哦，我的宝石。安德鲁麦卡塞尔的最新项目值得等待。这是每一个伟大的城市需求的餐厅。这场场景在内心被破坏的电影中的不可思议的建议，所做的令人沮丧的建议，政治家被勒索。通常它是富裕父母和成年儿童的设置，以发挥他们紧张的关系。
当然，在现实中，这里的每个人都是朋友，有一个舞会，但重点是，卡文迪什屋的Gimlet的地位和大摇大摆，如果你需要在天鹅绒手套下击倒一拳，你可以做到。
这听起来很戏剧，但Gimlet是它在圆形中建立的点。中心舞台是酒吧，玻璃器皿互联网。在它后面，厨房和厨师的群体被磨砂玻璃部分屏蔽。
最好的座位？很难说。少数栖息地线条排行，以及一排休闲桌子形成摊位。郁郁葱葱的U形展位的内线是非常溢价，但随后，凸起的外层上的亚麻包桌的连衣裙允许乘客瞄准这一切。这是你想要的社会餐厅的东西。你的意思是被看见，你的意思是看到谁召唤了190美元的古色古香的救助者的鱼子酱服务。
即使这种经典的设计是流行的，在不熟练的手，它经常感觉像一个拙劣的模仿，四季总美化比四季。
但位于弗林德斯巷(Flinders Lane)和罗素街(Russell Street)的一角、带有芝加哥风格的卡文迪什屋(Cavendish House)就是为它而建的。定制的Thonet椅子、慕拉诺灯和无穷无尽的古董，这些细节带来了信誉。
看起来很重要，但良好的味道远远超过皮肤深层。交易员休闲团队在这里。Shane Lazzo（Ex Rockpool）为米非D';屡获殊荣的索姆梅尔·莱曼·奥莱曼葡萄酒，主厨艾伦·埃尔曼·埃兰特·埃兰特（Allan Eccls），以前在Cutler和Co以及Lesa的发射团队的一部分，工作了红木燃料烧烤架。
用别的东西来代替螺丝锥是不是很蠢?当卡梅隆·帕瑞什，一个在艾弗利酒店工作了很长时间的人，领导着一个酒吧团队的时候就不一样了。
经典是保证掌上的（马提尼酒，带有三个橄榄提高苦涩的苦涩，改变每个SIP的基调是一个很好的触感，但原件如万寿菊Spritz，一件金色的东西，将热带高度的激情粉刺对抗苦核的苦涩的意志。和刺鼻的花朵，值得调查。
这也是菜单的故事。埃克尔斯的单点菜单上点缀着经典菜肴——牛排、海鲜沙拉、牡蛎和鱼子酱服务——但也有明显的Trader House蔬菜崇拜的标志和自信的更新，在不动摇烹饪基础的情况下改变了菜肴。
这往往是小事 - 月光平牡蛎冰了一件Briny Pop。粗鲁的胡萝卜，萝卜和轻轻喷洒的witlof叶子彼此藏起来，所以脆，他们几乎噼啪作响。这些距离Blanc有强大的可爱石油，欧芹和芹菜的品质拨到科隆。面包和黄油是可预测的卓越。
这是一个非常成熟，优雅的菜单。没有Faddish Shokupan Sandos或Insta-诱饵（酒吧，也许，在晚餐菜单上的法律授权的乳酪汉堡和金枪鱼三明治）。粉碎击中小吃是最优惠的帕米斯奶油的最好的小Gnocco Fritto枕头，并配上良好的Bresaola - 盐和熏蒸的爆炸在闪光灯中消失了。
而且，虽然我喜欢大虾鸡尾酒的复苏，但是有些东西有一些东西的冷藏蛤蜊和头骨岛屿虾汤，荷兰顿汤汤，而牛油龙汤，则与发酵的番茄和脆海草药的咸味承诺相反，这真的放了他们在孩子们的桌子上。
严重并不意味着阴沉。或清醒。Gimlet有电荷，还有更具电力葡萄酒名单。Altmann的名单是您可能期望的旧新世界系列，也有灵活性。100毫升倒的牛仔裤Defaix Premier Cru Chablis（$ 26）总是要摇滚你的世界，但是这是一个支撑而不是Burty 2016 Dupasquier Jacquere从Savoie或Riverland Vermentino / Greco / Arinto / Arinto Blend，均为11美元的玻璃。
我已经看到了冰山一角，但这足以知道有多少深度。它有利息不褪色。
从柴火烤炉里取出煤炭，放入烤架，轻轻地烤出芦笋，然后放入水牛奶酪(buffalo mozzarella)，搭配橘子和一点白奶酪，四周是开心果。就算是牛排也不止是牛排。适量的和牛配上香喷喷的山胡椒，嫩的韭菜心，还有更多迷人的独角草。
Gimlet是为另一个时代——大流行前、经济衰退前的维多利亚而制造的。如果你需要一个借口来摆脱在今年年底以如此华丽的方式用餐的内疚(很多人不会，也不应该，但如果你这么做了)，那么你可以这样做:维多利亚最大的创伤是有技能的酒店员工的流失。
McConnell的场地一直是墨尔本自己的酒店大学，并将在补充才能的情况下进行很多繁重的举重。这真的是，看着一个大队通过他们的步伐滑行。
让你的头发被这些甜品吹得飘飘欲仙也很有意思:夏日浆果唱着甜美的歌，淋上枫丹白露奶酪，或者是樱桃杏仁仁冰激凌和樱桃冰激凌的对唱。
但这一直是贸易别墅的方式：不是太多，不太少，不知怎样。
划分
地址在Cavendish House，33罗塞尔街，墨尔本，03 9277 9777Gimlet.Melbourne.。
打开Tue-Sat中午1AM。
饮料上等的鸡尾酒，当地的精酿啤酒，以及一份你可以负担得起，也可以花光你所有钱的有策略的葡萄酒单。
专家提示晚餐从晚上10点供应，可能是您落地座位的最佳赌注。
成本托莱斯23美元;侧面15美元;烤架150美元的整个龙虾售价38- $ 48。
分数当行业重新站稳脚跟时，评分暂停。