向悉尼顶级大厨致敬,为您提供随世界新秩序而变化的美食

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所有变化:斯坦莫尔的三帽式午餐餐厅Sixpenny已经变成了周末面包店和一般商店。照片:克里斯托弗·皮尔斯

从经营帽子餐厅到成为农产品包装盒供应商,wwwyabo2018厨师们正在尽其所能去适应。

这是一个古老的古老古老皮罗特,为澳大利亚提供热情好客。wwwyabo2018餐馆,酒吧和咖啡馆,不满意的静止,在下巴上拍摄Corona,正在做任何他们可以留下漂浮的东西。首先,它是带家庭餐点的快速切换。现在,许多人已成为面包店和蔬菜,与他们的社区联系,并支持长期以来一直在其餐馆的供应商和农民。wwwyabo2018

最棒的是什么呢?你会收获回报。突然之间,我们都可以享用到这个国家最好的农产品,更不用说那些热衷于烘焙食品和美食的厨师了。

了解内幕是被迫从痛苦到快乐的过程。从烘培销售到有机、新鲜农产品包装盒,再到那些稀有的批发公司,这些公司曾经只有厨师才能接触到,现在却以一种新的方式成为“宅在家”俱乐部的一员。升级了。

六翼店位于Sixpenny的厨师Daniel Puskas,是2020年的两个三哈特悉尼餐厅之一。wwwyabo2018“src=

厨师Daniel Puskas在Sixpenny。照片:James Brickwood

三顶帽子的厨师丹·普斯卡斯开了一家六便士杂货店

丹帕斯卡斯已经把他的三帽帽子倒入了一般商店。通过这一点,他比以往任何时候都比以往任何时候都与他的社区一起参与。

斯坦莫尔的六便士三帽餐厅已经变成了周末面包店和杂货店。它在爆炸。以至于在周六和周日营业的三个小时里,他们的利润接近于周六午餐和晚餐服务的利润,只使用面粉、鸡蛋、糖和黄油。通过这家面包店,大厨丹·普斯卡斯(Dan Puskas)已经能够留住他的整个厨师团队的全职员工。

“我们周三,周四和星期五,在周六和周日准备。即使我们每周只开两天,”Puskas说。

这是一个好消息,部分原因yabo07是联邦政府的“就业人员一揽子计划”为普斯卡斯的业务注入了一些急需的现金,并允许普斯卡斯继续营业。

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“显然这是一个疯狂的时光,但这并不是说这也不令人兴奋。我们总是计划做其他事情,我们试图为我们的主厨亚伦病房开设一家新的餐厅,然后屎袭击了风扇。“

沃德负责周五的员工甜点,烘焙胡萝卜蛋糕和巴斯克奶酪蛋糕,所以当一家新餐馆不在桌上时,面包房也在他们的承受范围之内。这是他们在斯坦莫尔一直想做的事情——COVID-19刚刚快速完成。

丹·普斯卡斯(Dan Puskas)向阿提卡(Attica)的大厨本·舍里(Ben Shewry)寻求建议,正是他鼓励他改变生意,而不是关门歇业。本说,‘不要等,不要依赖任何东西,快,快,快。’”

“对我们来说,继续推动是很重要的。不关闭,只是试图弄清楚并迅速地弄清楚。我有很多来自Ben的灵感和力量 - 他在厨房和餐厅喷涂绘画的方式“永不放弃”的话。在他写了那些事情之前,这正是我从他那里得到的信息。“

面包店并不是这家三顶帽子的餐厅唯一做过的旋转动作:他们还提供带回家的饭菜,现在还为斯坦莫尔附近的当地社区生产包装盒,以支持多年来一直支持他们的供应商。对普斯卡斯来说,看到这么多以前没来过这家餐厅的邻居来到杂货店,然后又回来买更多的东西,这让他倍受鼓舞。

普斯卡什说:“看到那些当地人不断回到他们觉得舒服的地方,对我们来说就不一样了。”“有这样的支持是我继续前进的原因。在如此疯狂的时刻,一丝幸福对我们所有人都是有益的。”

Continental Deli Bar Bistro,Newtown。照片:Hollie Adams Continental Deli的Mar-Tinny“src=

纽敦的欧陆餐厅(Continental)处于有利地位,将他们的酒吧、小酒馆和熟食店改成了店面。照片:Hollie亚当斯

弹出的杂货店

wwwyabo2018餐馆,酒吧,咖啡馆和酒吧都在各种方向上搬到漂浮。用你的下一个商店支持小家伙,帮助#savehospo。拿起和交付可用 - 先检查它们。

棒米

在当地的超市货架上找不到意大利面?没有恐惧,你会发现它在这里(既新鲜干燥),以及大量的其他杂货店和熟食品(San Marzano Tomatoes!Troffled Pecorino!San Daniele Prosciutto!)和购房。Rushcutters Bay,Rushcutters Bay,

生产盒子

买个盒子,支持我们当地的农民和生产者。在某些情况下,这些服务可以被收取,但在所有情况下,它们都是收费的或花费最少的。

紫花苜蓿的房子

一个社区运行的合作社,他们将为成员提供41美元的素食盒。它很容易加入,您可以随时添加面包和牛奶等必需品。他们还批量出售味噌和醋。

直接向公众提供

这是从源头直接购买的地方。

悉尼鱼市场

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