这是Lavazza澳大利亚的赞助商。
有很多术语和炒作，有关环保食品和饮酒。在此简短指南中发现更多关于厨师和企业的可持续饮食，培养更可持续的食物和饮料体验。
人类所做的一切——包括吃的和喝的——都在消耗地球资源。但是谁想让虔诚的肥皂主义者对我们每天的咖啡因摄入或外卖午餐指手指脚呢?
一些食品创新者和酒店类型正在加倍额外的英里，以确保可持续的食物和饮料体验激励我们给我们的星球额外考虑。
拿走墨尔本厨师和可持续发展的教育家Ben McMenamin，最初放弃了烹饪，以研究环境社会科学，并做一些“更多利他主义”。
麦克马曼认为他将在政府或非营利组织中致力于宣传可持续性，但实现研讨会，农民活动，并通过社会食品项目实际上激发了人们的行动。
“有很多关于如何更可持续发展的信息，但这并不一定会影响人们的决定或日常行动，”他说。
他鼓励人们在Ceres Restaurant购买当地和有机物，并举办农民晚餐，让当地的食品生产者坐在公共桌旁，与吃可持续的，当地源泉的食物。
McMenamin也已经开始了一个应用程序为了帮助人们使用可持续食品生产商找到墨尔本咖啡馆和餐馆，他希望将其扩展到包括悉尼wwwyabo2018，布里斯班和拜伦湾。
麦克梅纳明说，粮食的生产和养殖方式是其对地球影响最大的地方。
飞鱼队厨师·罗宾逊同意，同意，说他在加拿大花时间后，他“醒来”到可持续的饮食，在那里他是一部分生长厨师并有客户写道100英里的饮食。
罗伯逊说:“如果我们能推广对地球更好的品牌和理念，那是一件好事。”
他来源南澳大利亚海鲜生产商，他们超越政府法规和配额，以确保虾和稀有鱼类仍然可持续且丰富。
他的厨师使用餐厅的每一点昂贵的海鲜，用大豆和米林煮的鱼骨头，让海鲜釉，从昂贵的低音格鲁珀刮下鱼框架，翅膀从昂贵的低音格鲁普厂创造出在酒吧销售的鱼汉堡。
“你可以购买最可持续的鱼类，陷入配额内捕获，但如果你只是在垃圾桶里夺取剩下的鱼，那么你根本没有做任何可持续的事情，”罗伯逊说。
没有逃离运行一个资源饥饿的餐厅的现实，该餐厅供应牛肉，鱼子酱和奢侈品，如法国香槟，但罗伯逊说，甚至鱼子酱正在朝着更可持续的水产养殖生产。
罗伯逊说:“当可持续饮食开始的时候，人们的鼻子被揉在一起，他们感到内疚。”
“你希望人们了解什么是最佳实践，并带领人们经历什么对地球有益的过程——你不想让人们在不这么做时感到难过。”
咖啡樱桃照片：Lavazza
然而，丹麦出生的Barista Ninna Larsen忍不住觉得自己正在做错事，为咖啡爱好者创造美味的浓缩咖啡，而且还会产生一公斤的咖啡场，简单地扔掉了克里。
她在墨尔本做咖啡师，工作中因为咖啡渣没有被改造成堆肥或种植蘑菇之类的食物而感到内疚。
因此，拉森开始召集墨尔本的咖啡烘焙商、咖啡馆和Keepcup为她的业务Reground提供资金。Reground为咖啡馆提供接送服务，让他们把咖啡渣直接送到园丁那里。Reground还为咖啡馆建立了一个软塑料收集服务，并计划为咖啡馆和餐馆建立一个可持续性评级系统。wwwyabo2018
她表示:“我们是一家敏捷的小型企业，我们希望帮助人们摆脱困境，因为我们相信协作和循环经济。”
预见的商业预测，查理尼尔森表示，在2007年的气候变化上的信仰现已高，人们正在寻找环境挑战的创新解决方案。
“政府间气候变化专门委员会要让我们相信，我们需要成为纯素食者，以保护地球免受牛羊和肉食产生的所有排放，”尼尔森说。
但是澳大利亚自己的CSIRO已经发明了FutureFeed，一种基于海藻的饲料，可以通过惊人的数量减少牲畜中的甲烷。这是一种新的思维方式和更好的政策，可以推动改变和更可持续的方法。“
如果你想吃得更可持续，你需要考虑的三件事:
购买新鲜的，附近生长的应季食物。从农贸市场购买也有助于支持小型食品生产商。问一些关于你买的食物的问题——选择袋鼠牛排而不是用谷物喂养的牛排是一个更好的选择。吃植物性食物通常比吃肉或海鲜更可持续。
3.购买再生系统生产的食物，在再生系统中，土地将生态原则融入农业，而不是依靠化肥和杀虫剂生产食物。
4.谈到咖啡时，无论您更喜欢过滤，浓缩咖啡或瞬发，咖啡的种植方式也对其可持续性产生了最大的影响。
5。所有的咖啡都附有食物里程，因为它只能在世界的高海拔地区种植。购买有机的荫凉种植的咖啡，这样可以避免大量使用化肥和杀虫剂。
Lavazza的Itierra！是一个可持续发展的咖啡系列，有机，UTZ或雨林联盟认证。Lavazza在可持续发展方面的承诺专注于¡Tierra！项目，Lavazza的第一个CSR（企业社会责任）倡议，由Giuseppe和Perice Lavazza基金会开发，自2002年以来支持咖啡种植者的小社区。今天，Tierra！项目符合15个国家的20个项目，达到超过90,000人。查找有关Itierra的更多信息！范围Lavazza.com.au.