饥饿的游客正从受欢迎的地区目的地回家，失望的是他们无法获得餐厅餐桌。

很大程度上是由于员工的大量短缺，维多利亚州地区的许多餐馆现在无法全额运营，或者根本无法打开wwwyabo2018门。

“我们有巨大的游客要求开放更多的日子，并提供更多服务，”迪尔斯福德现代意大利餐厅Beppe的共同所有人Liam Thornycroft说。

“但是要这样做，我们需要努力致死。我很想雇用更多的员工，但是目前他们不存在。”

Thornycroft和他的商业伙伴Samantha Mackley在没有回应的情况下花费了大量的货币广告和两个厨师职位。

Thornycroft说：“ Daylesford是我的家乡，曾经是一个逃离的地方，但现在它已成为一个不太理想的目的地，随着住宿的干燥。”

“没有为工人提供住房。假期租金已经抢购了很多。可能有60个人在等待长期出租物业，然后开始竞标战争。这让我感到恐惧，因为我的员工的租约来了更新。”

Thornycroft和Mackley在Victoria的第一个Covid-19锁定前一周开业了Beppe，并看着他们的国际厨师和Waitstaff飞回了家。

沮丧的索尼克罗夫特（Thornycroft）说：“我们需要恢复过去12个月的损失，但我们不能通过要求他们更努力地工作来疲惫不堪。我们可以有一个繁荣的午餐菜单，并开放更多的夜晚，但仍然不保持满足旅游需求。但是根本没有工作人员。”

目前，在戴尔斯福德（Daylesford）宣传厨师大约有15个工作。

这个故事在整个州重复。屡获殊荣的厨师马特·德吉尼斯（Matt Germanchis）在大洋路的安格尔西（Anglesea）在大洋路（Great Ocean Road）上运营鱼，被一些人视为在维多利亚州最好的鱼和薯条。德国人只使用维多利亚时代的鱼，通常是来自阿波罗湾的维多利亚鱼，然后将他的土豆蛋糕放在浅湾和大蒜盐水中。

海鲜恋人队列的大门从月球上从鱼那里买来，挤在了安格莱西唯一的超市旁边。但是，尽管对他的calmari的需求需求，但由于找不到员工，杰尔奇人只能每周开放五天。

德吉尼斯说：“甚至没有一个孩子来填充酱汁容器。”“如果我能吸引更多的员工，我可以开放更长的时间，更多的日子并为更多的客户提供服务。”

他指出，缺乏本地住宿，对酒店业的兴趣低以及一般就业不适。

“旅游尸体正在将更多的顾客推向各个地区，但我们不能为它们服务。这使各方面感到失望。”

同时，在比奇沃思（Beechworth）的流行葡萄酒和餐饮目的地中，养活狂人的人群的需求在本周带来了一个有趣的转弯。

当地的靛蓝郡委员会和比奇沃思商会开会，讨论了在复活节期间引进食品卡车以满足旅游需求的高需求的可能性。圣诞节让小镇不知所措，游客离开在其他地方吃饭。

当地郡经济发展官员盖伊·威尔金森（Guy Wilkinson）说：“如果建立它，真正需要引入额外的餐饮，那么它将被考虑。”

“但这只是一种可能性。从政府降低某些场所的能力到员工问题，有很多因素。希望游客对员工和企业主有同理心。”

在附近的布莱特（Bright），北美风格的木炭chook餐馆鸡舍的所有者苏珊·普拉斯（Susan Plath）因工作人员短缺而被迫关闭。

她说：“我们找不到一个人为我们工作的人，我们不得不关闭。”“我们将无法开除复活节。这是毁灭性的。五周前我开始了一份全职工作，只是为了为家庭赚钱。”

西北维多利亚餐馆老板是Good Grub Group的Sally Wright，做得更好。在过去的六个月中，她和商业伙伴蒂姆·威瑟罗（Tim Witherow）在过去的六个月中开设了两个略微偏远但备受赞誉的餐厅：西里尔（Cyril）在埃弗顿·乌普特（Everton Upper）的Glenbosch Estate的Whorouly Pub和Vera。

赖特说：“劳动是稀缺的，公共假期是国王。”“我们的地方不在主要道路上，很难找到，所以我们不会被猛烈抨击。但是，这个复活节，我在家人，朋友和邻居（寻求帮助）周围响起。下周末，船员将是充满12至62岁的孩子！”

行业资深人士和受人尊敬的贝奇沃思厨师迈克尔·瑞安（Michael Ryan）每周只开设他的两架餐厅出处，使他的小团队具有合理的生活方式。他说，工作人员短缺可以通过重新开放海外工人的边界来解决。

他说：“但是这个行业不再是一个有吸引力的工作场所。”“我们正在努力招募年轻人。我们的许多最好的厨师已经离开了行业，过着更好的生活。作为一个行业，我们需要创造更好的工作条件，更公平的付款和投资培训。不幸的是，似乎地区似乎这个问题最困难。”

道路少行驶

这个复活节到处都会忙碌，但值得考虑到漫长的周末访问这些稍微拥挤的用餐目的地。切记提前预订并照顾工作人员。

古尔本谷

从亚历山德拉（Alexandra）到谢珀顿（Shepparton），古尔本河的平原形成了澳大利亚最大的食物碗之一的床。下游的公路旅行将揭示历史悠久的酒吧，吸烟者，酿酒厂，餐馆，画廊和壮观的红色口香糖森林。wwwyabo2018尝试在亚历山德拉酒店，或预订历史悠久的品尝Tahbilk酿酒厂在Nagambie。

比利牛斯山脉

巴拉瑞特（Ballarat）以西四十分钟路程是这个令人惊叹的美丽葡萄酒区，拥有超过25家酿酒厂，其中一些酒窖餐厅拥有出色的酒窖餐厅。wwwyabo2018该地区以闪闪发光的白人和赤霞珠而闻名。蓝比利牛斯庄园附近的avoca和夏季菲尔德酒庄Moonambel附近有极具价值的品尝拼盘，而历史悠久鳄梨酒店以其出色的美食菜单而闻名。

Echuca Backroads Trail

从Echuca到Koondrook下游的Murray River之后，这条蜿蜒的向后蜿蜒曲折，使旅行者有机会直接从生产商那里购买酒，水果，鳄梨和蜂蜜。在这次逗留的穆雷河风景中，停下来品尝葡萄酒重生葡萄酒并继续向西，可以说是澳大利亚最好的热门porchetta卷Bundarra Berkshires在巴勒姆。