位于萨里山(Surry Hills)新开的悉尼Ace酒店(Ace Hotel Sydney) 18层的Kiln餐厅将于10月4日首次提供迈克·本尼(Mike Bennie)鸡尾酒和米奇·奥尔(Mitch orr)制作的珊瑚鳟鱼配开心果酱，预定将于9月27日周二正式开放。

Fiona Lynch办公室是2022年最受期待的开业餐厅之一，它的设计特点是抛光灰岩的温暖金色光芒，斑点墙壁，两个巨大的雷鸟大小的可伸缩屋顶，以及少量的高端设备，包括皮革桌面的桌子。

悉尼人并不总是对酒店的餐厅感到兴奋，那么为什么这家美国进口酒店的108个座位的餐厅如此热闹呢?wwwyabo2018“我认为这是Ace基因的重要组成部分;F&B(食品和饮料)一直都是平等的，”窑炉厨师米奇·奥尔解释道。

“Ace是关于社区的，餐馆是我们拥有的最好的公共接触点。wwwyabo2018很高兴看到它被推出，因为它并不是悉尼餐饮的一部分，除了像Glass这样的奇怪例外。很高兴看到悉尼的其他酒店也在努力提高自己的水平。”

看一眼Orr的开幕菜单，你会发现很多来自Kiln的燃木烤架的菜肴，包括雪花蘑菇和腌制柠檬黄油的烤扇贝。

Marron和沙漠酸橙也出现在菜单上，最后是玉米冰淇淋、爆米花和盐焦糖。

食材遍布日本、韩国和意大利，奥尔将其描述为“受各地风味启发”的当代澳大利亚风味。

“我认为一顿三道菜的饭已经很久没有成为标准了。我们菜单上的一切都是为了分享而设计的。”

“这是我们喜欢的烹饪和用餐方式，创造互动，打破餐厅里的自负。

“我们希望在餐桌上看到各种各样的菜肴，让客人尽可能多地体验菜单。这是一次选择自己的冒险，让你可以吃你想要的方式。”

奥尔在ACME餐厅的日子里做的比较有名的意大利面没有出现在菜单上，但他关于Jatz饼干的著名戏剧却出现了。他认为谦逊的杰兹会成为一个标志吗?

“我没有，但我很高兴它成为了一个接触点和一点笑声。这是一个高-低的游戏，这是我喜欢在我的烹饪中用到的东西，”奥尔说。

“Kiln的版本上面撒着用烤架上的木材熏制的黄油，上面放着奥拉萨加斯蒂凤尾鱼。”

周二-周日开放晚餐(周末早午餐)。

悉尼温特沃斯大道47-53号kilnsydney.com