作为澳大利亚死亡的主要原因，心脏病是可能影响我们每一个人的东西。

我们中的许多人都有常见的危险因素，如高胆固醇或高血压，或认识某人。

幸运的是，健康的饮食可以帮助预防和减少这些风险因素。富含植物丰富的地中海饮食已经严格地测试和证明以预防心脏病和糖尿病，并促进长期的健康。

心脏健康指南是凯瑟琳博士Isiopoulos的第三本地中海饮食。里面，默多克大学教授和营养师展示了如何将饮食翻译成任何美食，以及80个有益的食谱和易于膳食计划。

在这里，Itsiopoulos博士分享了一些专门适用于澳大利亚家庭厨师的轻松食谱。

Skordostoumbi：用大蒜和番茄茄子

如果你喜欢茄子和大蒜，那么这就是你的菜。Skordostoumbi是来自Zakynthos岛的经典素食，而且茄子Parmigiana - 并不奇怪，因为这座希腊岛屿具有强烈的意大利影响力。

配料

• ½杯（125毫升）特级初榨橄榄油
• 3个茄子，切成厚圆形
• 3个大蒜丁香，粉碎
• 1 x 400g锡切碎的西红柿
• 1杯（250ml）泥番茄
• 可选：½杯（125ml）干白葡萄酒
• ¼茶匙牛至叶
• 海盐和新近地磨碎的黑胡椒
• 50克徒步旅行
• 新鲜的草药，如果在手上
• 玉米粥或糙米，服务

方法

1. 在大型低温下的大型非粘盘中的橄榄油加热¼杯（60毫升），并批量轻轻炒茄子，直到两侧轻轻褐色，然后搁置。
2. 将剩余的橄榄油加热到大型不粘砂锅菜中，轻轻搅拌大蒜一两分钟，确保不要让大蒜燃烧。加入罐装西红柿，碎番茄和葡萄酒（如果使用），煮10分钟。
3. 用盐和胡椒加入茄子和牛至和季节。在没有搅拌的情况下煮10分钟。从热量中取出，在顶部崩溃，并用新鲜的草药装饰，如果在手上。配上玉米巾或蒸糙米。

供应4.

素食主义者斯巴斯托

我的女儿vivienne和我设计了这种传统馅饼的素食版，通常有一个肉酱，为严格素食主义者的朋友提供肉酱。我们的非素食朋友也印象深刻。

配料

• ½杯（125毫升）特级初榨橄榄油
• 1个洋葱，切碎
• 2个大蒜丁香，细致
• 100克平蘑菇，细致
• 1茄子，细致
• 500g素食剁碎，如quord
• ½杯（125ml）红酒
• 1 x 400g锡切碎的西红柿
• 1杯（250ml）泥番茄
• 1个小红辣椒，减半，留守和切碎或½茶匙辣椒片
• ½茶匙混合干草
• 500g Penne Pasta.
• 150克素食徒步旅行者
• 2汤匙精细切碎的平叶欧芹，加上额外的服务
• 绿叶蔬菜沙拉，服务

Bechamel.

• 100克乳制品免费人造黄油
• 100g普通面粉
• 2杯（500ml）大豆牛奶或其他素食替代品，如燕麦或杏仁牛奶

方法

1. 将橄榄油加热到大型煎锅中并搅拌洋葱直至软化和半透明。加入大蒜，蘑菇和茄子和炒10分钟。加入素食剁碎和红酒，煮至酒精蒸发。
2. 加入罐装和纯净的西红柿和500ml水。季节用盐和辣椒的味道，然后加入辣椒和混合干燥的草药，煮15-20分钟。
3. 与此同时，用几滴盐水煮沸的橄榄油烹饪面食直至Al Dente。曾经煮熟，排水，然后在意大利面上飞溅一点橄榄油。
4. 为了制作Bechamel，在中低热中融化了沉重的平底锅中的人造黄油，然后加入面粉以制作roux。慢慢加入豆浆，直到奶油，在你去时搅拌。如果块状，剧烈搅拌直到它们消失。
5. 为了组装肉馅饼，在大烤盘的底部周围的面食的一半。勺子厚厚的素食碎片酱酱，然后在素食主义者的羊皮中崩溃。盖上剩下的面食，然后勺子并均匀地将手指涂抹在顶部。在烤箱中烘烤45-50分钟，或直到金色棕色。
6. 让斯巴里斯略微冷却10-15分钟，然后切成4cm平方份，散布在欧芹上，用叶茂香的绿色沙拉服务。

供应8.

辣慢煮熟的羊肉用鹰嘴豆

一款丰盛的羊肉砂锅配有东部地中海香料，以提高风味和抗氧化剂，并用鹰嘴豆富含纤维。尝试用扁豆抓饭服务（见下文）。

配料

• ¼杯（60毫升）特级初榨橄榄油
• 1洋葱，切成一块500g羊羔肩，切块
• ½杯（125ml）红酒
• 250克法国青葱，去皮
• 250g按钮蘑菇，清洁
• ½茶匙黑胡椒
• 1个新鲜的海湾叶
• ¼茶匙地面茴香
• ¼茶匙辣椒粉
• ¼茶匙熏辣椒粉
• 1茶匙混合干草
• 2杯（500ml）泥番茄
• 4杯（1升）沸水
• 2 x 400g罐头鹰嘴豆，排水并冲洗
• 扁豆毕业区，服务

方法

1. 将橄榄油在大型加热器上加热橄榄油，然后搅拌洋葱直至软化和半透明。在各个方面加入羊肉和灼热，然后用红葡萄酒涂上锅。煮几分钟，让酒精蒸发，加入青葱和蘑菇，允许棕色。加入胡椒，叶片，小茴香，辣椒粉，辣椒粉和干草。
2. 倒入泥番茄和一半的沸水中，然后将热量降低到低，煮沸砂锅1个半小时。
3. 从锅中取出一块羊肉并检查。如果它仍然很艰难，请加入另外2杯（500毫升）的沸水，并继续炖20-30分钟。加入鹰嘴豆和煨10分钟，然后用盐和胡椒味，品尝和服务扁豆派甲，如果需要。

供应6.



Fassoulakia pikantika（辛辣青豆）

Fassoulakia Pikantika是一道最好准备的菜肴，当绿色赛跑者豆类在季节，并且是清新的和清脆的。加入博洛蒂豆和甘薯制作这款大量素食。

配料

• ¼杯（60毫升）特级初榨橄榄油
• 1个洋葱，切碎
• 1个小红辣椒，减半，留守和切成细
• 500克的青豆，修剪和减半
• 1紫色甘薯，剥皮和厚厚的切片
• 1个橙色甘薯，去皮，厚厚的切片
• 1杯（250ml）泥番茄
• 2-3平叶欧芹枝，切碎
• 2个大蒜丁香，粉碎
• 4杯（1升）沸水
• 1 x 400g锡·博洛蒂豆，排水并冲洗
• 干牛至
• 新鲜的草药，如果在手上

方法

1. 将橄榄油在中等热量中加热橄榄油，并在中等热量中加热洋葱和辣椒112分钟。将绿豆添加到锅中，煮5分钟。
2. 加入甘薯和炒片几秒钟，然后加入番茄，欧芹和大蒜。季节用盐和胡椒味道，搅拌均匀。添加足够的沸水以覆盖蔬菜，煮5分钟。
3. 加入硼腾豆并搅拌，然后再煮10分钟，或直到甘薯煮熟。添加少量牛至的牛至，然后在服务前必要时味道并调整调味料。用新鲜的草药装饰，如果在手上。

小费：如果您有时间，为了更好的质地和味道，最好将干燥的博洛蒂豆浸泡过夜，并使用那些而不是罐装。如果使用这种方式，请在初始豆上添加浸泡的硼管豆。

供应4.

扁豆饭店

这道菜是经典的塞浦路斯水稻和扁豆的变异（假装Moutzentra），加入芳香香料，葡萄干和新鲜草药，用于味道和抗氧化剂的促进。它在中东也很常见，菜肴被称为Mujaddara，并配上炸洋葱。

配料

• 2汤匙超级初榨橄榄油
• 1个小洋葱，切碎
• 2杯（400克）Basmati Rice
• ¼茶匙地面茴香
• ¼茶匙藏红花螺纹
• ¼茶匙地面
• 3-4丁香
• 1 x 400g锡棕色扁豆，排水并冲洗
• 5杯（1.25升）热蔬菜库存
• 3汤匙杂乱
• 3汤匙粉碎了
• 开心果
• 婴儿羽衣甘蓝，新鲜草药和柠檬楔子，如果在手上

方法

1. 将橄榄油在中等热量中加热在大型重型的平底锅中，然后搅拌洋葱直至软化和半透明。加入米饭并煮熟，搅拌5分钟，确保晶粒在油中涂布良好。加入香料并继续煮几分钟。加入扁豆和蔬菜库存，搅拌均匀，用盖子煨，直到大部分液体被吸收。从热量中取出锅，用干净的茶叶盖，然后将盖子紧紧地放在上面。允许静置15分钟 - 这使得额外的液体蒸发并使稻米蓬松。准备好，搅拌通过含盐和胡椒的葡萄干和开心果，用羽衣甘蓝，新鲜的草药和柠檬楔子来味道和装饰，如果在手上。

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