Heidi和Pavo Walker供应鱼到许多澳大利亚最好的餐厅，包括Stokehouse，Movida和Rockpool wwwyabo2018Bar＆Grill。十多年来，人们一直在问昆士兰的丈夫 - 和妻子队如何在家里买他们的金枪鱼。Heidi Walker曾经曾经告诉他们的最后一件事是“访问Coles”。
“冠状病毒在头上变成了一切，”她说。“通常，我们的Sashimi级金枪鱼大约80％出口到美国和日本，其余部分专门用于澳大利亚厨师。
“当国际市场由于Covid-19而崩溃时，当地餐馆被命令关闭，我们需要一种方法来保持我们的船钓鱼和50名工作人员。两周前我联系了科尔斯，wwwyabo2018看看他们是否可以帮助我们的金枪鱼他们的超市，他们偶然跳了。“
零售巨头将于周三，维多利亚和昆士兰州的150家商店储存沃克的新鲜黄鳍金枪鱼牛排。在Mooloolaba（MSC）（MSC）的经过认证的可持续发展，金枪鱼在冠状病毒大流行前占据了35美元的千公斤，金枪鱼售价35美元。
“我们知道许多企业最近的事件迫使餐馆迫使餐馆关闭，我们很高兴与Walker Seafoods合作，在这段时间内支持他们，”Collottewwwyabo2018 Gilbert Collote Gilbert表示。
“我们最近也开始在一些精选的Coles delis商店储存西澳大利亚小龙虾，并与远西扇贝合作供应优质的鲨鱼湾扇贝。”
沃克说，她希望在“一切恢复正常”之后继续使用聚焦。
“我们希望所有澳大利亚人都可以访问金枪鱼，同时还可以在餐馆重新开放时支持厨师。它可能会少出口。”wwwyabo2018
墨尔本市民也可以从南墨尔本市场的鱼店、科林伍德的海洋海鲜店和贝斯沃特的红珊瑚批发商那里购买Mooloolaba yellowfin。在流感大流行期间，所有供应商都提供送货上门服务，还提供通常只有餐馆才有的其他优质海鲜。wwwyabo2018
“我们刚刚列出了MSC认证的冰川51牙生51个零售销售，以及来自新西兰的大理石奥拉·王鲑鱼，”红珊瑚销售经理James Marinopoulos说。“鲑鱼一直在与客户的广大战利者。”
通过它墨尔本食品小队在线市场，红珊瑚也销售昆士兰州水域中的猩红色虾。脚长的虾具有甜龙虾的微妙味道，最好是原始的。
“猩红色虾的Sashimi拼盘，Mooloolaba Yellowfin和Ora King Salmon都是全天的，”Marinopoulos说。“只有一个月前，几乎不可能在家中创造。现在人们可以让所有送到他们门口的高级海鲜。”
在悉尼，盖子厨师Josh Niland二手Mooloolaba Yellowfin于周四提供辣椒CARNE版本，可作为帕丁顿鱼屠宰场的家庭晚餐。Joto Neach Fish还通过其在线商店向公众销售Walker金枪鱼，莫菲什和马丁的海鲜。
“这是一个世界级的产品，”总经理Costa Nemitsas说马丁的海鲜该公司现在每周六上午向公众开放其植物仓库。“人们可以用和餐馆一样的价格买到我们的海鲜。”wwwyabo2018
马丁的“芭蕾舞冰箱”包含优质海鲜，如Yarra Valley Salmon Caviar，Pambula Rock Oysters，Clarence River Baby Octopus，Pilu Bottarga和Cape Moreton Scarlet Prawns。
“过去三周，我在过去的三周里卖掉了更多的猩红色虾，而不是我在所有餐馆被迫关闭前的两个月卖给厨师，”Nemitsas说。wwwyabo2018
在家烹饪黄鳍金枪鱼
生鱼片级的黄鳍金枪鱼是一种多用途的鱼，生吃后稍加调味就很美味，或者煮熟后加入芥末、橄榄、姜黄和生姜等大胆的味道。
“在Rockpool酒吧和烤架上，我们从步行者那里买到整个Yellowfin并将其分解为不同的部分，”餐厅的头Coryy Costelloe说。“肚子可能会切成薄片，略微吹动，以引发脂肪，而衣领用于鞑靼，腰部变成牛排。”
科斯特洛说，烹制一份完美的金枪鱼牛排的关键是只煎一面。
“你要先把金枪鱼放到室温下，然后用盐调味。同时，在烤箱里加热一个盘子。把锅烧热，把金枪鱼的一面煎到有点颜色为止。把它从锅里拿出来，另一边放在加热过的盘子上。盘子里的热量应该能使金枪鱼的一面很鲜嫩，而另一面则能从平底锅里很好地调味。”
科斯特洛说，也可以用香料揉搓和腌泡，但不能含太多糖。“除非你用木炭烧烤，否则糖在高温下会燃烧。”