Yugen茶吧是去年11月在南雅拉的国会大厦开业的，它只是第一个以日本为中心的同名更大的酒吧，定于2022年3月在下一层开业。

yabo亚博主页《美食》杂志透露，Yugen餐厅将由蔡斯小岛悉尼餐厅Sokyo的校友、主厨Alex Yu和行政总厨Stephen Nairn共同执掌。Nairn还负责国会大会场Omnia．

Yu和Nairn将在地下空间提供omakase餐厅、严肃的寿司和炭烤美食到深夜，地下空间有8米高的天花板，可以通过茶吧进入。

奈恩表示，餐厅将“受到传统的启发，但不受其束缚”，以日本和中国为主要试金石。

在这个有40个座位的酒吧里，品酒师Thibaut Chuzeville(来自Vue de Monde和Fat Duck)为客人斟上40种来自马拉维、格鲁吉亚和印度等不同国家的特色茶叶，还有重量级的中国和日本茶叶生产国。

Yugen这个名字指的是日本美学的一个核心原则，Chuzeville将其描述为“一种对宇宙之美的深刻而神秘的感觉”。它是一种你看不到但却能感觉到的东西。”

他的团队用中国盖碗壶酿造绿茶、白茶、乌龙茶甚至陈茶，并附上品茶笔记，提供45分钟的品尝航班。对于墨尔本的饮茶者来说，这是一个重大的进步，在墨尔本，喝咖啡通常会得到同样程度的重视。

一个零售区出售Minhi Park等维多利亚时代陶艺家的茶杯和茶壶，以及来自京都的手工铜茶过滤器，为圣诞购物者提供了灵感。

房间以灰色、黑色和白色为主色调，由棱角分明的灰色石头结构构成，在建筑上向种植茶叶的山区致敬。

上周开始提供下午茶服务，分层的架子上摆放着四川黄瓜三明治和糕点师约翰·德米特里奥斯(John Demetrios)制作的糖果。

Demetrios还制作了漂亮的圆顶蛋糕，一种以香草片为灵感的豪华蛋挞和茶泡蛋糕。它们可以配上一壶茶，也可以装盒带走。

奈恩说，他和德米特里奥斯参观了墨尔本的几家下午茶场所进行研究，但在法式糕点店里展示了亚洲风味，如卡拉曼西和马克鲁特酸橙。

晚上的甜点和鸡尾酒将在新年开始。

开放时间:星期三-日中午-下午5点

南亚拉州教堂街605号国会大厦，03 8080 8080，yugenteabar.com.au