忘了肯德基吧，城里最辣的鸡是韩式炸鸡。

Gami chicken & Beer是最早专门提供辣味酥脆鸡肉的餐厅之一，这是四个大学朋友创办的公司。

1996年，Jun Lee、Roi Yoon、Max Ji和Ayden Jung都是在墨尔本莫纳什大学(Monash University)学习的韩国学生，他们达成了一项10年后共同创业的协议。

“我是作为一个国际学生来到这里的，我几乎不会说英语，”李说。

“我努力适应，交了一些朋友，我们都在学习商业或IT。每个周五晚上都是我们的韩国晚餐之夜。像所有的大学生一样，我们担心我们的未来，讨论毕业后做什么，我们认为10年后一起做点什么会很好。”

其中两个朋友最后在酒店工作，另外两个在市场和销售工作。

韩国有非常强烈的分享食物和分享快乐的文化。我们认为澳大利亚也有这种文化。

小君李

“几年后，我们再次坐下来，分享我们所做的事情，我说:‘你还记得我们说过要一起做点什么吗?’,”李说。

“因为我们俩都是厨师，所以我们想，‘我们可以一起创造价值’。”

共享的文化

李说，韩国食物是显而易见的选择，但朋友们想做一些不同于目前提供的东西。

“韩国有着非常强烈的分享食物和分享快乐的文化，”李说。

“我们认为澳大利亚也有这种文化。我们想，‘让我们拿出一些正宗的韩国食物，但我们不想把它做得很好，因为这不是分享文化。那时候，所有的韩国餐馆都做韩国烧烤。wwwyabo2018我们想，‘为什么不吃炸鸡呢?’在韩国这是一种很受欢迎的菜肴——炸鸡店就像澳大利亚的酒吧一样。”

2006年，这四个朋友在卡内基开了他们的第一家餐厅，每人都存了3万美元。三年后，他们将自己的理念提炼为Gami Chicken & Beer，在墨尔本中央商务区开设了第一家门店。

李说，为餐厅取名字是显而易见的。

“我只是想直说，我们卖鸡肉和啤酒，”他说。“Gami在韩语中是美味的意思，所以它字面上就是美味的鸡肉和啤酒。”

一个卑微的商店

这并不是一个容易的开始，因为李说韩式炸鸡在澳大利亚并不出名。

“我们从一个非常简陋的商店开始，没有什么装备，”李说。

“因为韩式炸鸡真的很新鲜，我们第一次没有受到那么多的关注。大多数店主吃我们的食物，喝我们的啤酒，一个月都没有顾客。但一个月后，人们开始关注了。我们让附近餐厅的餐厅员工进来，然后消息就传开了。”wwwyabo2018

这四个朋友又开了14家Gami Chicken & Beer店，今年营业额达到1630万美元。

Gami Chicken & Beer有120名员工，但Lee表示，该业务的快速增长并非没有挑战。

“很难找到合适的人，”他说。

“即使你找到了好员工，他们也经常会离开，因为我们是一个非常小的品牌，人们喜欢为大品牌工作。在一天结束的时候，人们是如此的不同。食物是基础，必须是好的，但人才是最重要的。”

Gami Chicken & Beer的一些门店是特许经营的，而一些是由该公司拥有的，Lee承认目前特许经营正在接受审查。

“每个餐厅老板都面临挑战，”他说。

“但对我来说，它就像食物。如果你做了正确的食物，人们会欣赏它。我唯一能做的与众不同的事就是把事情做对，比如我们做饭的方式。我们正确处理人和当地供应商的关系。如果我们发现了问题，我们就解决它。食品行业是一个非常诚实的行业，人们可以感觉到。从食物到员工，我都想做正确的事情。”

扩大

这四个朋友将于2018年在悉尼开设第一家Gami Chicken & Beer店，并计划到2020年在全澳大利亚拥有45家Gami Chicken & Beer店。

随着越来越多的韩国炸鸡店开张，比如墨尔本的“大凛”(Da Rin)和悉尼的“麻雀磨坊”(The Sparrow’s Mill)，他们面临着越来越激烈的竞争。wwwyabo2018

“鸡肉和啤酒的概念已经传播开来，我看到了更多的竞争，市场也在蓬勃发展，我们不是唯一做鸡肉和啤酒的公司，”Lee说。

“竞争对我来说总是好事，它意味着我不会呆在自己的舒适区。”

酒店咨询公司Profitable hospitality的肯•伯金(Ken Burgin)表示，Gami Chicken & Beer将成为赢家，因为人人都喜欢鸡肉。

他说:“它有一种奇特的感觉，果皮的酥脆感和酱汁里的多余辣味真的很吸引人。”

“这感觉像是安全的冒险，这是一个很重要的类别。如果愿意的话，人们可以去吃炸鸡，而不用吃辣酱。整个否决因素很重要。”

伯金表示，通过进一步特许经营来扩大Gami Chicken & Beer的规模将对该业务构成挑战。

他说:“考虑到现在的变化如此之大，有了更多的监管，看看他们是如何管理整个特许经营游戏的，将是一件有趣的事情。”

对李来说，Gami Chicken & Beer的吸引力非常简单。

“我们喜欢鸡肉和啤酒，我们想卖一些我们喜欢的东西，”他说。

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