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在哪里可以在澳大利亚获得真正的那不勒斯披萨

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Johnny di Francesco与完美的那不勒斯风格的披萨分享了他的秘密，并从意大利到墨尔本的知识的旅程。Vittoria咖啡带给你的视频。

那不勒斯着名的起草披萨风格，搭配西红柿，罗勒和莫扎里拉的三彩色，已被联合国认可。

上周加入了韩国仪式上的联合国教育，科学和文化组织（教科文组织）在韩国仪式上的无形文化遗产名单的艺术品。

无形的文化遗产名录旨在保留从我们的祖先继承的传统或生活表达，并传递给我们的后代，如口语传统，表演艺术，社会实践，仪式和节日活动。“

一个那不勒斯'Pizzaiuolo'（Pizza Maker）准备意大利那不勒斯的披萨。
一个那不勒斯'Pizzaiuolo'（Pizza Maker）准备意大利那不勒斯的披萨。照片：AP

随着意大利披萨制作的独特风格，通过几代内那不勒桑家族传递，该名单还承认比利时啤酒文化，猎鹰，瑜伽，葡萄牙牛贝尔的制造和蒙古哄骗骆驼。

这Associazione Verace Pizza Napoletana（AVPN）是一个非营利性的那不勒斯的组织，致力于自1984年以来促进和保护世界各地的真正的那不勒斯披萨，于三年前申请了遗产上市。

“由教科文组织认可的是该组织的大规模成就，”墨尔本400普拉迪集团的所有者和AVPN的澳大利亚代表的约翰尼迪弗朗西斯科说。

Neapolitan Pizza Advocate Johnny di Francesco。
Neapolitan Pizza Advocate Johnny di Francesco。照片：Steve Scalode

“我们的主要目标是保留产品，让人们了解这是一个职业。这不仅仅是为了将比萨拍打在一起。这是制作全球产品的人的成就。”

AVPN有11页的法规，具体说明真正的那糖薄饼应该如何品尝，气味，出现和制造，包括：

  • 比萨饼必须是Marinara（番茄，石油，牛至和大蒜）和/或Margherita（番茄，油，马苏里拉或Fior di拿铁，磨碎的奶酪和罗勒）。
  • 必须使用小麦面粉类型“00”。
  • 底座必须用披萨制造商的技能手工准备
  • 他或她确定了空气的运动。
  • 遗传修饰或改变以增加所需性状的西红柿是不接受的。
  • 烹饪必须在达到485°C的木材炉中进行。
  • 烹饪时间不应超过90秒。
  • 外壳应提供准备好的烤面包的味道。
  • 最终产品应柔软，弹性，易于操纵和折叠。
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“真正的那不勒斯披萨制作从你把水放入碗里制作面团的时间开始，”Di Francesco说。“每一步都很重要。每一步都有原因在我们这样做的原因。艺术在技术中。如果你看看我们伸展披萨的方式，例如，任何其他披萨样式都是独一无二的。“

“人们认为披萨是一种快餐，但这种披萨的披萨不是。它是胃上轻轻的产品，所以你可以完成它并说'哇。我刚吃得很棒，我走了一顿美餐感到梦幻般的“。”

意大利和世界各地有大约700个Pizzerias，AVPN在真正的那不勒斯风格中享受披萨，包括19家澳大利亚餐馆。wwwyabo2018

Chef Marco Graziani在布里斯班的Tartufo餐厅准备披萨。
Chef Marco Graziani在布里斯班的Tartufo餐厅准备披萨。照片：Lisa Maree Williams

申请澳大利亚的认证，比萨饼店必须首先烹制Margherita或两人，为Di Francesco。

“我参观了餐厅并讨论了它需要改进的任何东西，”Di Francesco说。“我问了一些问题，看看他们的技术和产品，当我满意的时候，我让那不勒斯知道，他们变得认可。这听起来很简单，但整个过程可能需要一年。”

“在我与运营商的第一次对话中，我对他们说，'如果你认为这个认证和AVPN标识你的商店前面会增加业务，它就不会”。大多数人都不知道这个组织。对于披萨制造商来说，这完全是激情。“

Tartufo的披萨滑出485°C烤箱。
Tartufo的披萨滑出485°C烤箱。照片：Lisa Maree Williams

在哪里找到AVPN认可的披萨在澳大利亚

vic.

400 Gradi.99 Lygon Street，East Brunswick400Gradi.com.au.

La Svolta.450汉普顿街，汉普顿lasvolta.com.au.

il pizzaiolo61-163迪尔滨路，索恩伯里ilpizzaiolo.com.au.

GRADI CROWN.Shop 25,8 Whiteman Street，SouthbankGradicRown.com.au/grodicrown.

大约900 Pizzeria Napoletana321 High Street，Kew大约900.com.au.

400 Gradi Essenchon.110 Keilor Road，Essendon400Gradi.com.au.

马苏里拉酒吧103 Victoria Street，Seddonmozzarellabar.com.au.

Pizzaiolo Micheluccio.康伯威尔Toorak Road 1398号pizzaiolomicheluccio.com.au.

新南威尔士州

达马里奥36 Morley Avenue，Roseberydamario.com.au.

Gigi Pizzeria.379纽敦王街gigipizzeria.com.au.

Lucio Pizzeria.248帕尔默街，达林赫斯特luciopizzeria.com.au/darlinghurst.

aperitivo.莱顿街163号，莱切特aperitivo.com.au.

萨沃伊女王玛格丽塔Shop 9,2-8 Surf Road，Cronullaqmos.com.au.

Anema E核心62宪法路，MeadowbankAnemaecore.com.au.

Lucio Pizzeria.Zetland 2-4 Defries Avenue，Zetlandluciopizzeria.com.au/zetland

Verace Pizzeria.麦格圭公园7喀土穆路Veracepizzeria.com.au.

QLD.

双零2/2715黄金海岸高速公路，Broadbeachdoublezeropizza.com.au.

Tartufo.1000安街，坚韧谷tartufo.com.au.

SA

Itica pizzeria125吉利斯街，阿德莱德Itica.pizza.