本周末，700多名食客将齐聚位于沿海小镇洛恩的维多利亚式酒店集团Merivale的第一家餐厅Totti’s。的轻松的意大利场馆在悉尼已经开设了四家分店，经过疯狂的一周熬夜和首席执行官贾斯汀·海姆斯亲自监督的收尾工作后，今天在洛恩酒店开业。
厨师长迈克·艾格特周三开玩笑说:“我们会把锤子换成刀子。”
在建造完成后，他和他的团队一直在酒吧顶层(Coda以前的家)的模拟餐厅里训练。自周三开始预订以来，约有4000人预订。
Merivale在新南威尔士州经营着80多家餐馆、酒吧和酒吧，在一个受欢迎的度假小镇的长周末开店是一个勇敢的决定。wwwyabo2018但这与它在2021年进入维多利亚的大胆步伐相匹配，当时Hemmes买下了洛恩酒店一个月前，该公司成功中标弗林德斯巷(Flinders Lane)一栋七层楼的大楼，其维多利亚州的第二家分店将于明年开业。
为什么Hemmes选择Lorne这个1300年的冬季冬眠小镇，作为Merivale风格完美、高概念，有时甚至是享乐主义好客的试验场?对Hemmes来说，这一切都是因为美丽:风景如画的大洋路蜿蜒穿过前门。
Hemmes说:“当有机会买下传说中的洛恩酒店时，我简直不能错过。”
“当我们在考虑洛恩酒店的下一阶段时，我们想为洛恩的当地人和游客提供一个拥有美味食物和服务的休闲餐厅，在那里你可以在海滩上吃开胃小吃和spritz，坐下来吃一顿长时间的家庭午餐或与朋友庆祝。”
在新冠疫情之前，该地区的自然资产每年吸引了近100万游客，只有一小部分餐馆为他们提供服务。wwwyabo2018
“我认为这是洛恩所需要的:一种高级的餐厅，”洛恩前海岸房车公园的杰基·米德尔顿说。并非所有地方都有这种情绪。如果你出生在洛恩家，他们有时会有点保护你。”
该镇缺乏可负担得起的长期出租物业，这是吸引固定员工的一个困难，可能不会得到改善。Merivale在前大太平洋酒店(Grand Pacific Hotel)为员工租了房间。
洛恩商业与旅游协会(Lorne Business And Tourism Association)的利昂•沃克(Leon Walker)表示:“例如，这使得厨师们很难受到欢迎。”
但沃克对托蒂的到来持乐观态度，他相信托蒂的到来将在休赛期前重振这座城市。
尽管在维多利亚时代的梅里瓦尔酒店首次亮相时，赫姆斯改变了邦德出生的托蒂的身份，但他还是聪明地聘请了马特·德曼奇斯(Matt Germanchis)担任托蒂餐厅和洛恩酒店(Lorne Hotel)小酒馆的行政总厨。
运行安格尔西亚的海鲜场所他为德国人提供了一本闪闪发光的当地渔民和农民的联系手册，他将在一份大菜单上重点介绍这些人，其中包括托蒂最喜欢的菜肴和一些维多利亚时代独有的菜肴。
Germanchis说:“我们希望我们的客人觉得这不仅仅是一个复制的菜单。”
沃南布尔岩龙虾、炭火烤的亚比鱼和Birregurra羊排是本周末的特色菜，此外还有六种口味的冰淇淋:甘草、草莓或开心果。
但这是一种圆顶形状的大饼，由燃烧木材的烤箱烘烤而成，大多数人都会把它端上餐桌:这是托蒂的招牌菜。
有些东西，比如意大利面、上传到instagram上的面包和提拉米苏，很容易跨越州界和气候。其他的——托蒂阳光明媚的海滨小餐馆——可能会受到维多利亚漫长冬季的挑战。
Hemmes和他的团队说，他们相信他们已经在所有正确的地方调整了装饰，安装了两个手工制作的黄铜壁炉，在后面安装了一个酒吧，有滑雪小屋的氛围，适合大风天在海边度假。
米德尔顿说:“看看它们(在冬天)是否会开放7天，将会很有趣。”
米德尔顿说，洛恩的许多接待场所在冬天都会关闭，她补充说，托蒂酒店可能会吸引那时来的游客。