之后，澳大利亚以天然气为主导的酒店业可能会发现自己正在努力转向电磁式烹饪上周的报告气候委员会的报告指出，我们对天然气的依赖对健康和环境造成了严重后果。

由于安装感wwwyabo2018应电器的成本和需要调整烹饪方式以适应炉顶的变化，许多餐馆不愿意接受这种开关。

煤气灶由可燃气体提供动力，用火焰加热平底锅或锅。炉头的形状和大小多种多样，让厨师可以严格控制温度和火焰的大小。煤气烹饪虽然功能强大，但并不节能，而且会向空气中释放少量的一氧化碳、甲醛和其他污染物。

虽然电炉比燃气更节能，但由于调整加热炉顶的金属盘管温度需要时间，所以大多数工业或专业厨房都不选用电炉。

感应灶具是一种更合适的气体替代品。类似于电动烹饪，感应灶具使用铜线圈和热量通过电磁辐射。

这种烹饪方法让厨师在烹饪时能够控制温度和速度，而且是最节能的烹饪方法，因为用铜线圈加热平底锅本身，而不是炉灶。

虽然在能源效率方面优越，感应炉灶是昂贵的安装，并需要特定的感应锅和平底锅。它们还需要被安置在能够获得大量电力的建筑中。因此，它们不适合一些工业厨房，特别是那些位于老建筑的厨房。

零售商Prestige Appliances的一名代表表示，虽然电磁式烹饪比燃气烹饪更清洁、更快，但对于那些有成本障碍或医疗条件需要起搏器的人来说，这是无法实现的。

“不仅有权提供个人选择，但感应干扰你的起搏器，所以任何人都不应该拥有它们，”代表说。

对于那些未经房东允许不能更换炉顶的租客来说，这些发现也存在问题。然而，即使得到了许可，事情也并不总是那么简单。

“取决于您购买的哪种归纳炉顶部，您必须确保您的房子与正确的安培数设置，”威望电器发言人表示。“这并不像是购买一个那么简单。这是一个很大的要求电力有限的老家。”

Mulbery Hospitality Group，Nathan Toleman的创始人，长期冠军诱导烹饪。

他说:“如果我有选择的权利，我们所有的餐厅都将采用感应技术，你生产wwwyabo2018的食物质量没有任何差别。”“不幸的是，我们餐厅所在的许多建筑都没有感应烹饪的基础，因为它们太老了。”wwwyabo2018

虽然托勒曼在七年前就开了一家全电磁炉咖啡馆Kettle Black，但托勒曼最著名的餐厅Hazel却因为坐落在标志性的弗林德斯街(Flinders Street)大楼而只能靠汽油和明火吃饭。wwwyabo2018

Toleman说:“如果政府需要，我们会欢迎这种改变。”“我的副主厨奥利在感应方面没有问题，这是我们的偏好，但该建筑的电力供应有限。”

厨师Matteo Toffano来自Carlton的King和Wodfree表示，感应烹饪的进步使其比天然气更精确，但“没有什么比在气体火焰上转动一个新鲜的面食”。

德汤馆厨师杰森·斯兰特欢迎各级班次说“在木材上的烹饪结合，诱导的清洁和可持续性绝对是未来”。

“尽可能多地爱气体，诱导以这么多的方式推进了。它更强大，清洁更容易，烹饪更准确。”

墨尔本Indu和Mejico餐厅的主厨安吉特·帕德马尼(Ankit Padmaniwwwyabo2018)也理解感应烹饪的吸引力，但对价格持谨慎态度。

“它不仅易于清洁，而且比煤气更有优势，因为在烹饪时你可以更好地控制热量，”他说。“然而，它也有自己的缺点，因为只有特定的锅碗瓢盆才能起到感应作用。”