去年夏天我一直在做饭有海景的烤鸡在美国，斯图尔特·布鲁克肖(Stuart Brookshaw)和露丝·吉夫尼(Ruth gifney)(前艾伯特圣酒食品公司(albert St Food & Wine))将开一家CBD鸡舍——亨丽埃塔鸡肉店&酒吧(Henrietta’s Chicken Shop & Bar)。
亨丽埃塔鸡店是一家成熟版的澳大利亚鸡肉店，专门经营放养的、稀有的、传统品种的鸡，比如米拉瓦鸡。使用12小时注射盐水的方法和“熟悉的”磨片(想想牛至、胡椒和柠檬)，鸡肉在可持续的木炭上慢炖，然后切成四等分、对半分或整只鸡与选择的配菜一起食用。
八种沙拉轮盘包括他们在阿尔伯特街(Albert Street)的日子里最受欢迎的沙拉，包括沙拉和古老的谷物沙拉，很多都使用当地的食材，比如格兰比亚灌木番茄。
酒单包括一系列小型、可持续的维多利亚葡萄酒生产商和独立的当地酿酒厂，以及一系列古怪的鸡尾酒，如Antipodes杜松子酒和Capi奎宁思冰沙，以及柠檬桃金娘冰茶。
最后配以桉树烟熏的巧克力薄荷酱或自制的水果巧克力杯冰淇淋。
他们的新住所位于弗林德斯巷(Flinders Lane)，灵感来自他们在昆斯克利夫(queencliff)的弹出式空间，到处都是回收木材，一个用100年历史的黑烟头做成的酒吧，以及用重新利用的农场围栏做成的吊灯。
打开Mon-Sat 11迟到。
墨尔本富勒姆广场7号铺03 9629 7886henriettas.com