一个创新的离网黎巴嫩亭将于周一在联邦广场开放，尽管其厨师卡在贝鲁特。

Herese Helou全年都在黎巴嫩，照顾她的垂死的母亲，应对大流行的挑战，并在她的公寓受损后重新组合，并在8月4日的贝鲁特·爆炸受伤。

与此同时，她一直在策划她的第一家食品业务，与女婿本阿姆斯特朗。“我在这里度过了很艰难的时刻，”来自贝鲁特的Helou女士说。“本正在做一些事情来提升我的精神，让我忙碌。”

她去了附近的山丘，找到了Manakish Flatbreads Atiyah的最佳Za'atar Spice将出售。她通过视频辅导了她的女婿，通过视频，她品尝了澳大利亚橄榄油的传递样本，找到了味道最像黎巴嫩品种的样品。

“所有这一切都拿走了糟糕的思维，帮助我期待着美好的未来，”她说。Helou女士不需要测试面粉。“在黎巴嫩，他们都使用澳大利亚面粉。”

阿蒂耶将成为一个关键墨尔本聚集地点的复兴的一部分，但它的野心超越了联邦广场。

“我们希望彻底改变快餐行业，并展示他们可以从可持续发展的观点来看他们可以做得更好的事情，”阿姆斯特朗先生说，他在两年前致力于环境行动。

“我生命中有一个十字路口。我在营销，我想要更多的目的。我看着八球和思想留下的产业。我父亲是一个普通的，我的兄弟是一个普通人。我曾经工作过12年的热情好客，我的婆婆希望制作Manakish。这一切都陷入了地方。“

Off-arembled，Atiyah是零碳展示的阿姆斯特朗希望激发其他食品企业。屋顶上的太阳能电池电量为特斯拉电池供电，而生物柴油发电机在烹饪油废料上运行。

雨填充水箱，净化饮用并用于无化学清洁系统。生产在本地和碳中性肉类供应商处采购。包装是可塑造的，客户可以将使用的容器和任何剩菜放入亭子内的堆肥箱。

“我应该是商业的可持续发展部分和食物方面的可持续发展部分，”阿姆斯特朗先生说。“但情况妨碍了。”在遥控器的遥控器中，他学会了使用传统的圆顶SAJ（如俯冲的炒锅）制作Manakish，现在将在厨房的甲板上。

“该项目有其挑战，但我们能够非常适合在一起工作，”他说。“这真的很愉快。”

阿姆斯特朗先生在联邦广场期待夏季。该区域已安装新的户外用餐空间和家具，将有在11月14日起的主要舞台，漫步演艺人员，天空城堡声音和轻型装置上有活带，以及11月的免费停车场。

12月初至今，Top Chefs Jo Barrett和Matt Stone将在由零废物创新者Joost Bakker设计的房子里生活在河流露台上。“我们正在构建一个将废物转化为资源的闭环家庭，”巴克先生说。“到2月，整个建筑将被食物覆盖。”

这只是希望上升的一个例子。“我们已经看到了城市捡起来了，”阿姆斯特朗先生说“我非常自信的事情会很快改善。我们通过了，我们在这里，我很兴奋。”