如果您认为素食主义者用餐意味着在您当地的健康食品商店的怜悯中，你会出错。在过去的一年里，素食主义者“鱼”和芯片店，寿司关节，“Mylk”酒吧和乳制品咖啡场地都在悉尼开业，而一个受欢迎的比萨饼（Gigi），汉堡广场（Soul Burger）和Gelateria（Gelato Blue）Ditched Animal产品，切换到菜单中，不再需要推出审讯：“有没有奶酪/鸡蛋/黄油？”Hatted Restaurant Otto甚至提供素食奶酪板，Ghostboy Cantina的畅销书是素食主义者油炸的花椰菜炸玉米饼馅饼（顺便说一句）。悉尼的素食主义游戏很强，越来越强烈。
即使是最铁杆的牛排迷也会注意到文化的转变。
椰子酸奶是一家咖啡馆菜单主食，而你可能已经收到了一个可靠的乐队卷，而且要求拿铁杏仁牛奶甚至麦当劳提供椰子，大豆和杏仁选择McCafe的角落。
不仅animal-product-free菜单越来越接受,素食者更全面的流行文化观念——sour-weakling-on-lettuce刻板印象,可能曾经盛行反驳了红地毯的广泛的大使饮食,从Grand-Slam-blitzing威廉姆斯姐妹麦莉·赛勒斯和比尔·克林顿,即使他偶尔会塞进医生订的鲑鱼。粉丝们最近甚至请愿了《辛普森一家》创造者让丽莎辛普森素食主义者。
商业页面正在关注 - 姓名 - 检查比尔盖茨在超越肉类和汉普顿溪的投资（汉普顿溪（初创企业，用植物的肉类和鸡蛋试验）。甚至存在素食主义者的出现，随着美国植物的食品协会推出。“代表肉类，鸡蛋和乳制品行业的协会在华盛顿挥挥了很多力量。现在素食主义者在桌面上有一个座位，”Katrina Fox说：作者素食企业:创立并发展道德企业。“这标志着素食主义者吃饭和餐饮的大规模文化转变，我希望在某些时候看到澳大利亚的诉讼。”
当然，你不需要沉迷于纸牌屋-Style Powers扮演注意素食用餐更加重要。它有助于它具有比习惯更好的代表 - 感谢像Gigi和Soul Burger这样的地方（这对任何一个认为素食食物不能美味的人来说，这是一个很好的论证 - 终点，或者会在一小时后留下饥饿的饥饿）和高端餐厅，如奥托，宾利，码wwwyabo2018头和银河系提供的灵感来自植物的菜单。
甜食角度有助于破坏素食的神话，确保了饮食乐趣警察巡逻的一生。Instagram-Luling Cakes，没有黄油或破裂的鸡蛋的漩涡制造，肯定会像素食主义者那样诱人的门，而不是豆腐的块。在我的小熊猫厨房的素食主义者菜单上看到一个柴和盐渍焦糖蛋糕和土耳其语的素食主义者菜单 - 展示Instagram柜台展示从饮食中切割动物产品的想法是所有快乐的克制。
所有这些资料的增长也许可以解释为什么谷歌趋势显示，人们对“素食”搜索词的兴趣达到了十年来的最高水平;澳大利亚人目前搜索“素食主义者”的次数位居全球第二。
而餐馆是这一变化的“重要”部分，灵魂汉堡的amit tewari说。“他们正在向人们提供基于植物的食物选择，”他说。“他们也没有像纸板一样的味道！这是食物，英镑，可以是味道，更健康，更滋养而不是肉类食物。”
虽然蒂瓦里可以提出一个环境、道德或健康方面的理由，让灵魂汉堡变成素食主义者，但动物福利激励他在12月做出了改变。从商业角度看，特瓦里也做好了准备，这一举措可能会适得其反。但最终结果让他大吃一惊。他说:“实际上增加了，这是我没有预料到的。”“讽刺的是，灵魂汉堡刚开始的时候，我们几乎破产了。我是一个22岁的医学院学生，只有很少的现金，在一家汉堡店工作了7天，从来没有按时付过房租。三年后，我们把它打造成了一个非常著名的弹性素食品牌。当我认为完全以植物为基础可以为动物做更多的事情时，我又一次濒临破产。但事实并非如此——自那以后，我们一直蓬勃发展，做得比以前更好。”
但不是每个人都是移动的粉丝。“我们有一个员工几乎袭击了一点！”他说。
虽然有些人说他们会在其他地方吃饭，但由于无肉的方向，“我们有来自谈论灵魂汉堡的顾客的推荐，虽然谈论灵魂汉堡，这引起了他们的饮食变化，这对我们来说是巨大的。
“我们的大多数客户都是肉类食物，这很棒！我更宁愿让肉食者袭击灵魂汉堡并爱食物，这意味着我们正在做一些特别的东西并做出更大的差异。”
当Gigi披萨店——经Associazone Verace Pizza Napoletana认证——去年9月成为第一家吃素的著名餐厅时，反响非常热烈，尤其是在网上。然而，结果并不是人们所认为的豆腐披萨启示录。事实上，这里的披萨甚至比之前更好了，而换完披萨后，排队的队伍仍然很长。尽管如此，还是有一些人对老板马尔科·马蒂诺(Marco Matino)选择经营一家不含奶酪的披萨感到困惑。
对他来说，很明显：“我再也不能为不必要的残忍，痛苦和痛苦的动物慷慨地慷慨地带来愉快和利润。”他现在希望将另一个素食餐馆添加到他的投资组合中 - 帕特霉素在卡上。
他说，随着人们“做出更合乎道德的生活方式选择”，你现在看到越来越多的植物性餐馆。
人们对素食餐馆的胃口肯定在扩大。
四年前，马兹·瓦尔科扎(Maz Valcorza)开办了Sadhana Kitchen，当时几乎没有什么选择。“这就是我辞职开仪道厨房的部分原因，我真的希望这些食物尽可能容易获得。”她的素食厨师生涯似乎不太可能，因为她从小就喜欢吃罐装Spam午餐肉，还会把餐厅里的炸鸡掰成两份(上面有双层芝士汉堡)，但成为一名瑜伽老师的训练启发了她的转变。需求意味着她又开了一家Sadhana Kitchen专营店还出版了一本叫做裸体素食主义者。
约瑟夫Pagliaro,素食咖啡馆时代精神美食,也扩大了最近,邦迪咖啡——专业咖啡烘焙商,恰好是乳制品免费(你的选项是黑色或问自家制作坚果牛奶)和时代精神Mylk酒吧,销售自己的椰子,腰果和almond-macadamia牛奶、甜点和奶昔(如苹果派和蛋奶冻)。
微生物世界也在关注。
“我们在宾利餐厅吃了一顿素食晚餐，这是10月份美食月的一部分。yabo亚博主页几分钟内就卖光了，”厨师布伦特·萨维奇说。这一事件激发了他将他共同拥有的另一家餐厅Yellow变成了一家高端素食餐厅，提供专门的素食菜单。
奥托一直处于这个方向的最前沿。它为近十年提供了素食菜单 - 诸如无花果酱，甜菜根馄饨和腰果奶酪等菜单和令人印象深刻的素食主义者Pavlova。一个普通的晚餐是素食主义者，具有许多过敏。“我们仍然赢了，因为她已经回来了八年了，”厨师理查德·帕拉奇尼克说。
Quay和Rockpwwwyabo2018ool等三顶餐厅也可以在提前通知的情况下提供素食菜单。厨师彼得·吉尔摩(Peter Gilmore)和菲尔·伍德(Phil Wood)利用多种原料和技巧——发酵、曲、浓蔬菜高汤、味噌、海藻——在不使用黄油或鸡蛋的情况下做出了美味的“合唱”。
在与素食厨师Alejandro Cancino合作之后，Silvereye在4月26日开始，Silvereye正在进行Bimonthly Vegan Dinners。厨师Sam Miller先前在NOMA的饮食要求中照顾食客，“推动您用不同的心态接近事物”。他的素食主义者菜单为Alejandro Cancino活动，包括一块芒果圆盘上令人毛骨悚然的冰淇淋冰淇淋，用冷冻苹果和麦芽饼干折叠穿过。（“食物太漂亮了，”摩拉瓦科萨说，他参加过。）
Pagliaro说:“他们能够满足这些客户的需求是非常棒的。”“我只是在等待其中一家餐厅成为素食主义者，因为这只是时间问题。”明年，你会看到一个大名字成为完全的素食主义者，就像杰米-奥利弗水平。这么说吧，杰米·奥利弗并不是说你应该多吃肉类或奶制品——这只会适得其反。其中一个人会说，‘你知道吗，素食才是正确的选择，我要迈出这一步。’”