他是英国布雷（Bray）的胖鸭（Fat Duck）的主厨，当时它收到了三位米其林明星，现在在皇冠（也在伦敦）举办了赫斯顿·布鲁门塔尔（Heston Blumenthal）的墨尔本晚餐。但是大多数人都知道38岁的阿什利·帕尔默·瓦特（Ashley Palmer-Watts）是赫斯顿（Heston）的右手人，这种关系始于1999年。
他与妻子艾玛（Emma）和他们的两个孩子（6岁的麦克斯（Max）和4岁的索菲亚（Sophia）一起生活在一个安静的少女居民的半独立式维多利亚时代小屋中，距离胖鸭餐厅（Fat Duck Duck）及其实验性厨房仅几步之遥。
他说：“我们试图真正非常健康地吃饭，使孩子们接触不同的食物并进化他们的饮食。”“艾玛通常在一周内做饭，然后我在周末做饭。”
主食
我的厨房
我有很多香料，几种盐，酱油，鱼露，芝麻和白酱，我们在晚餐时经常使用很多（非常咸，有很多鲜味，而且很棒，可以作为肉汤和酱汁中的调味料）。我们吃了很多长谷物糙米，孩子们喜欢意大利面，所以我们吃了很多。而且总是有帕尔玛干酪，昏迷和良好的英国农舍切达奶酪。
柠檬是Ashley Palmer-Watts的冰箱最爱。照片：Edwina泡菜
我的冰箱
我们总是为孩子们提供酸辣酱，许多大蒜，辣椒，柠檬，柠檬和半蛋白牛奶。孩子们通常会喜欢一些健康的软饮料，还有很多果汁和蔬菜。我们每周都会得到一个蔬菜盒或从超市购买。我通常在星期六购物，这是开车去放松半小时的好借口。
秘密恶习
我绝对喜欢现成的咸步行者薯片 - 它们很棒。我尽量不要每周吃超过一包。
昨晚的晚餐
一些意大利面带有烟熏培根，豌豆，帕尔玛干酪和橄榄油。这就像一个Carbonara，但我们倾向于用橄榄油代替鸡蛋，也许还有一些辣椒，大蒜和柠檬汁，很多切碎的欧芹。
帕尔默 - 瓦特（Palmer-Watts）并不是一个饮酒者，而是喜欢杜松子酒和滋补品。照片：Cole Bennetts
我在喝酒
我绝对喜欢澳大利亚的霞多丽，例如拖拉机十分钟和雷司令 - 他们似乎与在这里息息相关。否则，我可能会喝杜松子酒和滋补品（我不喝很多烈酒），我喜欢东不伦瑞克省的寺庙酿造公司的asahi和自行车啤酒。
我的工具包
在家里，我没有任何东西，通常比这简单得多。只是通常的厨房东西：伟大的刀具（我不使用特定的品牌，我将一半的刀放在家里，一半在工作中），没有Thermomix（只是普通的搅拌机） - 燃气炉和我的大绿色鸡蛋烧烤。
阿什利·帕尔默（Ashley Palmer-Watts）与汉普顿法院宫的食品历史学家马克·梅尔顿维尔（Marc Meltonville）探索了英国的食品遗产。照片：盖蒂图像
我的灵感
我们与汉普顿法院宫的食品历史学家马克·梅尔顿维尔（Marc Meltonville）等美食历史学家（例如波莉·罗素（Polly Russell））合作。目前，我试图研究英国第一次使用意大利面。我们遇到了1390年的唱片。然后，我们将使用这些食谱作为我们自己的创作的灵感。
最喜欢的
我的大绿色鸡蛋烧烤。我喜欢用木炭做饭 - 我喜欢它的微妙之处。刚得到它后，我开始探索不同的树林和不同的木炭。这是关于您可以在食物中添加的东西以及如何将其他物品添加到煤上的味道上的微妙之处。我也有一个小的，如果我在欧洲开车，我要去度假。确实是家庭的一部分。
最难忘的餐
九年前，我和尼尔·佩里（Neil Perry），托马斯·凯勒（Thomas Keller），吉拉姆（Guillaume）和泰特图（Tetsuya）在悉尼，赫斯顿（Heston），乔尼（Jonny）[湖（Lake）]在星光基金会晚宴上做饭。之后，我们所有人都去了Tetsuya的办公室，并让三个家伙为我们做饭。Guillaume从Bennelong带来了所有的葡萄酒，我们正在喝佩特鲁斯城堡和Dom Perignon的大酒瓶。那是一千装之际的事情之一。
烤龙龙鸡。照片：William Meppem
食谱坚定
我们喜欢在周日的烤鸡肉上烤鸡肉，烤土豆，果冻奶油（轻微擦拭，煮熟奶油，稍稍稍有芥末和一点柠檬汁）。实际上，我们也有约克郡布丁。
伦敦Heston Blumenthal在晚餐时烤制了Turbot。
发现
澳大利亚鱼。我们通常在英国烹饪的物种是诸如Turbot和大比目鱼之类的温度，而在维多利亚州，我们正在烹饪Cobia，以及Grouper and Striped Trumpeter-这里的鱼更加肉更肉，它们的烹饪程度不同，烹饪的水平不同。到英国品种。Bar Cod（又名带状岩石鳕鱼）很棒。质地是惊人的 - 这是我的最爱。