在一个悬崖看着米切尔的肥沃的平原河流在东吉普斯兰是一个古老的咖啡馆坐落在一个历史性的面包店。烟从烟囱后面漩涡在厨房运行像米其林星级旅。锅的股票减少炉子上,大的牛肉都陷入旧的木质的烤箱。

背后的锅是两个非常优秀的,有些人认为资历过高,厨师与CVs,列举一些最好的餐馆在州和欧洲:伦敦Ledbury Vue de Monde,大约和植物。wwwyabo2018而丈夫和妻子安东Eisenmenger和谭雅Bertino曾经与布雷特·格雷厄姆和汤姆Kitchin等顶级厨师,今天的饭菜简单长围场。它在一个小镇的支路Lindenow, Bairnsdale之外,墨尔本以东300公里。他们从来没有快乐。

他们的食物不仅仅是普通的咖啡馆。它是精致的食物。你希望的食物每天都是在当地的小酒馆。一顿饭可能从投标开始新赛季的芦笋覆盖文火煮鸡蛋,刮的帕玛森芝士和香草面包屑。它可能继续与黄油rough-puff金饼糕点将掘金house-corned牛肉和胡萝卜和芥末veloute腌洋葱与香梅保存。或者一盘最轻的汤圆含有腌松露和pangrattato的裂片。自16个月前开业,长围场已经挤满了农民和美食家,成为其中的一个传说中的隐藏的宝石。

Eisenmenger出生于Dalby在昆士兰Bertino在农场长大在Lindenow河上的公寓。他们第一次见面是在墨尔本学徒在2004年,保罗·威尔逊在植物下工作。说:“我们都开始大学度Bertino,“被搁置在支持国际旅行,聚会和随意在酒店工作,”她说。“当时我们都发现了一个热爱烹饪,喜欢好酒,好的服务和好的食物。”yabo亚博主页

但是他们从未真正合得来,走自己的方式。Bertino臭名昭著的Tom Aikens下工作在伦敦,回到墨尔本在Vue de Monde然后返回伦敦在米其林星级Ledbury工作。Eisenmenger,与此同时跟着保罗·威尔逊在他的小酒馆酒吧前几天工作大约和积云inc .)然后去工作和汤姆Kitchin在爱丁堡。

那是2014年。就在他离开之前,Eisenmenger偶然遇到Bertino在酒吧当时菲茨罗伊的建筑商的手臂。那天晚上,他把她介绍给内格罗尼酒。他们承诺再次碰面时,他从苏格兰回来。

的承诺。现在一个夫妇,他们同意他们不想为别人工作,开始寻找自己的一个地方。

“我们都知道优秀在Lindenow生产种植,“Eisenmenger说。

东吉普斯兰是一个国家的食物的碗里。在河上公寓下面长围场种植数百公顷的一些最好的蔬菜。东吉普斯兰也生产优秀的食草牛肉和有一个渔港附近的湖泊入口处。

“安东也提醒我,我的家人还在城里,“Bertino说。“我们必须找到合适的地方。”

他们环顾四周Bairnsdale和发现一些好的位置,但健康是不对的。然后他们遇到了100岁的前面包店在Bertino的家乡。“这有点小,狭小的Eisenmenger说。“让我们回来是古老的苏格兰烤箱。”Soon they were signing the lease and then discovered Bertino was pregnant with their first child, Isobel.

一年多一点,长围场编织它的位置进入社区。因为他们打开当地园丁淹没他们的水果,在水果挞Bertino保留并使用和蛋糕。

“我们得到了很多老年人得到很多乐趣出来司康饼,一杯茶,”她说。“这是非常重要的,我们每个人都欢迎,和我们的菜单和价格点。人们可以通过陌生的事物感到威胁。这是不同于墨尔本这里。”

长围场,93 - 95大街,Lindenow, 0351571638,longpaddock.com.au。打开我的& Wed-Fri 7.30 - 3.30点,太阳早上8点- 3.30点。

农场门打开

自长桌子打开,老Lindenow肉店为当地的牛肉已经重新开放作为一个农场农民Andrew Bulmer彼得宝和他的邻居蔬菜种植者。叫放牧和收获,它专注于牛肉产品,如牛肉培根和股票当地鱼、鸡蛋、蜂蜜和保存。

143主要道路,Lindenow;开放每日上午8.30 - 5.30点;0439 309 334;grazeandharvest.com.au