食品制造商被敦促检查他们的无麸质产品，因为测试发现有些产品并非完全无麸质，而且可能对患有腹腔疾病的人有危险。

墨尔本的研究人员测试了256种标明无谷蛋白的食品，发现其中有少量的谷蛋白，这意味着它们不符合国家标准。

一份无麸质意大利面含有3毫克麸质，研究人员称，这可能对患有腹腔疾病的人有害。

虽然总共只有7种产品检测出麸质含量呈阳性，但研究人员表示，有3种产品是在专门的无麸质工厂生产的，这意味着制造商应该检查他们的产品是否被外部供应商的原料污染。

研究人员在周一发表在《澳大利亚医学杂志》上的一篇论文中写道:“我们的研究结果表明，外出就餐时无意间摄入谷蛋白的可能性比食用加工的无谷蛋白食品时更大。”

“尽管如此，更频繁的麸质测试(对许多公司都可行)将降低患乳糜泻的风险。”

据澳大利亚乳糜泻协会估计，每70名澳大利亚人中就有1人患有乳糜泻，据该协会估计，另外有五分之四的人仍未确诊。

患有这种病的人的免疫系统会对谷蛋白(小麦、黑麦、大麦和燕麦中的蛋白质)产生异常反应，并可能造成小肠损伤。

因此，他们被建议远离含有谷蛋白的食物。

作为研究的一部分，来自皇家墨尔本医院、莫纳什大学和沃尔特和伊莱扎霍尔医学研究所的研究人员对新鲜的无谷蛋白食物样本进行了额外的测试，如果初步结果显示这些食物含有谷蛋白。

如果一种标注为“无谷蛋白”的食品中只含有少量的谷蛋白，它仍然违反了“无谷蛋白检测”的国家标准。

AAP