搬到家里的酿造。有一个更健康的饮料“养成自己的”粉丝可以在厨房里创造。kombucha由一只活性共生的细菌和酵母制成，是该国增长最快的健康趋势之一。

它是什么?

Kombucha（Kom-Boo-Cha）是一种通过发酵制作的馅饼品尝葡萄酒饮料。它的甜美，浓郁的味道和低糖含量使其成为糖加长的软饮料的替代品。

kombucha是通过在糖和茶的溶液中添加一种轻微（共生培养物）而制成的。在发酵过程中，细菌和酵母在轻微的发酵茶和糖，制作酸味的滋补品。随着Scoby的增长，它可以被打破进入开始新的批量。由于其凝胶状，斑斑的外观，Scoby也被称为母亲文化，茶野兽，真菌或蘑菇。

Kombucha在家庭厨师和地下食品网络中很长一直很受欢迎。但它越来越容易通过零售店获得。

它为什么如此重要？

康普茶有一种美味的甜味和浓郁的味道。它既便宜又容易准备，而且口味变化很大——从香草和香料到新鲜水果，甚至是慢发酵的康普茶香槟。

营养快照

当Scoby发酵甜茶溶液制作kombucha时，它产生几种有用的化合物。

这些包括有益酸，如醋酸，常见于醋中，这有助于控制肠内的“坏”微生物。

Kombucha还含有B族维生素，叶酸，茶多酚和抗氧化剂。

它通常被称为益生菌的来源，但Kombucha Brews内的益生菌的量可以变化。它含有几种组分（酸，酶，细菌和酵母），可以影响肠道微生物的健康和平衡。

如何制作kombucha

它可以很容易地在主页上制作起始文化（Scoby），茶和糖。

食谱

3升煮水（如果可能的话）

5个黑色或绿茶袋或等同的松茶

一杯白糖或原糖

1 kombucha scoby（见下文）

来自上一批的1杯kombucha液体

1。在一个大炖锅中加入水和糖，用小火煨至糖溶解。关火，加入茶，静置30-60分钟。

2。取下茶袋，使溶液冷却至室温。倒入一个大型灭菌的玻璃容器，加入Scoby和Kombucha液体。用茶毛巾盖住并用绳子或橡皮筋固定。

3。保持温暖，干燥的地方（Kombucha Brewing的优选温度为24C-32C）远离阳光直射。不受干扰至少七到10天。

4.在此期间，它将在液体顶部生长一个婴儿斯洛克斯。随着Scoby消耗糖，它也会发展酸性味道。

5。当酸味很开发时，使用咖啡过滤器或塑料筛（请勿使用金属）从轻型肺泡中突出kombucha液体。保持斯洛伐比，以及随后的批次的一杯液体，并将其余液体或发酵饮用为“调味锅”。

Gingerade Kombucha.

1升kombucha液体

½杯新鲜菠萝汁，或1杯切碎的菠萝

1汤匙磨碎的鲜姜

¼杯薄荷叶

1。将kombucha液体与菠萝和姜混合并搅拌均匀。放在玻璃瓶中，冷藏过夜。

2。配上冰和新鲜薄荷叶。

如何源kombucha scoby

许多在线和零售店，如生食品店和nourishmeorganics.卖康普茶。你也可以问一个经常自己酿制康普茶的朋友，如果他们的斯考比已经大了一倍，你是否可以吃一份。

故障排除

Scoby将在增长时培养闪亮的凝胶状质地。务必丢弃任何开发模具的批次。这通常是aspergillus.可能是有害的。