在精酿啤酒的世界里，Lager是一个肮脏的词。只要看看The Local Taphouse最近发布的最热100份榜单就知道了，其中包括一种淡啤酒。这是正确的:一个。澳大利亚最懂啤酒的消费者绞尽脑汁，决定只有一种底发酵的啤酒配在那里。Stone & Wood的首席酿酒师布拉德•罗杰斯(Brad Rogers)表示:“我不得不承认，这相当令人惊讶。”Stone & Wood生产这种独特的啤酒。“但我们非常兴奋，因为我们是这个群体中唯一的啤酒。”

明年可能就不是这样了。窖藏啤酒正在精酿啤酒圈悄然回归(它在宏观世界中从未消失:淡色窖藏啤酒是全球最受欢迎的啤酒)。从美国的杰克艾比(Jack's Abby)到英国的桑布里奇(Thornbridge)，最好的手工酿酒厂都在生产高质量的拉格啤酒。在澳大利亚，月亮狗(Moon Dog)、霍尔盖特(Holgate)、布莱克曼(Blackman’s)以及斯通和伍德(Stone & Wood)等品牌都在生产拉格啤酒，展示这种风格所能提供的多样性。并不是所有的啤酒都是最低标准的茶点。

在月亮狗，在阿伯茨福德，他们很清楚好啤酒可以是多大的流行。爱情水龙头，跳跃繁重的啤酒，是他们最受欢迎的啤酒，占他们的产出的50％。它与传统的德国啤酒酵母冷冻，在坦克中获得四周（“租赁”过程;储藏手段涂上德语），然后用澳大利亚和新西兰品种干跳。

总监Josh Uljans说:“有些人肯定还是会把窖藏啤酒和主流啤酒联系在一起，所以可能存在一些偏见。”“但总的来说，我们发现大多数人真的很喜欢喝Love Tap啤酒——不管他们是真的很喜欢精酿啤酒，还是刚刚开始探索这种啤酒。

“这是一种干净，清脆和平近的啤酒，但有一些啤酒的特色。它得到了一个很好的康复，局部新世界啤酒花，漂亮的甜蜜和平衡的苦涩。”

那么为什么没有更多的小啤酒厂生产淡啤酒呢?因为它是昂贵的。罗杰斯解释说，由于贮藏时间的延长，它的商业前景不如淡啤酒有吸引力。他说:“最终，一些精酿啤酒商会选择更容易的选择。”“啤酒厂需要从一开始就被设计成能够酿造贮藏啤酒。酿造啤酒(相对)容易——但当你真正在酿造啤酒时，你不能在中途做出决定。你必须能够控制它，在温度方面，你需要水箱的空间。”

而且，正如他补充说，这几天在澳大利亚酿造的很多啤酒都很糟糕。“肯定的是，我想看到更多的人tackle lager，”他说，“但你必须小心。有很多好酿造啤酒酿造真正聪明的啤酒。但啤酒需要在阳光下需要时间。”

太平洋淡啤酒(Pacific Ale)的受欢迎程度(占Stone & Wood产量的65%至70%)意味着，就连罗杰(Roger)的工作人员也“减少了”对这种澳大利亚最受欢迎的手工啤酒的需求，但他认为，该啤酒厂未来会推出更多的淡啤酒。他很好地诠释了helles风格(一种巴伐利亚的淡啤酒，强调的是面包麦芽而不是烈性啤酒花)，他热衷于探索这类啤酒提供的可能性。

不太可能只有他一个人。从松树味的啤酒到烟熏味的啤酒，再到甜甜的烤面包味的啤酒，啤酒的世界充满了澳大利亚新酿酒厂尚未完全探索的味道。乌尔扬斯认为，这种情况将会改变。“我认为精酿拉格啤酒将越来越受欢迎，”他说。“制作大型啤酒是有挑战的。它的酿造时间是麦芽酒的两倍多，而且啤酒需要超级干净，所以没有地方可以隐藏任何问题。但最终这一切都是值得的。”

知道你的啤酒

比尔森啤酒

最早的淡色啤酒于1842年在现捷克共和国的皮尔森(Pilsen)酿造，传统上以浓郁的苦味与焦糖麦芽的甜味相平衡而自豪。可以试试霍尔盖特啤酒搭配海鲜天妇罗。

地狱

这是最典型的巴伐利亚淡窖藏啤酒，以其微妙的面包麦芽特征而著称。试试Stone & Wood啤酒和清淡的山羊奶酪沙拉。

印度淡啤酒

新人，这与Lager的干净，柔软的性格相匹配，在印度苍白的啤酒中更常见的新世界HOP字符。尝试月亮狗爱用鸡肉卷饼。

Rauchbier

用麦芽熏制熏制的麦芽，这个黑暗的啤酒充满了烟熏的性格。用任何烟熏肉尝试Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen。

Kellerbier

一个未经过滤的淡啤酒，这通常是多云的外观，具有溶液跳跃。用猪肉香肠尝试黑人的凯拉贝里。