在斯蒂芬斯港一个阳光明媚的日子里，鹈鹕在码头旁边的清洗站附近徘徊，耐心地等待着它们的晚餐被送来。和他们一样，我是来吃鱼的。

在他45年的职业生涯、无数的烹饪书、电视节目和著名的英国餐馆里，里克·斯坦这个名字是新鲜的鱼和海鲜的代名词，应该被称一称。wwwyabo2018

2018年，斯泰因与商业伙伴彼得·科斯格罗夫(Peter Cosgrove)加大了在澳大利亚的投资力度，在悉尼南部取得巨大成功的Mollymook酒店开业9年后，在班尼斯特港史蒂芬斯度假酒店(Bannisters Port Stephens resort hotel)开业。

我以前从未中过这个陷阱，但如今，公路旅行是唯一有意义的旅行方式——而一顿美餐才是最好的目的地。

对于酒店的餐厅来说，宽敞、大胆、嘈杂的空间是一个有趣的地方，它有室外露台、大型中央酒吧和舒适的大隔间。工作人员很热情，很本地，我的桌子很幸运地享受了Thomas Groeneveld优雅的服务，最后一次见到他是在Sepia and Icebergs。

在厨房的一端，行政总厨米切尔·特纳和主厨克里斯·特顿在白色球形灯笼下的舞台灯光下努力工作，厨房显然是专业经营的。

瑞克船长本人可能不在这里，但在这五花八门的菜单上用餐就像在狂看他的电视剧。前一分钟你还在亚洲，下一分钟你就到了中东、印度、土耳其、希腊、西班牙、泰国、墨西哥或日本。

这里的海鲜更有本地特色，这是应该的。比如，今晚的生鱼片(33美元)有来自纳尔逊湾(Nelson Bay)的黄鳍金枪鱼和阔嘴剑鱼，以及来自科夫斯港(Coffs Harbour)的鲷鱼;唯一的环是塔斯马尼亚鲑鱼。

经常被冷藏和预先切片的食物，是一种优雅的环境温度的安排，精确切成的鱼片，以及一排受欢迎的海带、裙带菜、腌姜和以大豆为基础的土沙酱。

这款酒与Brokenwood的前首席酿酒师伊恩·里格(Iain Rigg)酿造的味道同样清新的里克·斯坦·赛美隆(Rick Stein Semillon)雷司令(Riesling)酒搭配起来毫不困难(14美元/ 64美元)。

菜单上最突出的亮点之一是一盘微热的贝类(39美元)，一盘由滚烫的皮皮鱼、vongole、几只上好的大虾、贻贝和扇贝浇上清淡油腻的辣椒、大蒜和柠檬汁。

这是一道温和的菜，烹饪时间恰到好处地利用了贝类，而汁液则充分利用了美味的酸面包(Two bob, Nelson Bay)。

其他选择更有冲击力，比如斯托克顿皮皮斯(Stockton pipi)(30美元);又大又多肉的双壳类动物，刚被辣酱炸开。

它的味道——因此它的来源——并不清楚，直到我得知它是用XO辣椒酱做的，在封锁期间巧妙地搅拌了一堆史蒂芬港(Port Stephens)牡蛎，否则这些牡蛎就会被浪费。

我很高兴听到这样的故事:从封闭状态中走出来的足智多谋和优秀的管理。在某种程度上，我们正在回归到厨师最初的角色，在每天送货和预先打印的菜单消除所有需要之前，也就是充分利用现有的东西。

新加坡红辣椒蟹(Singapore chilli crab，售价49美元)就更麻烦了。这种蓝色的“泳蟹”堆在一种颜色深、密度大、有光泽、含有番茄和辣椒的酱汁中，没有让这道菜显得孩子气的那种明显的甜味。擦手巾和指碗根本不可能，所以我暂时考虑午夜游泳。

甜点可以预见会很丰富，尤其是一块热巧克力橄榄油蛋糕(14美元)，软而稠，配上香草冰淇淋和一点牛奶焦糖。

这一切都是一种享受，即使我怀念简单而伟大的干净烹饪的鱼和贝类，只配一个柠檬。

你不会在这里得到这些，因为一个豪华度假酒店的餐厅需要为他们的客人创造更多的东西，即使他们有很棒的东西。在目的地用餐是为人类准备的，而不是为鹈鹕准备的。

的内幕

里克·斯坦在斯蒂芬斯港

地址地址:新南威尔士州士兵角道147号邮编:02 4919 3800bannisters.com.au

开放午餐坐12.30 pm-2pm;晚餐Wed-Sun下午5.30 - 9.15点

素食者有专门的素食/纯素菜单

饮料经典鸡尾酒;当地默里工艺酿造公司的啤酒;还有本地和进口的适合鱼类的品种。

成本两个人大约200美元，外加酒水

分数评分暂停，而整个行业正在重新站稳脚跟。