Faye审查

费伊给布伦瑞克东部的一块空白画布带来了巨大的个性。
费伊给布伦瑞克东部的一块空白画布带来了巨大的个性。图片:Simon Schluter

莱贡街22-30号不伦瑞克东维克3057

查看地图

开放时间 Wed-Thu 5 pm-late;Fri-Sat noon-11pm;太阳noon-6pm
特性 许可,素食友好,接受预订,无麸质选择
价格 中等(主价$20-$40)
支付 eftpos, Visa, Mastercard
电话 03 9943 3050

东布伦瑞克似乎是下一个餐饮巨头。有埃特而且老棕榈酒.许多餐馆老板被这样的希望所吸引:数百套公寓将意味着大生意。他们会吗?只有时间能告诉我们答案。

去年12月悄悄开业的Faye是一家现代葡萄酒酒吧,建在莱贡街最新鲜的塔楼之一。如果你赌它的机会,它的形式看起来相当不错。厨师马库斯·迪马布约和丹尼尔·内勒在精制餐厅相遇茄子在堪培拉。他们的合伙人兼场地经理雷恩·多德(Rhen Dodd)是一位酿酒师,能给你指点方向。

这个位置吗?尽管有温暖的橄榄色墙壁、罐装的蜜饯、明亮的烈酒瓶和整洁的现代椅子,但让这些四四方方的空白画布充满活力是多么困难,这是无法回避的。然而食物带来的个性是房间里的骨头所不能比拟的。

鸡心和樱桃串是为内脏爱好者准备的。
鸡心和樱桃串是为内脏爱好者准备的。图片:Scott McNaughton

自制面包以最好的方式黏腻绵软,黑色的面包皮很有嚼劲,不加人造黄油(可能有点太奶酪了)就很有吸引力。

Arancini通常是餐厅界用来惩罚那些笨到点了一份油炸饭团的人的一种方式,它的粘稠程度就像一份做得很好的意大利调味饭,谷物均匀地点缀着甜玉米和贻贝,整个碎料被咸味柠檬蒜泥蛋黄酱抵消。

他们的炸肉饼里塞满了银甜菜和孔特奶酪,精致的外皮上覆盖着发酵芦笋和苹果泥。这是与填充物正好相反的东西。

花胶烟熏芒果冰淇淋。
花胶烟熏芒果冰淇淋。图片:Scott McNaughton

Faye’s的菜单是劳动密集型的。有一些简单的时刻,比如串起来的、微焦的鸡心和新鲜的樱桃,非常简单,你必须喜欢富含铁的内脏才会喜欢。但即使是简单的菜肴也有明确的个性。

他们自制的软乳清干酪散发着无花果叶的香味,配上祖传的番茄、烤葡萄和酸豆,配上番茄水醋汁。它是优雅的备用。

蓝色的游泳蟹被细南瓜丝和腌金橘汁交叉孵化出来,所以它很像日本煎饼okonomiyaki。尝一勺所有的层次——甲壳类动物的咸甜味道,酱汁的苦味和咖喱味的混合香料vadouvan,以及中性的南瓜扮演外交官的角色——你就会知道这个厨房愿意也能够走在这条微妙的线上。

没有红肉,但黏皮的鳕鱼和旋转的敷料填补了空白。
没有红肉,但黏皮的鳕鱼和旋转的敷料填补了空白。图片:Simon Schluter

牛排在哪里?似乎回到了享乐主义的2019年。你可能已经注意到,这些蛋白质要么是鱼的,要么是内脏的。

但有意识的态度并不是一种考验。当有深黄色的土豆汤圆(甘甜的块茎的味道很好)在黄油鳗鱼酱中洗干净,再加上烟熏的土豆块,一道美味的菜肴就完成了。或者是一整条蝴蝶鳕鱼,它的皮黏糊糊的,它的身体浸泡在充满活力的翠绿荨麻酱中(即使烤生菜配菜是一种咄咄逼人的闯入者)。

在国会,多德履行了他的承诺,但当没有多少人来活跃这个组织时,这是很艰难的。他同时播放来自国内外的热门歌曲,所以你可以买到伊甸谷雷司令或意大利朗赫的明亮内比奥洛rosé。从乳清干酪中分离出来的无花果乳清变成了不含酒精的苏打水,加入了草莓、薄荷和柠檬。

甜点吗?目前是一个明亮而有趣的冰的节日。有一种带烟熏芒果的花胶冰淇淋,或者一种咸味椰子冰糕,它能增强岩瓜格兰尼塔的口感,就像加入一点熏火腿一样。

Faye的精神和创造力可能不会在一个没有足够灵魂的房间里体现出来,但它非常适合这个地区。我想等他们发现了尸体就会来了。

素食者食谱在很大程度上定义了菜单。

饮料当地的烈酒,小批量啤酒,和一个紧凑但有趣的澳大利亚-欧洲名单。

成本咬8美元;中16 - 20美元;大26 - 30美元。

专家提示:漫长的周日午餐即将到来。

的首选菜:咸味柠檬蒜泥蛋黄酱(8美元)配贻贝玉米意大利面。

https://fayebr.com/