赫斯顿·布卢门撒尔的大脑是感官引擎，它驱动着他烹饪的每一个元素。对他来说，季节性和“让食材自己说话”的陈词滥调并不合适，尽管刘易斯•卡罗尔(Lewis Carroll)的粉丝可能对闲聊的食物概念很感兴趣。他从书本上自学烹饪，仍然需要了解每一种烹饪技术背后的科学。对他来说，厨房的魔法很重要，但更重要的是食物唤起的乡愁和情感。yabo亚博主页Good Food在他在悉尼推销电器的临时住所遇到了他。

斯台斯特

我的厨房:最重要的是普通盐，但目前我还有香草盐，烟熏盐，日本盐，喜马拉雅盐，黑盐。我有很多意大利面，但标准将是一个非鸡蛋的Tagliatelle。良好的品牌是La Pasta di Aldo和de Cecco。有默受risotto和大豆酱的米饭米饭，白色，光和黑暗。

我的冰箱：醋是非常重要的 - 白葡萄酒，龙蒿，红酒醋和可能是几个香醋。调味料中的那一点酸度会使你的嘴水。Maille第戎和谷物芥末非常重要。我总是把黄油放在冰箱里;它冻结了很棒，我知道我永远不会用完。

我烹饪

在家的最后晚餐

我在烧烤时做了个汉堡。面包里有一点沙拉，还有一些法式黄芥末和莳萝泡菜。我知道在澳大利亚你们都爱吃甜菜根，但对我来说泡菜是必不可少的。

秘密副

我喜欢玛丽玫瑰酱的经典，下又肮脏的超市大虾鸡尾酒。我喜欢一个好的猪肉馅饼。肉类必须乳化，糕点必须真正高脂肪和脆皮。

我在喝酒

我几乎没有喝咖啡，但我喜欢茶。总有伯爵灰色，大吉岭，阿萨姆，大约五种松散的叶子。我最喜欢的是老式pu-erh - 它味道像森林，所有潮湿和革质。在黑色茶汁中，我只有一滴脱脂牛奶来修复单宁;全奶油牛奶中脂肪的味道太强大，细腻茶。我的葡萄酒将是一个霞多丽，它有点结构，没有过度涂抹。我爱我的红色，但在红色之后，这是一天结束，他们可以这么沉重，所以我通常坚持白人。

星期六晚上倾斜

在周日午餐前，它可能是一个亨德里克杜松子酒和滋补品或血腥玛丽。但可能最喜欢的是黑人。

我的工具包

我的团队和我已经开发了一个精确的盐门件的数字设备。温度计具有耐热的电缆和探头，并准确地摘要鸡肉，例如，在您拥有烤箱的任何温度下需要烹饪。Breville茶制造商很棒，因为当水达到正确的温度时，它会降低叶子，当他们煮沸并保持茶水时，将它们抬起。它适用于不同类型的茶（Breville赞助商Heston）。Tojiro Senkou刀具精美，平衡，如此尖锐（Tojiro赞助商哈斯顿）。

最喜欢的

一个1865年第一版爱丽丝漫游仙境。它充满了奇妙的想法。

灵感

心灵是找到灵感的最重要部分。意识到嗅觉，光明和记忆。

食物发现

我使用苏州高粉是一种粉末，这是一个季节寿司米饭，但它是季节各种各样的东西 - 它是盐，甜美，苦涩和梅花。

最难忘的一餐

我是16岁，我的父母带我去普罗旺斯的一家餐馆。我记得它是夏天和蟋蟀的声音，服务员脚的声音在砾石上嘎吱嘎吱声和薰衣草的味道。这是我的爱丽丝漫游仙境摔倒 - 兔子洞时刻。我当时没有意识到这一点，但这是那顿饭，让我走向烹饪之路。