自从酒吧萨拉森关闭一月份，厨师汤姆·萨拉菲安（Tom Sarafian）一直将他极为讨人喜欢的中东菜单带到墨尔本各地的弹出式和驻地。
现在，他正在装瓶他的签名之一，这是一个鹰嘴豆泥，他将他带到了三年的时间，这是他自己的调味品萨拉菲安·墨尔本（Sarafian Melbourne）的一部分，他将于本周五推出。
鹰嘴豆泥由西澳大利亚鹰嘴豆，零橄榄油和塔希尼山制成，需要三天的时间。
首先，厨师挑选鹰嘴豆并将其浸泡两天，然后使用高压锅将它们软化，然后在从法国进口的机器中闪电两次，一次冷又冷，一次可以处理36公斤鹰嘴豆泥。
萨拉菲安说：“这是真正的鹰嘴豆泥。它不是每个人都习惯的超市东西。它是新鲜制作的，它的质地非常柔软且毫无意义。”
亚美尼亚 - 澳大利亚厨师与格雷格·马洛夫（Greg Malouf）一起烹饪并带领鲁米（Rumi and Bar Saracen）的厨房，已经小心地选择了食谱的每种食材，选择了超大的鹰嘴豆，因为它们会产生柔和的质地，一种温和的橄榄油，一种温和的橄榄油，和他自己的toum（黎巴嫩大蒜糊），以避免生大蒜的恶劣味道。
他说：“我的鹰嘴豆泥中只有七种成分。我希望能够和谐地品尝每个成分。”
他还希望人们将中东主食视为零食桌的补充，并将定期在线发布食谱以展示其可能性。
现在，他喜欢在带有烧焦的辣椒和黑橄榄的三明治上，或配以牛排和薯条，代替芥末。
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鹰嘴豆泥是第一个上架产品的产品，但在接下来的几个月中，它将与其他三种产品一起加入。
至于弹出窗口，他仍然会为霍姆斯批次之间的人找到时间。
从8月27日（星期五），RRP $ 13- $ 15的300毫升，可在Meatsmith，Baker Bleu，Morning Market和All Tasher Morning Market和所有人售。