藏了一个安静、鹅卵石街道上的意大利摩德纳市没有表明,背后的门在terracotta粉色的墙,是这个星球上最好的就餐体验,而不是一个头发灰白的nonna滚动面团今晚的饺子。
这是旅店Francescana,米其林宝石拥有和由马西莫·Bottura,周二晚上,被命名为2018年世界上最好的餐馆(在榜首,2016年)。
今年早些时候,我有幸访问——尽管在那个阶段,客栈Francescana被十一撞到仅仅第二麦迪逊公园,在纽约。即便如此,这是很难得到一个预订的12表。
作为庆祝活动的一部分,为了纪念我的岳父的退休,我们八个人希望去。预约需要提前三个月,所以在去年年底,我们试图书在他们的网站上,而且,虽然我们大多数人都太迟了,一个是成功的。
我们到达旅店Francescana一点在约定的时间之前。在下午12.30点,我们敞开大门欢迎,证明我们的座位由一队穿着考究的员工。
意大利人是众所周知的懒散的态度,但这里有小的感觉:一切,从地板到天花板,柔和的调色板的黑色,白色或灰色,仔细考虑的场合。
诱人,因为它是填满卷和油条(他们也有那些在米其林星级餐厅),我知道有12课程270欧元(420美元AUD)品尝菜单。wwwyabo2018没有菜单本身给了很多的建议,与菜肴给神秘的名字如“烧”和“纽约的秋天”。即使当他们出现的时候,很难想象他们将如何品味。
第一," Insalata di母马”,看起来像一个叶子的生菜,然而每一口显示隐藏层,挤满了大海的味道。其次是“燃烧”;表面上是一个小的黑色液体,它原来是一个美味的乌贼墨误事。地中海唯一看起来被包裹在一个分解的塑料袋,但我不必担心。
在Bottura的招牌菜“五岁的实情”,一种配料通过时间,质地和温度;“脆脆的烤宽面条的一部分”,这让人想起Bottura童年最喜欢的菜;“哎呀!我把柠檬挞”,解构甜点,创建幸福的意外的结果。简单的概念带到另一个水平。
中途,马西莫Bottura自己出现了,花几分钟问我们我们是谁,我们从哪里来,领我们到这里。我问他最喜欢的菜,但他拒绝选择:用他的话说,菜单的目的是作为一个旅程,从开始到结束。
我没有想象一会儿twinkly-eyed大师将加入我们,更别说笑,和我们一起拍照;一个特别触摸我吃过最好的饭已经是什么在我的生命中。当我们离开,我们有礼物的香醋,所以我们可以品尝意大利回家与我们——另一个深思熟虑的联系。
世界上最好的餐馆列表是来自选票超过1000个餐馆,厨师,评论家和美食家们,分为26个世界各地的区域,每一个都有40小组成员。整个过程由德勤独立裁决。
获胜,显然,伟大的业务——第二天El榜首罗卡第一次在2013年,有1200万人访问其网站和三个额外的员工被雇用来拒绝请求。
摩德纳,位于博洛尼亚和帕尔马,之间有一些世界上最好的成分在,和同样以其创造力,计数帕瓦罗蒂和法拉利在其儿子。客栈Francescana, Bottura舵,完美融合的优势。
然而有可能认为餐厅最好的地球上吗?TripAdvisor不大可能排名客栈Francescana只有在摩德纳第五最好的餐馆。但是,期待已久的午餐后超过达到炒作,我们离开毫无疑问,Bottura彻底应该恢复他的位置在顶部。
英国《每日电讯报》