在过去的两年中，价值20亿美元的酒吧已经易手，但是新鲜的运营商对闪亮的新酒杯的兴趣不太感兴趣。取而代之的是，他们正在恢复诸如肉莱佛士，渔夫的篮子和琐事之夜之类的真正的酒吧传统。

Enmore Hotel的Brigette Jakobsen在大修2020年悉尼内部西部的狡猾狐狸时，对酒吧是“穷人教堂”的想法进行了很多思考。

现在，Enmore有一个台球桌和自动点唱机，电视上的运动，并鼓励人们坐在瓷砖马蹄杆上，有10个凳子螺栓固定在地板上。

她说：“这是一家社区酒吧。这是人们聚在一起的地方。”“这是无忧无虑的，您可以减轻负担，只是喜欢在酒吧里。”

雅各布森（Jakobsen）是悉尼和墨尔本的新型公众人物的典型特征。在游戏和美食家稀释了一个好地方的精神之前，他们还带来了当前的口味，还带有对过去的酒吧的热爱。

威尔·本杰明（Will Benjamin），现在经营151岁的小组的一部分皇家橡树在过去30年中，在墨尔本的内北部，这家酒吧被“大家伙”。

他说：“这应该是一个社区的心跳。”

塞登的蒙娜城堡在新管理下，Ascot Vale Hotel都提供每周的当地人之夜，并提供肉盘抽奖活动（或蔬菜盒，如果您不吃肉）和饮料折扣。这是阿斯科特谷（Ascot Vale）的长期常客，他们在2020年担心他们的拐角酒吧可能会关闭或出售给开发商。

现在，这家酒吧在布拉德·奥尔森（Brad Olsson）和尼克·舒尔特（Nick Schultze）的领导下吸引了墨尔本北部的巨大横截面，从与父母的孩子到约会之夜的大夫妻。

“这很有轰动，”丹尼·卡什（Danny Cash）说，他是20年的常客。“在过去，更多的是老男孩，没有年轻人真的在这里喝。现在他们来了，你可以看到差异。”

澳大利亚的酒吧行业正在不断变化，本财政年度已经完成了3亿美元的交易，去年从海岸到市中心增加了20亿美元。它的一部分是世代变化：老年运营商正在退休，有些是由于两年的动荡贸易而刺激了。

大多数市场活动都是由大型企业驱动的，但是Olsson，Jakobsen和Benjamin等运营商正在利用我们的酒吧恋爱。它已经建设了十年，由包括独角兽在帕丁顿和维多利亚酒店在脚下，但现在正在起飞。

在每个锁定结束时，最繁忙的场所通常是酒吧。

“我想每个人都想感受到某事的一部分，”悉尼酒吧的先驱者雷·赖利（Ray Reilly）说亨森（Henson）在马里克维尔（Marrickville）。他的小组现在拥有七个受欢迎的社区酒吧。“无论如何，每个人在我的圈子里，都喜欢拥有一个可以称呼自己的酒吧。”

雅各布森说，她在Enmore最喜欢的时刻之一是每月朋克之夜与电视上的英国英超大联盟比赛相吻合。“酒吧的两端几乎有相同的兴奋。”

酒吧必须像他们的社区一样改变。本杰明说：“我们觉得很长一段时间[酒吧]一直没有为他们应该为社区服务的目的。它们变得无关紧要。”

在成熟郊区的年轻家庭正在寻找欢迎，无Pokie的环境，巴尔曼的伦敦酒店迅速确定。

操作员劳伦斯·柯林斯（Laurence Collins）租用了酒吧随附的八个狗狗。但是，他对去年165年历史的建筑的其他变化非常谨慎，该建筑以其抛光的木吧，黄铜固定装置和宽阔的阳台而闻名。

他说：“我仍然希望人们走过门，认识到这是伦敦。”

怀旧是这些新建的酒吧的关键要素。一个宣布在阿斯科特谷酒店（Ascot Vale Hotel）宣布最冷的盆栽俱乐部的标志列出了总是坐在酒吧同一角落的常客。在菲茨罗伊北部，皇家橡树三周前重新开放，外墙和内墙上有原始的dado瓷砖，并具有1970年代的Australiana外观。姐妹场地Werribee的桥梁都是餐厅的所有木板和花卉地毯。

甚至食物都可以尖叫复古，并提供斑点，土豆蛋糕和馅饼。

每个公共人士都强调要了解社区需要什么以及成为公共客厅的重要性。

Enmore庆祝其繁华的酒吧，瓶装商店和古怪的零售商，每个星期五晚上都有“旋转和胜利”轮，捐赠了这些企业捐赠的奖品。它还进行每周的徽章抽奖。

蒙娜城堡（Mona Castle）摆脱了它的标签，但在前酒吧的电视上保持了运动和赛车，同时为家庭的家庭创造了大型餐饮空间。

酒吧提供的社交胶是对奥尔森的吸引力的重要组成部分。他说：“在一家酒吧，您可以拥有来自不同各行各业的许多不同的人。这似乎是有效的。”

随着澳大利亚的饮酒量继续向下趋势，酒吧的未来就像IPA一样朦胧。但是Ibisworld的分析表明，提供优质食品的酒吧（以及越来越多的非酒精饮料选择）可能会更好地改变这种变化。

很难想象旧浇注非酒精啤酒和烧烤素食汉堡的酒吧。但是，如果一家人是给人民的，那么这些新的啤酒将履行其角色。

墨尔本最好的旧酒吧

蒙娜城堡

电视屏幕和Carlton在TAP上的选秀让酒吧的老常规人开心，而整个社区则可以落后于周四晚上的抽奖活动，其中包括肉类托盘旁边的蔬菜盒。巨大的馅饼要分享，池塘里的青蛙和Dimmies是一个有趣的烹饪时间，可在家庭友好的用餐空间，小酒馆和经典的前酒吧提供。

45-53 Austin Street，Seddon，03 9687 2101，Monacastle.com

桥酒店

这位100年历史的西部郊区的酒类在2020年被洛恩侯爵后面的团体大修。餐厅里的花卉地毯和木镶板在郊区怀旧之中；渔民的篮子和奶油奶酪袋蘸酱完成了现场。旧的酒吧菜肴搭配纯素食和无麸质选择，例如混合的蘑菇烩饭，都得到了固体饮料清单的支持。帕尔马之夜，周日烤和现场音乐也提供。

197 Watton St，Werribee，03 9742 2895，桥 - 韦尔里贝桥。.au

Ascot Vale Hotel

这家酒吧由一群朋友开放，他们自己进行了大多数翻新，这家酒吧挤压了前酒吧，餐厅和庭院，进入一个角落地点，在迎合所有条纹的同时，该站点仍然感觉紧凑。在传统上的折扣外观很大，为当地人的人格增加了颜色，而Dimmies和每周抽奖的盘子是酒吧上一章的致敬。

447 MT Alexander Rd，Ascot Vale，03 9326 0407，ascotvalehotel.com.au

皇家橡树酒店

这间墨尔本北部主要街道上的这家拐角酒吧对狗友好，并滴着怀旧的触感，无论您是在加尔顿锅还是一杯时髦的葡萄酒，都可以放松身心。黑板宣传当天的特色菜，AFL在电视上（或夏季板球），薯条配有鸡肉盐。完美。

442 Nicholson Street，Fitzroy North，0409 061 444，Royaloakhotel.co

Goldys Tavern

Nana Chic的粉丝会觉得他们在这个后街的Collingwood Boozer直接去了天堂。奇科卷，诸如鱼类和薯条之类的经典作品以及牛排的三种选择都有一种看法，但这并不是过去的酒吧。北京菠萝蜜（Not Duck！）是众多纯素食选择，并且有大量的手工酿造和非酒精饮料。

66 Gold Street，Collingwood，03 9551 8244，goldystavern.com.au

悉尼最好的旧酒吧

伦敦酒店

它是悉尼最古老，最著名的酒吧之一，借助其桥梁和华丽的遗产特征的风景。大型社区能源也是一个关键要素，拥有琐事之夜，周日烤和每日午餐特惠。新的团队计划即将恢复徽章，并尽快吸引肉彩佛饼，并添加现场音乐。

234 Darling Street，Balmain，02 9810 1128，thelondonhotel.com.au

Enmore酒店

星期五晚上脚步。重新设置商品。Oz在自动点唱机上的岩石，并在温暖的地方进行馅饼。如果您不清楚驱动Enmore的澳大利亚文化影响力，那么在Enmore上穿着微小的脚短裤的女性的巨大框架照片 - 指的是酒吧男人的Rennie Ellis照片 - 将表明这一点。食物仅限于馅饼和衬砌，但氛围弥补了它。

199 Enmore Road，Enmore，02 9171 0847，enmorehotel.com.au

牛津小酒馆

彼得瑟姆（Petersham）心爱的Boozer今年进行了改头换面，揭示了6月的新菜单，菜单和深夜娱乐阵容。Odd Culture Group首席执行官詹姆斯·索普（James Thorpe）说，翻新工程忠于“酒吧的核心身份”，同时“制作了代表安全，热情好客空间中历史和进步的新事物”。琐事之夜，宾果游戏和免费游泳池在周一让常客回来。

彼得瑟姆坎特伯雷路1号；02 8317 3057;oddulture.group

独角兽酒店

2015年的改装并没有减少独角兽的历史魅力。穿着的皮革座椅，森林绿色的瓷砖和啤酒的挥之不去的气味都在这里，对70年代的澳大利亚酒吧的持久致敬。下注者可以将自己享用经典的反餐，例如带有糊状豌豆，鸡肉帕尔玛（Parmi？）和法式洋葱蘸酱的Jatz的肉派。

帕丁顿牛津街106号；theunicornhotel.com.au

亚历克斯的后院

梅里瓦莱（Merivale）于2021年通过广泛的后院装修复活了历史悠久的亚历山大酒店。虽然室内装饰仍然忠于传统的澳大利亚酒吧美学，但后院将其踢到一个凹口，上面有鲜艳的壁画，花彩灯和篮球场。长长的公共桌子，对狗友好的政策和悉尼天鹅游戏之夜的特色菜，为大型社区精力提供了巨大的能量。

亚历山大亨德森路35号；merivale.com/venues/the-alex