金博伊很有趣。这家新开的雷德芬餐厅用巨大的霓虹灯招牌提醒食客，他们来这里是为了度过一段愉快的时光。

在入口闪烁着粉色光芒的不仅仅是那句“粉王不可思议”——尽管这被拍了很多照片。走到长长的餐厅中间，你还会看到一个OK的牌子，上面写着:Mot hai ba yo!

这句话大致转化为“一，二，三，干杯！”在越南人，是一个热门的召唤武器，用于在各方同步饮酒。

被想法，我的朋友和我踏上了欢乐时光，用一个Soju菠萝嘶嘶声，一杯骨干玫瑰店，每个人都有一个人。这是我们的钱包和留在餐厅饮料友好，创造性菜单的借口。

这座现代的“Vietery”餐厅于2020年9月开业，位于摄政街(Regent Street)，两侧是当地的英雄人物，如拉蒙(raara Ramen)和面包蕨(Breadfern)。Kinhboy背后的团队还在巴兰加鲁经营萨里山(Surry Hills)的Tokki和高档的mod-Asian联合Khoi。

这三个场馆都采用了一种厚脸皮的、非正统的方式。在Kinhboy，行政主厨Peter Wu(包括Sunset Sabi和Phomo)将他对有趣的越南食物的愿景付诸实践，他指出了自己最喜欢的传统菜肴元素，并加入了自己的创意。

例如，炸玉米饼似乎是越南菜单上有一个奇怪的事情。但更仔细的外观揭示了Banh Xeo的一个周到的单一部分。

“Banh Xeos基本上是巨大的薄饼。对于最长的时间，人们会很难吃它并以其应该的方式享受它，”吴说。但是，随着悉尼对墨西哥食物的热爱，我以为我们可以将它变成一个较小的炸玉米饼，拿起它，把整个手放在手里。“

也许你可以猜到，这个玉米卷在社交媒体上有很多忠实粉丝。但它不只是又一道带有亚洲渊源的萌萌的弗兰肯菜。吴其实是在他母亲的越南餐馆周围长大的，并向她咨询意见。wwwyabo2018

他说:“我就是那种典型的坐在越南餐馆前做作业的青少年，一边给顾客送食物，一边点单。”吴让他的妈妈做了原型机，并得到了同意。

如今，脆爽、阳光灿烂的“墨西哥玉米卷”外壳是将两种面糊结合在一起的结果:一种传统的banh xeo和一种超薄的越南对虾饼干。

它用味道浓郁的越南沙拉、一吨新鲜香草和吴的“smack mayo”(混合了辣椒参巴酱、蒜末、酸橙汁和蛋黄酱的nuoc cham)开庭。可以选择脆皮猪肉或虎虾来补充额外的蛋白质。

另一个穿越文化寄宿手的小吃是泥蟹饺子。半透明的包裹带有三蟹，扇贝和虾肉，这可能是yum cha盘。

让赌注更大的是它搭配的叻沙汤。自制的柠檬草味浓的酱汁采用了越南叻沙，有着海鲜浓汤的丝绒般的口感。太油腻了，我朋友不喜欢，但我是来玩布吉的。

说到别致，爱吃肉的人一定会为这里的牛短排河粉而兴奋不已。一根侏罗纪肋骨，在骨头上烤了四个小时，配上富含胶原蛋白的深色肉汤，这是越南粉和拉面的结晶。

“我真的很喜欢美国烤肉，我喜欢烤胸肉和熏短排。所以我想，好吧，我该怎么做才能让我的越南河粉更令人兴奋，更令人难忘呢?”汤本身要用慢火煮18个小时，最后涂上一层经过处理的和牛脂肪，就像拉面的皮重(或脂肪酱底)。

蔬菜可能选择用烂芥菜蔬菜和芥末种子选择吴的豆腐炒饭。一个听起来很简单的菜，但异常令人满意。秘密？

“有一天早上我在家里醒来，宿醉未醒，这就是我冰箱里的一些食材。”

是的，这些都是好菜。的确，没有什么大不了的。

的内幕

Kinhboy.

地点:雷德芬摄政街E/66号商店

主要景点:对饮品友好的、非正统的越南烹饪，汲取了世界各地的影响(从拉面肉汤制作到美国烧烤)。期待主厨Peter Wu带来的惊喜吧。

必须品尝的菜肴:banh xeo玉米卷吃起来就像听起来一样有趣。只吃一个人的满满的脆皮零食，感谢你不用和别人分享。

Insta-worthy菜:要么是banh xeo玉米卷，要么是18小时的金博河粉，里面有侏罗纪大小的牛短排。

饮料:鸡尾酒17 - 20美元;欢乐时光特价10美元;每杯葡萄酒10- 17美元

价格:小碗13 - 20美元;电源18 - 28美元;越南河粉17 - 18美元

小时:Tue-Wed 5 pm-late;Thu-Sat 12 pm-3pm 5 pm-late。星期一、日休息