平民

地址是达林赫斯特帕尔默街248号

电话9361 4162www.civilian.net.au

周三周六上午7点到下午3点，下午5点半到午夜

两人共进晚餐约120美元，外加酒水

分数14/20

在酒店行业，刻板印象仍然存在。所有的咖啡师都有胡子，所有的厨师都有纹身。但人们也很容易对就餐者产生成见。坐在达林赫斯特迷人的共和国2号庭院里，你可以想都不用想就能匹配到餐厅的客人。这个意大利家庭带着他们深色鬈发的孩子直接去卢西奥家吃披萨。皮包骨的女孩穿着蓬松的亚麻和设计师的包头，毫无例外地，向法米什咬越南。一群又一群的日本工薪族径直走进小小的日本Rosan餐厅吃寿司和火锅。而且——没有礼貌的说法——大男孩们的心在爵士城牛奶酒吧的华夫饼、汉堡和鸡翅上。

阿德莱德的企业家史蒂夫·沃尔德克(Steve Waldeck)yabo2021刚刚在克里斯·曼菲尔德(Chris Manfield)备受喜爱的环球影城(Universal)的网站上开设了一家新公司。嗯，还不完全清楚。在这个餐馆林立的广场上，平民并不像同胞们那么容易被钉死，尽管初次亮相还不错，这里有夏季遮阳篷，有一排可以在餐前喝饮料的浅绿色休息室，还有相当粗糙的混凝土掩体，随着阳光的褪去，掩体会逐渐亮起来。

菜单比联邦政府的“波利”更难确定，从日式烧牛肉串、摩洛哥风味鸡肉到意大利自制汤圆，再到亲法的羊臀炖杂烩。不仅如此，它还被划分为小、中、大三种类型，而且无处不在地“设计用于分享”。这可能会让“平民”成为亚洲/地中海/北非人，再加上一点酒吧里的男人菜单上用牛油烹制的辣味爆米花。它也是——原因还不太清楚——半成品咖啡馆，早上7点开门，供应什锦麦片、培根和鸡蛋。

只要他们会做饭，谁会在乎这些混合信息。“他们”是英国出生的主厨安迪•鲍尔(Andy Ball)，他的职业生涯始于伦敦的丽兹克拉里奇酒店(Ritz and Claridge’s)，以及前Toko副主厨杰克•巴瑟斯特(Jack Bathurst)。这里的食物既经典又现代，反映了他们的风格。因此，一道烤扇贝(23美元)的主菜做得很可爱，配上日式sudachi、毛豆和柚子蛋黄酱，充满明亮的柑橘味。

新西兰的钓鲷(snapper)(29美元)也有类似的故事。这是一块漂亮的泛褐鱼片，搭配一团精致的扁意面，浇上甜美的绿色猪蹄高汤、宝石生菜和新鲜豌豆酱。本来可以打呵欠的，却没有。然而，涂上切慕拉和西班牙胡椒的Burrawong Gaian鸡肉(38美元一份)并不像听起来那么令人兴奋。配上一团大头菜蛋黄酱，这道菜很丰盛，但里面有太多的胸脯肉，外层感觉像砂子和焦糖。这道沙拉(售价12美元)可以帮你一把，它是干净、新鲜、柠檬调味的绿叶蔬菜，配上松脆的葵花籽(你不知道那就是新的松子吧)。

由品酒师尼克·斯托克(Nick Stock)设计的一份紧凑、兼容的酒单避开了通常的对象，包括一些经典的酒品，比如2012年的让-保罗和伯努瓦·德罗(Jean-Paul et Benoit Droin Chablis)(82美元)。这里的员工都很年轻、愉快、乐于帮助，原本应该是粗糙的纯爷们食物——比如巧克力挞、焦糖香蕉和咸味焦糖甜点——搭配上绝妙的肉豆蔻冰激凌(15美元)，味道完美平衡。

民用的名字表明它是为各种各样的人设计的，这将解释机关枪的方法。为了他们的缘故，让我们希望各种各样的人都想去一个提供各种食物的地方。

的真相

最好的一点:夏日庭院餐饮

最糟糕的一点:不清楚该分享什么不该分享什么

必备菜肴:新西兰钓鲷鱼、新鲜扁面条、宝石、豌豆、高汤和欧芹29美元。

tdurack@fairfaxmedia.com.au