酒，无论是烹饪和饮酒。帕玛森奶酪是大多数面食和意大利菜的必备品。我喜欢一个厚脸皮的午夜小吃，上面有一块梨。cos生菜是因为它的质地很棒，并且具有非常干净的味道。我的儿子和我为心脏而战，通常他们赢了。我想您选择了自己的论点，这是他们赢得胜利以鼓励他们吃蔬菜的好论点。我们的冰箱门上总是至少有两个架子，被果酱和酸辣酱接管。 I like to pickle and jam seasonal fruits and veg to keep us going throughout the year.

在家的最后一顿饭

在冰箱中充满新食材之前，我经常会扮演冰箱中剩菜剩饭的作用。我是炖东西，制作沙拉和汤的主人。我周日的食材是韭菜，迷迭香，土豆，其余的就是历史。没有猜测我的奖励。

秘密放纵

我的妻子会同意这无疑是一种放纵，以至于它可能会永远损害我们的婚姻……我必须承认，我真的很喜欢奶酪和红色杯子，这让我打nore。

我在喝酒

我的厨师和我喜欢Nespresso咖啡。漫长的一天，我需要依靠优质的咖啡，这绝对是我在工作中喝酒。

星期六晚上的小费

我喜欢一点点强烈的啤酒，从来没有一个大篷车。只是有点中间的渴望很好。然后我去内格罗尼（Negroni）来振奋我的精神和食欲，并定居在白色或红酒中，或者两者都取决于我的位置和在吃什么。

我的工具包

锋利的刀确实有所作为。目前，我有一把非常漂亮的避开双核刀。我不能没有的另一件事是我的vitamix搅拌机和搅拌器。

最喜欢的

我的Nespresso咖啡机是我在家里和工作中的厨房里最喜欢的。在Bent Street 1号，我们安装了Nespresso Aguila 220，这是餐厅深夜的完美拿铁。或者对我来说是完美的MacChiato。

我的灵感

我通过参观Carriageworks农贸市场来启发最大的启发，以看到季节性成分的顶峰，这使我的脑海充满了很多可能性。我将永远与伊丽莎白·戴维（Elizabeth David）或现代经典作品（例如爱丽丝·沃特斯（Alice Waters））等经典食谱接触Chez Panisse烹饪。这些是非常简单的书，提醒我保持真实。

厨房亮点

我的绝对爱是罗斯诺克斯（Rosinox）在伦敦为我制作的炉子。这是一个商业炉灶，基本上占用了我们的整个小厨房……当我们搬到悉尼时，我的心留下了我的心。我希望有一天能运送出来。

最佳成分发现

我每天使用的东西改变了餐馆的运营方式，这是酸面团。wwwyabo2018当我第一次发现酸面团起动器时，这是一个启示。它驱使我回家，旧的烹饪方式通常是最好的方法。我们在迈克（Mike）的弯曲街（Bent Street）和厨房（Bent Street）和厨房（By Mike）制造自己的所有面包，永远无法想象倒退。我们再也不会吃任何快速面包了。

最令人难忘的一餐

我最难忘的一餐可能是在90年代后期，当时我第一次去El Bulli。我从未见过这样的食物，尽管我不想每天都喜欢做饭或吃饭，但与当时的烹饪和进食相比，巨大的差异是巨大的。