西部世界上汉语用餐的最有影响力的作家希望每个人都要多四川食物。
我想想紫红色邓禄普，作者和烹饪冒险家，作为中国菜的后一天伊丽莎白大卫，只有在酒吧更好的公司。看，David David可能已经分享了在一杯霞多丽的完美两蛋煎蛋卷。但是，与邓洛普的夜晚可以用一只手和一只冰镇啤酒结束，另一只兔子在另一根棍子上留在一根棍子上，就像她在四川省的学生日那样。
在过去的13年里，Dunlop已经撰写了五个食谱（最近是重印的四川菜）和她的回忆录，鲨鱼的鳍和四川胡椒。她撰写了她烹饪的方式：味道，甜味和偶尔的湿滑。这很有意思，因为她的电话面试风格被剪裁，奥克里奇学术礼貌。随后阅读她的工作就像图书管理员鞭打她的眼镜并摇动她的面包的文学同学。
例如，她的文章迪克汤，发表于2014年的前粮食季刊幸运的桃子，她坐在那里用石块阴茎烹饪。“在我的职业生涯中，我准备和吃了许多不寻常的成分，从海参到青蛙卵巢，但直到最近，我在烹饪任何物种的烹饪阴茎时保持了一个少女纯洁，”她写道。
那么她是如何成为英语世界中最引用的中国食品作家之一？
这是中国俗话说这意味着年轻人不应该去四川，因为他们只是忘记了所有的野心，并在玩麻将和吃饭的日子里。在某种程度上，这是真的。
紫红色邓禄普
在纸上，它看起来都很清楚。她在牛津大世地长大，她的母亲向国际学生教授英语作为外语，她的父母都用土耳其，苏丹，伊朗，西西里岛，哥伦比亚，利比亚和日本的味道烹制。她早期的职业生涯涉及关于亚太办公桌的亚太办公桌的分编辑报告，以及几年的学习普通话作为第二语言（“我的朋友认为我疯了。中国感到非常偏远，模糊和无关紧要”）。在90年代中期，她担保了一年的英国理事会奖学金，以研究四川首都成都的人和语言。
实际上，紫红色邓洛普的路线图是所有机会行为和事故。“我的意思是，这是一种发现的过程，现在这一点，这听起来很有趣......'没有主计划。”
虽然在四川在一年的签证中，她决定在爱上饺子，泡菜，热点，鱼类烹饪之后在高等美食中进行私人课程，以及四川吃辣椒饭三顿饭的事实一天的时间。邓洛普队前几个星期，邓洛夫省进入烹饪学校说再见。她碰到了校长，谁让她待了六个月，做一些专业培训。她是有史以来第一个被要求这样做的西方女性。
她留下来，继续与四川食品的爱情，现在一年四世纪一直在进行。“这位中国人说这意味着年轻人不应该去四川，因为他们只是忘记了他们所有的野心，并在玩麻将和吃饭的日子里，”她说。“在某种程度上，这是真的。”
丹Lop是在伦敦和本月访问澳大利亚的澳大利亚，作为今年墨尔本食品和葡萄酒节的客人，并向她与当地唐人街的关系进行了广泛的写作。我想知道她对唐人街可以帮助塑造一个城市并破坏文化障碍的想法的想法。“唐人街是中国的第一面，许多人，他们仍然是，”她说。“但是关于唐人街的事情是他们一直是一种特殊的汉语风格化版本，主要由广东话创造。”
有一个文化震颤，您可以在澳大利亚品尝，看到和闻到。如果您在任何主要的首都城市都花了足够的时间，您会注意到，虽然粤菜餐厅仍然大而宏伟，但它们的开放较少。wwwyabo2018在他们的阴影中，它是中国大陆进入的地区美食，与四川省主导。“到处都是一样的，”邓洛普说。“粤语不是最时尚的美食。这是四川。”
她说，有些人归结为目前一代粤语澳大利亚人不想跑餐馆。wwwyabo2018基于Victoria的中国食品历史学家Tony Tan Tan表示同意，并补充说，有更多来自大陆的移民而不是来自中国的南部。“来自中国大陆的大多数人通常是来自北方的人。那些非常辛辣的食物。四川食物真的在阳光下遇到了瞬间。”
四川美食可能是一个大约5000个菜肴的美食，但为平均人类而言，它真的被一个中央宗旨所定义。“辣椒位于四川烹饪的核心，”邓洛普写在她的书中四川菜。它是辣椒的不同用途，给四川食物它定义了味道。
她写过用油煎干辣椒会有一种“焦味”。宫保鸡丁和花椒混在一起，就能产生我们很多人在点宫保鸡丁时渴望的那种“麻辣”味道。经过腌制和卤水腌制的较淡的辣椒，会让你联想到那些脆嫩可口的“鱼香”茄子。磨碎的辣椒和辣椒油有助于创造这种独特的风味瓜伟或者“奇怪”，味道是咸，辛辣，咸味和甜味的味道。
据邓洛普介绍，许多较旧的四川厨师在中国烹饪中，传统的四川食物的微妙一代人丧失，谁依靠辣椒，石油和烟雾依赖于强烈的味道的耸人听闻。事实上，在澳大利亚，这主要是我们所看到的。谭盖斯西方人已经为强烈口味制定了一种味道。“我们所有人都可以越来越多的食物。大，大胆的口味很容易相比。”
澳大利亚川菜餐厅里最吸引人的往往是大胆的食客。wwwyabo2018麻婆豆腐浸泡在光滑的辣椒油中，外面裹着嘶嘶作响的花椒，让嘴唇麻木(看到邓禄普的食谱）。一块精致的偷猎鱼，在桌子上穿着潜伏的热油。在令人眼花缭乱的干辣椒下隐藏的切碎的鸡肉或兔子。
我在成都的地上得到了两天的感觉与紫红色的邓洛夫会扔到我知道四川食物的少数甚至更清晰的救济 - 我很高兴。我们在澳大利亚的内容勉强划伤了Dunlop在我在中国时间经历过的表面。
“我对紫红色的邓洛普有很多尊重，”谭说。“她是那些实际上是她做了学术研究的人之一以及对中国食物所在的文化研究。甚至她是一个西式剧与，它并不重要，因为粮食文化不属于单独到一个比赛。这正是我们在澳大利亚在这里做的事情。“
紫红色邓洛普出现在墨尔本食品和葡萄酒节：四川小吃博览会，星期六，3月22日和棚屋，均在维多利亚皇后市场。Melbournefoodandwine.com.au.
精致的四川的鱼芳茄子。照片：Eddie Jim
得到你的辣椒修复：六个四川热点试试
悉尼
红辣椒四川餐厅
一位北岸姐姐到迪克森街原装，红辣椒是悉尼最成熟的四川连锁店之一。订购熟食鱼在辣椒油中沐浴，并享受了普遍的炸鸡肉。
272维多利亚大道，Chatwood
辣的联合
拿一个数字，加入队列，并尽量不要丢失菜单。它比迪克森街头地带的其他一些餐厅有点滑眼，但味道还在那里。wwwyabo2018在击中胸部火锅后，用粉碎的黄瓜和冷面蘸上花生酱汁。
25-29迪克森街，Haymarket
兴兴四川菜
如果你真的想在悉尼吃川菜，这里就是你吃饭的地方。在菜单的成都小吃部分，你可以吃到藏在豆腐冻里的牛肉，尽量吃凉菜，还可以考虑一起吃麻婆豆腐。
42-42A迪克森街，Haymarket
墨尔本
有一个晚间节目，人们穿着熊猫装跳舞，食客们吃着红烧排骨和牛舌薄片。
100维多利亚街，卡尔顿
鱼芳茄子是有原因的最爱。盘中没有鱼;相反，它含有传统上用于四川鱼类菜肴的成分。结果是美味的脆手指。还有其他东西，但是，真的，这完全是关于那个茄子。
南亚拉州图拉克路176号
岘龙义
你觉得你会吃火锅吗?再想想。先来一圈炸圆面包，然后把它烤软。这里有七种不同的汤底供你选择，还有一个充满肉类和冒险的世界。带上朋友，做大生意。
墨尔本伊丽莎白街398号