• 厨师们分享了他们在封锁后在墨尔本(及其他地区)的餐厅和酒吧名单

餐厅又回来了，我们都wwwyabo2018很兴奋。

打开鸡尾酒，开香槟，在你没有自己做的面包上涂黄油——全国各地餐馆里快乐食客的低品位嗡嗡声又回来了。wwwyabo2018没有人比我们的酒店业更兴奋了，他们既要再次向顾客敞开大门，也要自己出去吃喝。这里是他们想要回到的地方。

亚历克斯·多德和杰里米·布莱克莫尔

亚历克斯·多德和杰里米·布莱克莫尔是他们最好的朋友、商业伙伴和悉尼酒吧老大，他们是Tio's Cerveceria、袖珍龙舌兰和梅斯卡尔诊所Cantina OK和波利尼西亚提基俱乐部Cliff Dive的幕后推手。因为他们工作很多个晚上(而且有很多孩子)，好咖啡是他们生存的关键。“我们的金三角是派拉蒙咖啡项目，单O而且技工多德说。单独来说，我也爱上了样的咖啡．咖啡馆对我们来说有点像办公室。”他说，尽管他很喜欢许多咖啡馆变成的杂货店，但他迫不及待地想再次坐在咖啡馆里。“我在那里是为了被激发。”从食物,Banh Xeo酒吧在Rosebery的Cannery是传统越南小吃和儿童友好氛围的最爱。“杰里米和我都非常希望看到Dodee Paidang重新开门喝米汤，还有玛雅素食为了土豆咖喱面包卷。”至于他们自己的餐厅，Tio’s将在本周开业，规定只能容纳50人，但Cantina OK在最好的情况下也只能容纳8人，所以他们仍在研究如何把百叶窗卷起来。“就像那里的一切一样，我们只是试图以我们所能做到的最好、最理性的方式来对待它。”

安娜Ugarte-Carral

如果你问2020年约瑟芬·皮尼奥莱青年厨师奖(Josephine Pignolet Young Chef Award)的得主，她觉得自己六个月后会做什么，她会告诉你，她会在西班牙实习，而不是住在父母家里，等着全球大流行过去。这位年轻的厨师在Momofuku Seiobo工作时获得了JP奖，但她也在Firedoor工作了一些时间。她已经被Rene Redzepi的MAD学院录取，将于10月份入学。“希望我能到达那里，”她说。“理想情况下，MAD结束后我可以在西班牙工作，但很难知道国际餐饮业会是什么样子。”由于与巴斯克传统有着强烈的文化联系，这位厨师将目光转向了西班牙屠夫和杂货商罗德里格斯兄弟他们自制的西班牙香肠。“但他们也进口了所有我喜欢的东西，包括美味的凤尾鱼橄榄。”在餐厅方面，她期待着带她的家人回到Gure Txoko巴斯克俱乐部达林赫斯特，只在周日开放。她希望它能存活下来。“这里每人只要20美元，是我在澳大利亚体验过的最地道的西班牙风情。每周的食物都由不同的会员烹饪，所以并不总是准确无误，但他们有自己的招牌酒和陈年苹果酒。我很喜欢。悉尼最不做作的地方。我真的很想有一天去那里吃午餐。我正试着说服他们。”

本·德夫林

在世界停顿之前，来自新南威尔士州北部波茨维尔(Pottsville)两顶帽子的Pipit餐厅的本·德夫林(Ben Devlin)一直在计划和妻子孩子一起自驾游，参观澳大利亚的一些顶级餐厅。wwwyabo2018“我们总是羡慕地看着周围我们想做的事情，”德夫林说。“我们有一个计划——我们要关闭一个星期，我们要开车去那里橡树岭在维多利亚的冷溪镇，出处在比奇沃思和飞行员在堪培拉。”如果他只能选一个，那就是推出新怀石料理菜单的Provenance餐厅。“我以前没在迈克尔·瑞恩的餐厅吃过饭，但他总是给我留下一个非常聪明的印象。”最近德夫林一直在他的海滨社区吃饭，支持像La Casita, Fleet而且Tyalgum冰淇淋．但他在餐厅体验中错过的一件事是惊喜元素，无论是来自饮料、菜肴，还是当某人以意想不到的方式使用某种食材时。“在家或外卖都很难买到。”

乔治·德·玛丽亚

这位品酒师(你可以在Cafe Paci找到他)和葡萄酒进口商(你可以在Fun Wines找到他的收藏)帮助意大利天然有机葡萄酒在澳大利亚的地图上出现，他对韩国食物很有好感。Mabasa演唱这是一家位于萨里山的家庭经营的餐厅，已经成为了他在当地的最爱，他很高兴能看到它重新开业。“他们做的泡菜非常好吃，还会翻炒。它不辣也不烈，更醇厚，有很多美妙的味道，”德玛丽亚说。“我喜欢它，因为我特别喜欢小地方。这才是我喜欢经营的生意。非常小，超级新鲜。”

Palisa安德森

如果你曾经惊叹于Quay或Bennelong餐厅菜单上的一些水果和蔬菜，并想知道谁会种植这样的东西，答案就是帕丽莎·安德森(Palisa Anderson)在她的Mullumbimby农场Boon Luck。她的母亲艾米·尚塔(Amy Chanta)是非常受欢迎的泰国聊天餐厅的女家长。wwwyabo2018他们还经营着Boon Cafe和杂货店，在那里你可以买到农场种植的很多农产品(尤其是现在，因为他们供应的很多餐馆还没有准备好重新开业)。wwwyabo2018在完全关闭的前一周，安德森和她的丈夫碰巧在舰队在布伦瑞克黑兹，雷的在拜伦湾和最后一次葬礼上酯在齐本德尔。她说，当时气氛非常阴沉。最后一顿午餐太棒了，所以当一切恢复正常时，我想回到那三个人身边。我经常对我的孩子们说(因为我工作的时候不得不离开他们)“生活充满了悲伤的离别和快乐的重逢”。

山姆年轻

在支持社区餐饮方面，Potts Point餐厅的主厨莲花(Lotus)非常投入。在新冠疫情之前，他会定期带着员工去伊斯特伍德、班克斯敦和卡布拉姆塔，喝几瓶好酒，然后去餐馆，在多达六个不同的地方吃一道菜。“我渴望他在Cabramatta。他们制作这些令人难以置信的宣纸卷。”杨说。“我给他们打了电话，他们这周就要重新开业了。拉面在查科，在我看来，这是悉尼最好的。同时,VN街食品在Marrickville。然后是蒸面传统广东风味伊斯特伍德。他们自己做(米粉)，你可以自己选择食材。这真的很酷。你可以吃鱼和牛肉，有些人会加一个鸡蛋作为早餐。郊区有很多美味的宝石，”杨说。

Nornie Bero

她可能是墨尔本的老居民，但托雷斯海峡是Mabu Mabu咖啡馆的老板Nornie Bero的心所在——尤其是在海鲜方面。她说:“我的表弟一直在上传钓鱼的照片，每次我都很嫉妒。”他整天都在热带岛屿上吃鱼，我不知道下次还能不能这么做。这很难。”她说，她这辈子从来没有像现在这么少工作过，学会冷静下来是一个陡峭的学习曲线。她想念的东西现在很多人都在想——酒吧里的冰啤酒。她也迫不及待地想去南墨尔本市场她的生意是在这里开始的，她经常去那里吃一顿丰盛的海鲜早餐。她说:“我只是去那里给自己弄些牡蛎、海胆、大虾——你知道，就像皮革一样，你已经准备好开始新的一天了。”她喜欢Aptus海鲜的牡蛎吧，南墨尔本海鲜和鱼店。“这对我来说也很怀旧，因为它让我想起了我的父亲，和他一起吃海鲜早餐。这只是让我有点回家的感觉。”

奥·塔玛·凯里

斯里兰卡餐馆兰坎加油站(Lankan Filling Station)在隔离期间一直像一家小商店一样经营，它让悉尼人的嘴唇变香了。现在，厨师Tama Carey又要下锅了，她可能会自己动手做一些美食，她想到了美味茶。很多。“我很喜欢蘸着花生酱的米粉，尤其是把它们煮得特别脆的时候。还有韭菜饺子。我认为中国宫殿是我目前的最爱。我知道这是一首老歌。我知道我可以把这个外卖但我已经很久没吃越南三明治了。我只是觉得我已经没有出去吃饭的机会了，就像我一直在家吃饭一样。我喜欢Marrickville猪肉卷但不是每个人都去的那家，而是离马里克维尔的纽敦尽头更远的那家。他们在那里烤面包卷之类的东西。我认为这是上乘的猪肉卷。”凯里很高兴又能做饭了。“我们一直在做外卖，但袋子里没有感觉。没有互动。”

悉尼街(美食)目录

技工,萨里山伯克街547号artificercoffee.com

Banh Xeo酒吧，罗斯伯里，曼特摩尔大道11/61-71号banhxeobar.business.site

酒吧好,悉尼议会广场，cantinaok.com.au

咖啡馆,奶嘴纽敦市国王街131号cafepaci.com.au

查科拉面,达林赫斯特，皇冠街238号chacobar.com.au(右图为辣椒香菜拉面)

泰国聊天,悉尼周边地区，chatthai.com.au

Dodee Paidang,干草市场终极路9/37号dodeepaidang.com

酯,齐本代尔市米格尔街46-52号ester-restaurant.com.au

舰队,2/16布伦瑞克黑兹岛露台酒店fleet-restaurant.com.au

防火门,萨里山玛丽街23-33号firedoor.com.au

Gure Txoko巴斯克俱乐部达林赫斯特，利物浦街344号guretxoko.com.au

小屋,布伦瑞克黑兹福西特街5/3号lacasita.com.au

兰坎加油站东悉尼莱利街58号一楼lankanfillingstation.com.au

莲花,波茨角，查里斯大道22号lotusdining.com.au

麻布麻布,雅拉维尔安德森街13号mabumabu.com.au

Marrickville猪肉卷，马利克维尔，伊拉瓦拉路236号

玛雅素食者,萨里山克利夫兰街470号mayavegetarian.com.au

百福Seiobo,皮蒙特市皮蒙特街80号G层seiobo.momofuku.com

Myeong咚,查茨伍德铁路街1/5号

橡树岭冷溪镇马鲁达公路864号oakridgewines.com.au

宫,悉尼卡斯尔雷街133/145号皮卡迪利大厦1层38号铺palacechinese.com.au

派拉蒙咖啡计划，萨里山联邦街80号paramountcoffeeproject.com.au

他,-卡布拉马塔约翰街11/117号

鹡鸰,波茨维尔加冕大道4/8号铺pipitrestaurant.com

飞行员,安斯利韦克菲尔德花园1号pilotrestaurant.com

出处,比奇沃斯福特街86号theprovenance.com.au

码头,上海外客运大楼，岩石区，quay.com.au

罗德里格斯兄弟,维拉伍德米勒路144号rodriguezbros.com.au

样的咖啡,香港沙利山德文郡街118号1a/samplecoffee.com.au

单啊,萨里山水库街60-64号singleo.com.au

由Mabasa演唱，萨里山菲茨罗伊街98号sangbymabasa.com.au

南墨尔本市场，南墨尔本考文垂街322-326号

Tio的萨里山福斯特街4/14号tios.com.au

Tyalgum冰淇淋,泰亚古姆库尔曼街15号

传统粤菜口味，Eastwood湖滨路9a/1号

VN街头小吃，马里克维尔伊拉瓦拉路294号vnstreetfoods.com.au