女士们，先生们，我们再次成为自由世界的公民，男人感觉很好。但是在哪里可以品尝到新发现的自由？撞到海岸？轰炸灌木丛？或者，对于那些享受农村大流行的人，与城市重新建立联系？那里没有坏选择。有一个很大的警告，如果您本周要发射引擎，那就做对了。

也就是说，用餐的正确方法已经变得有点竹。我们大多数人都忘记了如何穿衣服，无法开始考虑去哪里。最喜欢的地方是固定的，您可能已经失去了动物园中的新人。

另外，用餐的安全建议并不是过去的。您可能已经准备好使用面具并联系跟踪细节，但是在您的食用必需品列表中添加了大外套和帽子。我已经看到多个黄昏夹克掉落，因为食客打电话给家额外的层，几乎可以听到裸露的脖子在鲜艳的屋顶上酥脆的声音。

考虑到这一切，本周的专栏专门介绍了一个温和的重新进入餐饮世界，还有什么比吉朗伊格内（Igni）背后的可靠稳定的炸玉米饼，扇贝塔斯塔达斯（Tostadas）和龙舌兰酒（Taquila）更温和？

厨师库尔特尔·亚伦·特纳（Aaron Turner）是在世界之间骑着细线的专家。一方面，他负责维多利亚州一些最精湛但最令人兴奋的烹饪。

已故壤土，凭借其橄榄树林的设定和洋葱冰淇淋，仍然感到悲伤。伊格，凭借其对基于煤的烹饪和需要尊重和耐心的固化过程的崇拜，是特纳最高理想的引人入胜的平台。

另一方面，特纳（Turner）对纳什维尔风格的炸鸟及其周围的文化的热爱导致了吉朗（Geelong）和安格莱西（Anglesea）最热门的膝盖 - 膝盖 -热鸡项目。现在，就在小马洛普街（Little Malop Street）的巷道上，特纳（Turner）开业了炸玉米饼，酒，一个简单的位置，您可以将其视为带有炸玉米饼的酒吧，也可以将其带有Mezcal的炸玉米饼关节。

这不是一个大地方。该设计带有其大开放窗户，占主导地位的翡翠瓷砖和外面的桌子多于餐桌，它应该类似于炸玉米饼卡车，这大约是产品的速度。

炸玉米饼的简短清单被固定在毡板上，所有这些都遵循瓦哈坎街头食品风格。牛肉是Sher Wagyu，用六种辣椒的糊状擦拭，然后烤和切成薄片。鸡在萨尔萨·罗哈（Salsa Roja）的盛开浴室，经典的墨西哥辣红酱中有刺痛，而慢煮的猪肉是腹部丰富的混合物和肩膀上用菠萝煮熟的菠萝，为那种牧师甜蜜的余额平衡。

所有这些都进入了玉米饼，上面有一个温和的弹性瓦哈卡奶酪的基础层，所有这些都配上了pico de gallo（新鲜的西红柿，白洋葱和香菜）。完毕。

托斯塔达斯（Tostadas）是大玉米芯片的大小，稍微冒险，充满了香料的腌制仙人掌或列表中的最好的肥料，是一种脂肪，原始的原始生扇贝，其粘性的生鱼片般的品质是您的味道没有在锁定中进食，尤其是手里拿着玛格丽塔酒的执行良好。

除此之外，还有Elote，用辣的蛋黄酱浸透了烤玉米棒和碎Queso。一碗破碎的米饭和豆类，永远被低估了，带来了惊人的风味，并与脆脆的卷心菜色拉旁边，并带有咸墨西哥胡椒的亮点。

在陶师thimbles或墨西哥软饮料（例如Jaritos）和橙色和菠萝仙人掌冷却器的罐装阳光下，有烟熏的梅斯卡尔（Mezcal）。

这很简单。没有狂野的曲折或假装是正宗的墨西哥体验。特纳一直表明他是他为这些海岸带来的食物的粉丝，也没有试图要求它们。

如果那是您的果酱，请吃那些炸玉米饼，而不是啤酒。在横跨车道的热鸡项目中，您可以从他们的收藏中订购。

当我们开始重新加入餐饮世界时，简单感觉正确。乐趣和轻松感觉很好。而且，不仅仅是食客可能需要一秒钟才能盘点炸玉米饼。

当Rene Redzepi重新开放Noma时，正是在汉堡和葡萄酒中，以认识到壳牌震惊的食客和员工之间的重新联系必须领导。

对于特纳（Turner），他发现这段时间远离了对兴前的热情好客的素食者要求，这使他决定自己想要改变。例如，他只会在工作日开放Igni，以便他可以与伴侣度过周末。特纳说：“我希望我们足够有趣，让人们开放时会来。”

我相信我们会的。我希望食客错过了款待，我们将欣赏大小餐厅，以及所有努力经营的餐厅。wwwyabo2018享受你的自由，维多利亚。这是你应得的。

低下

地址87a Little Malop Street，Geelong，03 5222 2066

打开星期三4-10pm

饮料墨西哥软饮料和啤酒，年轻的亨利（Henry）的苹果酒，从整个过程中。

专家提示阅读亚伦·特纳（Aaron Turner）的半虚拟文学，炸玉米饼和续集没有人活着离开格雷斯兰，每人22美元，由Somekind Press出版。这是一次狂野的炸玉米饼冒险。

成本炸玉米饼$ 6;三个侧面23美元。

分数当行业重新站起来时，得分就暂停了。