没有什么比一个真人大小的手工编织的羊腿更能表明对肉类的热爱了，上面点缀着菠萝圈和糖霜樱桃，周围是羊毛土豆、洋葱、豌豆和南瓜角。

这件辉煌的艺术品由澳大利亚钩针艺术家特雷弗·史密斯创作，坐落在劳拉·达尔林普尔和格兰特·希利亚德在韦弗利新开的羽毛和骨头零售店的一个高高的玻璃前冰柜上。

这个三个月大的空间就像一个精心策划的肉类和食品博物馆，是可持续发展倡导者和整只动物屠夫最初在马里里克维尔(Marrickville)的商店和生产设施的兄弟姐妹，现在仍在使用。

首先是一道独特美丽的黑橄榄和赤陶边沿的正面，一个宽大的窗口展示着新南威尔士州(NSW)放牧和腌制猪肉，以及袋鼠谷(Kangaroo Valley)的发酵辣椒酱。

在里面，它变成了一个流连、聊天、吃饭和渴望地抛媚眼的地方。

桌子的一端是一张长而木质的再生混凝土水磨石桌子，桌子上镶嵌着动物胫骨的横截面。另一个是一张大照片，照片上一只斗鸡正从后墙上盯着爱吃肉的人。

羽毛和骨头的马里克维尔总部的敏锐粉丝们会认出摄影师约瑟夫·麦克格伦农的作品，这是他2017年系列的一部分，神圣的战士．

他们可能还会认出经常使用的肉铺桌，也来自Marrickville总部，但很久以前曾被内西部伊拉瓦拉路(Illawarra Road)的肉铺用过。

中间的冰箱和架子上摆满了甜饼(Katie Swift)、鸡蛋(Oxhill、12 Good eggs)、蜂蜜(Malfroy)、面粉(Woodstock)、面包(Nonie’s、Brickfields)以及黄油、牛奶和奶酪(Burraduc和Pepe Saya)。他们的名字读起来也像艺术家的头衔。

但是，派对的老大，肉，无处不在。柜台上摆放着McIvor农场的烤猪腰肉、Stockinpiggle农场的带骨猪肩肉和Tenanbung牧场的羊肉。

有一种“养育一锅神奇豆焖汤套装”，最多可供6人食用，包括鸭高汤、鸭柳、图卢兹香肠、羊肩排、烟熏猪肉、扁豆和草药。

冰箱里装满了培根、香肠、鸡肉、肉末、牛排、鸭子和腌制品，所有这些都来自可再生农场的牧场饲养动物。在Feather and Bone，动物的每一个部位都被使用了，这一点被各种各样的脱水宠物零食托盘所强调。

除了带回家的餐食，韦弗利餐厅还提供一系列熟食，包括美味的撒有芝麻的香肠卷，里面有猪肉、茴香、羊肉和迷迭香，本周的特色菜是多汁的牛肉和泡菜。

有黏糊糊的火腿和奶酪吐司，搭配斯卡莫萨奶酪、黄瓜泡菜、野蜂蜜和野麦芽芥末酱，还有辣的摩洛哥羊肉和鹰嘴豆哈拉汤。

所有这些都可以在大桌子上吃，同时阅读Dalrymple和Hilliard的书，道德杂食动物或者是在思考冰箱里挂着的三具巨大的动物尸体。

开朗、知识渊博的员工会就出售的肉类和产品的各个方面进行交谈。

总之，这不是一家传统的肉店。Dalrymple和Hilliard已经举办了一些活动，其中包括由生产者和农民进行的谈话，并且正在计划举办一次性晚宴和其他以食物为中心的活动。

达尔林普尔说:“我们希望它是一个你可以进来、闲逛、聊天的空间。“你可以花时间去了解我们销售的产品的故事。因为有很多东西要学。

“这不仅仅是一笔交易，也不仅仅是一种商品。我们的整个业务都是围绕着促进和支持可再生农业以及一种饮食、消费和生产的方法来组织的。有时这需要一点时间来讨论。”

Dalrymple鼓励每个人在一个由农民、生产者、屠夫、供应商和当地客户组成的持续增长的社区中提问、获取技巧和分享。

她说:“当你想到与我们合作的农场时，它们实际上是合作、竞争和协作的生物群落。”

“当所有这些社区共同努力时，就会有很多丰富性和多样性，你会得到一个惊人的肥沃景观。人，人类社区，也没有什么不同。

“我们的(食品)系统把我们幼稚化了。我们需要夺回权力。”

的内幕

羽毛和骨头

氛围美丽的，可持续的全动物屠宰合作零售网点

的首选菜猪肉茴香香肠卷，火腿切达吐司

https://featherandbone.com.au/