在过去的十年中，澳大利亚松露在顶级餐厅享有不断增长的普及，加强黎丽莎托斯，注入鸡蛋，增加龙虾卷，蛋羹和之间的一切。wwwyabo2018
今年冬天，由于珍贵的真菌大丰收，以及食客对奢侈品消费的胃口越来越大，悉尼人有望看到和闻到比以往更多的松露。
对于堪培拉和新南威尔士州的许多松露种植者，夏季雨和晚秋季冷鲷已经在早晚带来了松露季节。
“松露的季节通常要到6月中旬才开始，但果园的主人们已经挖出了大量的松露，”美国巧克力协会主席迪克·格鲁特·奥宾克说堪培拉地区松露节布莱德伍德附近Durran Durra truffiere的协会和所有者。
“我们很高兴公众能在今年冬天品尝到松露，因为它们将是如此容易获得。”
在经过专门训练的嗅探犬的帮助下，松露会收获到9月份。松露有一种泥土的味道和强烈的森林地面的气味。黑色的Perigord(块茎黑孢菌)是澳大利亚最常见的松露，生长在宿主树下的土壤中。
近年来的平均气温较冷，堪培拉地区和更多芳香的松露导致了更大的霜冻，以增强炒鸡蛋和烤ch。
“霜会让松露的香气变得浓郁，”本真多附近Turalla Truffles的达米安·罗宾逊(Damian Robinson)说。
“我不认为有人真的了解为什么，但如果你在那一点收获它，松露的香水通常仍然是通过销售过程的这种方式。”
尽管所有迹象都表明东海岸农场的松露收成好于平均水平，但在西澳大利亚州，松露收成正逐渐成为“五十年一次的事件”澳大利亚的松露交易员店主加文·布斯(Gavin Booth)在曼吉姆普种植松露，曼吉姆普位于珀斯以南四小时车程的地方。
“秋天的降雨已经超级有用，但我们也有一个很长的温和的夏天，有助于种植松露，”展位说。
“我接到了很多来自北美和欧洲客户的电话，他们的餐厅在五个月的封锁后又开张了。wwwyabo2018厨师们都很兴奋。”
Bennekong和Quay，Peter Gilmore的行政厨师正在使用Manjimup和堪培拉在他的哈博博士精细食品中露卷。
“我们正在使用两块不同的松露来支持更广泛的农民 - 既有优异的品质，也是优秀的产品，”他说。
Bennelong餐厅的鹌鹑和黑猪意大利香肠馄饨中点缀着Manjimup的松露;Quay餐厅的胡桃松露饺子中点缀着来自Braidwood附近Terra Preta农场的芬芳钻石，这是一道令人惊喜的小吃。
“澳大利亚松露的质量和数量每年都有改善，因为更多的农民都上网，”Gilmore说。“味道与[法国] Perigord松露相似，你几乎不能品尝或看到差异。”
自20世纪90年代首次在国内种植块茎黑孢子菌果园以来，澳大利亚已经成为第三或第四大块菌种植国，这取决于一个季节的成功与否。
但是，Truffle Fans无需这些天，不需要参观黑金的高调餐厅。Myriad咖啡馆现在Spruik Troffle作为鸡蛋上的可选额外额外的奶酪三明治。
Rederfern的三个威廉姆斯咖啡馆本赛季已掀起早午餐赌注，带有一个松露的菜单，带有烟熏鱼子酱和剃光松露的天使马发拉礼貌，礼貌的厨师Fabian Mucke为36美元，而松露浓咖啡 - 马提尼酒风味的提拉米苏。
“去年，Fabian来自Nel Restaurant，因为我们希望厨师开裂，提供超过格兰诺拉麦片和磨坊的敬酒，”三个威廉姆斯所有者托比Iaccarino说。
“对咖啡馆来说，一道菜超过30美元已经很贵了，但还是有需求的。因为疫情，人们不再去海外度假，客人们也更愿意在周末的早午餐上享受美好时光。”
421年松露狩猎
根据不同的等级和质量，块菌的零售价大概是每克2.5美元。每人每道菜5克松露，对于预算来说已经很慷慨了。
美食生活在达令角已经储存了塔斯马尼亚松露西蒙•约翰逊各商店预计曼吉玛松露将于周五发货。的乔佐6月10日，奇彭代尔肯辛顿街的“快闪店”——一个由块根组成的小型迪士尼乐园正式开业。
许多堪培拉地区松露，包括Turalla松露和Durran蜀黍，将直接向公众出售，因为收获增加。
如果你想要一场有农民和热心的狗狗参与的真正的松露狩猎，迪克·格鲁特·奥宾克建议你尽快在网上预约。堪培拉地区松露节(Canberra Region Truffle Festival)节目中充满了狩猎、晚餐和品尝活动，但现场很快就被填满了。
达米安·罗宾逊说:“我们在图拉的狩猎和午餐已经吃了近两个月了。”“尽管我们的网站上写着‘预订出去了’，但我每天仍会收到10封电子邮件，询问能否挤出时间来进行狩猎。我从未见过这样的需求。”
对于盗窃者热衷于将松露剃须到厨师，这将花费更少的时间来列出哈特店餐厅wwwyabo2018不是在冬季提供花哨的真菌作为可选的额外。这是在城市中发现的一些最好的松露菜肴。
A'Mare，Barangaroo.
皇冠的意大利美食餐厅推出了一款特殊的松露特别菜单，其中包括松露配和牛肉片、腌朝鲜蓟和牛柳，售价59美元，作为开胃菜。
菩提,CBD
从6月10日起，南高地的Ganymede Truffles的黑色黄金将成为库克与菲利普公园餐厅的素食百胜茶的第一名。期待一款39美元的手工撕松露面，灵感来自马来西亚-中国传统菜肴mee hoon kueh。
黄先生，CBD
厨师丹红喜欢松露像松露的爱情霜。澳大利亚的珀琅荣将在Merivale的粤语旗舰上的季节中的各种特色明星，包括沃雅和松露的饺子（三人为16.50美元）。
餐厅休伯特,CBD
Blight Street的Fun-Time French Bunker都摇摆蛋白牛奶全冬季La Truffe;这是一个用24个月老年人的蛋奶群，瑞士Gruyere和当地人的黑色松露，30美元。
木刻，巴兰德拉罗
布鲁塔，温暖的松果和松露。多么简单和美味的时间是皇冠的产品和火灾。橡木熏盐和普卡拉庄园初级橄榄油撑起40美元的入口，这可能导致木材烤的南岩龙虾闪亮与松露黄油。