在悉尼从一个茶叶小镇转变为一个痴迷咖啡的大都市的过程中，它失去了一位核心人物。

华金·埃尔南德斯(Joaquin Hernandez)已经去世，享年84岁，他曾接待过一群国际游客，其中包括弗兰克·辛纳屈(Frank Sinatra)和金吉·罗杰斯(Ginger Rogers)，他们渴望一杯当时很难找到的浓缩咖啡。

埃尔南德斯在波茨角(Potts Point)的意式浓缩咖啡吧及其从天花板到地板的艺术品一直是几代澳大利亚人深夜的必经之路，也是无数电影和电视节目中不容错过的背景，包括耙。2005年，他入选了悉尼美食名人堂。

埃尔南德斯1934年出生于西班牙，上世纪60年代他来到悉尼时，发现这座城市已经有了一种咖啡因的固定方式——茶。

他擅长检查和分级咖啡，最终在雀巢实验室工作，主要研究速溶咖啡和热巧克力。

1972年，当他在Kings Cross开了自己的第一家咖啡馆并拥有烘焙设备时，有人说他疯了。但消息传开了，他很快就开始为这座城市的一些顶级餐厅供货。wwwyabo2018

埃尔南德斯的女儿弗朗西斯说，她父亲本周最后一次去医院是对他的遗产的提醒。

她说:“迎接他的专家说，埃尔南德斯咖啡馆对他来说很特别，因为他的父母以前经常去那里，他和现在的妻子第一次约会时，晚饭后就去那里喝咖啡，爸爸听了很高兴。”