在与COVID-19相关的屠宰场关闭威胁到维多利亚州的肉类供应之际，该州首家农场流动屠宰场于本周开始运营。

Provenir移动设备位于班诺克本(Bannockburn)的一个农场，在一辆特制的半拖车里处理一小群牛。这是农民推动建立小型农场屠宰场的一部分。

由于冠状病毒的爆发，从瓦南布尔到托特纳姆的肉类加工设施都已关闭。

周二，来自Sage农场的农民Chris Balazs从维多利亚食品安全局获得了开始在农场宰杀动物的许可证。维多利亚州至少还有5家农场与Provenir流动屠宰场签订了屠宰协议，另有100家表示有兴趣。

巴拉兹说:“在五年内，我们可以在全州每年处理1.2万头牛和7.5万头羊羔。”

巴拉兹说，他和他的商业伙伴们在目睹了一些地方屠宰场缓慢而持续的关闭之后，开始了一段艰苦的旅程，为农场上的、移动的微型屠宰场开发一个系统。

结果是，农民们驱车数百公里来到大型集中加工厂，对牲畜进行加工。巴拉兹表示:“过去20年里，我们失去了75%的屠宰场，但我们的肉类产量增加了300%。”

他的商业伙伴、维多利亚市中心的餐馆老板杰恩·纽格林(Jayne Newgreen)说:“肉类行业的集中度不好。现在这种病毒正在暴露它的弱点。”

纽格林说，当动物被卡车长途运送时，它们会感到压力。“这是一个福利问题。对于消费者来说，压力大的动物吃不好。”本周在Sage农场屠宰的牛，然后在农场设置的一个处理单元屠宰。第一批牛排将出现在商店货架上，也可以在网上买到，维多利亚时代的消费者几周内就可以送货上门。

“我们是一个小团队，”纽格林说。“虽然我们的模型不能对COVID - 19疫情免疫。我们不是500人的劳动力。我们的工作实践使我们能够很好地度过这场风暴。”

拉弗顿钻石谷肉制品的关闭迫使维多利亚中部的农民塔米·乔纳斯(tami Jonas)不得不另找一家加工厂。可以看到她的猪被卡车运到几百公里之外。

她说:“我们现有的集中肉类系统不起作用。”“在生产和加工的多样性方面有更大的粮食安全。如果我们每50到100公里就有更多更小的农场设施，我们就可以用当地的肉供应国内市场，”她说。

乔纳斯现在正在快速推进她的计划，在她的Eganstown农场上，基于一个集装箱建造一个微型屠宰场。她已经开了一家小型农场屠宰场，为当地居民提供牛肉、猪肉和小商品。

另一个小型屠宰场正在埃丘卡西北的新南威尔士州默里河镇巴勒姆附近建造。当地的默里谷议会正在建设一个小型设施来处理在新南威尔士州和维多利亚州Barham方圆100公里内25个农场饲养的动物。

“我们必须这么做，”穆雷平原肉类合作主管、散养养猪户和屠夫劳伦·马瑟斯说。“我最大的担心是，我们(农民)剩下的设施不多，这意味着当冠状病毒这样的事情发生时，我们就完蛋了。”

在过去的十年里，她目睹了当地两家屠宰场的关闭。现在一些农民用卡车把牲畜运到400公里以外的地方进行加工。“这不经济，不人道，也不公平。”地基很快就会打好，但第一批猪排要到明年晚些时候才会上市。“我很期待我们的第一次烤肉，”马瑟斯微笑着说。“当地食物不是奢侈品。这是至关重要的。”

农业部长Jaclyn Symes说，州政府批准了车辆箱屠宰场的经营，“这只是我们支持小规模生产者增长和应对日益增长的需求以支持灵活性和创新的方式之一。”