查理·卡灵顿，环球餐厅背后的年轻枪手阿特拉斯那里的菜单每隔几个月就会改变一个区域，还对阿特拉斯(Atlas)的“颜色”概念进行了调整休闲午餐时间分拆该中心于今年2月开业。

最初，卡灵顿提供的碗受到了阿特拉斯迄今为止覆盖过的所有国家的启发——墨西哥、以色列、越南。

但由于他们只与有机供应商合作，他们不能保证供应什么，卡灵顿决定提供直接的现代以色列，可以灵活从农场的任何土地。

现在，长凳上摆满了甜菜、藜麦和花椰菜沙拉，还有新鲜松软的皮塔饼和厚厚的鹰嘴豆泥。

在盘子或托盘上只放沙拉和皮塔饼，或者添加每日特色菜，如羊肉丸子或烤鸡。

卡灵顿说，更多的冷肉选项将很快推出，也将有以色列早餐。这里只收现金，而且没有厕所，但有足够的手机充电器。

与此同时，在Atlas总部的商业路上，卡灵顿刚刚放弃了全新的法式菜单，包括洋葱汤、烤韭葱和荷兰酱海鳟、耶路撒冷洋蓟dauphinoise风格的羊羔肉和一道甜点糖渍的小茉莉塔尼亚。

普拉兰商业路202号，色彩厨房，colourskitchen.com.au, Tue-Sat 11.30 am-4pm;Atlas Dining, 133 Commercial Road, South Yarra，atlasdining.com.au, Tue-Sat 6-11pm。