如果你在过去的几个月里都在囤积多余的食物或保留食品柜里的旧物品，那么你可能并不孤单。现在，随着时间的流逝，你可能想知道如何避免把它们都扔掉。

在不同的过期和食用期限标签之间，加上冷冻食品开始变质的风险，许多人可能会困惑什么是安全的，什么是不安全的。

这里有一些有用的指南，告诉你新鲜和包装好的商品应该保存多长时间。

谈到食品安全，首先也是最重要的是要考虑食品是否有“保质期”或“最佳食用日期”。

“use-by”通常出现在易腐烂的海鲜、肉类、鸡肉和奶制品上，过了这个日期就不能吃了。事实上，零售商销售超过保质期的食品是一种违法行为。

“最佳之前”略有不同。与“use-by”不同的是，你不需要在食物的最佳食用日期之前食用，但最佳食用日期确实意味着食物将保持其质量，并在此日期之前处于你期望的状态。过了这段时间，虽然食物的质量可能会发生变化，但如果你愿意的话，它仍然是安全的。最佳食用日期通常出现在不易腐烂的食品上，如花生酱等酱料，以及面粉和意大利面等干货。

当你外出购物时，一定要随身带一个冷冻袋。

Cathy Moir，食品微生物学家

来自CSIRO农业和食品部门的食品微生物学家凯茜·莫尔(Cathy Moir)说，应该非常认真地对待“过期”日期。

Moir说:“Pâte，烟熏鲑鱼，熟食肉和软奶酪是可能含有李斯特菌的特定食物，这是一种特别讨厌的有机体，可以导致严重的疾病。”

“这些食物应该一直正确储存，不要在保质期后食用。这对社区中的高危人群——孕妇、幼儿、老年人或免疫系统已经受到抑制的人——更为重要。

“消费者也应该意识到，生食包括生鸡蛋和生海鲜生鱼片在内的产品会带来食品安全风险，因为它们是生的。”所以也要小心这些食物，当然不要把它们提供给上面描述的弱势群体。”

澳大利亚食品安全信息委员会的莉迪亚·巴克特曼说，食品安全在澳大利亚是一个重大问题，每年约有410万澳大利亚人报告与食品有关的疾病，3万多人住院治疗。

巴克特曼说:“虽然我们都在努力减少食物浪费，但我们不能以确保我们吃的和在家准备的食物是安全为代价。”

“注意保质期，最重要的是正确储存食物，将风险降至最低。”

巴克特曼说，一旦食物过了保质期，食物的营养质量也会受到影响。

她说:“共同努力遵循标签上明确规定的指导方针也很重要。”“如果一种产品要求在上市后5天内食用，你最好就这么做。”

虽然有关新鲜食品的指导方针相对容易理解，但对于酱汁和调味汁等食品来说，情况就变得更加模糊了，这些食品可以在冰箱门上放置数月甚至数年。

巴克特曼说，这可能是一个棘手的领域，但一旦瓶子已经打开几个月，最好是用一瓶新的调味品或酱汁来犒赏自己。

她说:“一般来说，一旦食物打开，你最好每隔几个月就更换一次。”

她说，调味品的风险比新鲜食物低，但对于含有鸡蛋的奶油酱和蛋黄酱等酱汁来说，风险仍然很大。

巴克特曼说，冷冻是另一个考虑因素。

她说:“一旦你冷冻了一种食物，你会从中获得很多额外的时间——几个月，如果不是更长时间的话。”

“你所需要做的就是清楚地标注你的冷冻食品(日期)，并在可能的情况下分小份冷冻，这样食品更容易解冻和将来使用。

“很多很多食物都可以冷冻，包括面包、剩菜，甚至牛奶和去壳的鸡蛋，如果储存得当的话。”

另一方面，新鲜和冷藏的食物通常需要快速食用。

Moir说:“外出购物时，一定要随身带一个冷冻袋。”

“还要注意冰箱的温度。冰箱里的食物一定要解冻，以确保食物保持低温。”

所以要注意保质期，把密封容器好好地放在糕点里，并给冷冻食品贴上标签。没错，就像你怀疑的那样，那瓶三年的蛋黄酱该扔掉了。

储藏室的清单

罐头汤和蔬菜:12 - 24个月。一旦达到最佳食用日期，食物的质量可能会下降，但仍然可以食用。

米饭和意大利面:12 - 24个月。一旦打开，储存在密封容器中以延长保质期。

面粉和糖:6-12个月，一旦打开，再次转移到密封容器。

蜂蜜、果酱、糖浆:冷藏6个月。

油:在阴凉处保存3-4个月。如果它看起来浑浊，不要使用它。

黄油/螺母传播:避免阳光照射3-4个月。

早餐麦片:6个月，密封容器打开后保存。

冰箱和冰柜清单

牛奶:长达1周未开封。在保质期内食用。可冷冻3-4个月。

鸡蛋:最多1个月。按使用日期消费。无壳可在冰立方容器中冷冻1年。

肉、鸡、鱼:冷冻3-4天，最多6-9个月。如果新鲜，按使用日期食用。

坚果:将有一个延长的保质期在冰箱里长达12个月。也可冷冻12-24个月。

酱汁:大多数应在6个月内使用。

海鲜:在冰箱里放2-3天，在冰柜里放2-3个月。