驻珀斯厨神该校校友Brendan Pang今年29岁，之前学的是建筑，后来他改变了主意，成为了一名社会工作者。

但当他在布鲁姆从事儿童保护工作时，他决定申请成为2018年电视真人秀的选手，从那以后，他的生活就变成了一场美食冒险。

“在成为一名社会工作者之前，我曾是一名志愿者，我一直喜欢帮助别人、帮助别人的想法，”庞说，他在弗里曼特尔经营着自己的bumdumpling气流厨房。

“在毛里求斯，我的祖母约瑟芬会煮米饭和汤给无家可归的人。我一生中所做的一切都源于我的家庭教育。”

“做儿童保护工作让我筋疲力尽，我想发挥自己的创意。我母亲那边的人都在酒店工作。妈妈(丹妮)经营着自己的蛋糕生意，所以我自己做点事情是有道理的。”

马自达大使再次回到澳大利亚东海岸，在悉尼(10月4日至9日)和墨尔本(11月)的夜面市场(Night Noodle Market)与bum合作，并以他的毛里求斯-中国血统为灵感。

吃在

招牌菜，你在家的最爱是什么?

我的招牌菜是越南蒸猪肉包。馅料是猪肉，用鱼露和炸红葱头调味。我还加了中国香肠和鹌鹑蛋。

我从小受到中国-毛里求斯传统和文化的启发，但我家以前从来没有人做过这道菜——它是2021年圣诞节的冠军，现在它是我的主食。

这个过程中最难的一步是掌握包的制作方法。它的口感和你常吃的中国面团有点不同，因为里面有酵母。

有时我也会作弊，从亚洲食品杂货店买包粉，那里已经有了饲养剂。

然后你所要做的就是加牛奶或水和一点糖。馅料很简单。你可以用中国的黑木耳干来调味，并在烹饪前给黑木耳干补水，让它有一种很好的泥土味。

然后加入炸红葱头，然后加入所有的越南调味料——我不用酱油，而是用鱼露、糖和香油。擀出一小块肉丸大小的混合物，放在擀好的饺子皮上。

然后挤进一片中国香肠和一个鹌鹑蛋。在上面放一片香菇，把它们捏在一起。

我把它们塑形，在蒸之前让它们稍微发酵。你在蒸笼里煮，然后上桌。

罪恶的快感

我的罪恶快感就是吃点外卖。在弗里曼特尔，我家附近有一家当地的小贩餐馆，我在那里买猪肉面，点炸鸡和春卷等主菜。我的弱点就是看完一周的大节目又吃了外卖。

最佳厨房智慧

珀斯的一个厨师告诉我，当我从厨神你不需要成为一个训练有素的厨师就能成功。你确实需要用你的食物讲故事，这是我一直坚持的。

我奶奶约瑟芬也告诉我厨房里没有规矩。她喜欢有创意，从农贸市场买到的东西都会给她灵感。她总是教我不要照着食谱做。

我刚在伍尔沃斯推出了一系列新的饺子，她非常自豪。我发现她在炒锅里和蔬菜一起炒菜。我从未见过她这样做，但她教会我去尝试，去享受，去做最有效的事情。

吃出

你最喜欢在澳大利亚的哪个地方吃饭，你在这里有什么特别的食物记忆吗?

我的家人在阿鲁我们去墨尔本旅行的时候。这对我们来说很特别。说到越南菜，我们在国内并不习惯这些味道，但主厨阮庆(Khanh Nguyen)的烹饪方式令人惊叹。

我们喜欢去长詹因为它大胆的泰国风味我不喜欢重香料，但我最喜欢的菜之一是他们这里供应的一道简单的菜。

我们从小就在家做。这是一份猪骨、榨菜和青汤。味道很重很咸，但酸黄瓜的酸味很好地渗透了进来。

你最喜欢哪个美食城市?为什么?你最喜欢那里的哪些菜?

就在新冠肺炎爆发之前，我去了伦敦工作。我在唐人街呆了一段时间，尝试了该地区的所有餐馆。wwwyabo2018这让我惊讶于那里有多么丰富的文化。

我记得我在饺子的传说在伦敦的一家餐馆。他们照顾我，还端上了美味茶。

我去了包子的房子-他们专营馒头。当你走进来的时候，你会看到一个很大的蒸笼篮子，墙上挂着你点餐用的老式中国船板，我点了一个非常好的五香孜然羊肉包和一个椰子蛋奶冻。

我去了一家印度餐厅Dishoom还有一些从珀斯来工作的朋友。我喜欢辣羊排。他们的招牌烤饼卷，所有的咖喱，酱汁和口味都很棒。

你在那里住在哪里?

我住在一间公寓拉斯伯恩的地方在伦敦市中心。我有自己的厨房，但我出差去了，所以没能使用。当时我正在与伦敦唐人街(Chinatown London)合作举办一场午餐会，并做了我的澳大利亚点心。我用鳄鱼做了椒盐鱿鱼，用本地食材做了饺子，用袋鼠代替了滋滋作响的牛肉。

在悉尼，你最喜欢去哪里吃饭?

聚是我在悉尼最喜欢的喝酒和吃饭的地方之一。它优雅而又平易近人。我最喜欢的菜是他们的咸蛋黄韭菜炸土豆——就像打了类固醇的土豆饼。

我非常喜欢中东风味还有来自游牧做得很好。通常情况下，当我外出就餐时，你会看到我对可口的菜肴赞不绝口，比如五香蚕豆鹰嘴豆泥，或者是在餐馆吃的蝴蝶哈里萨炖鸡游牧但是菜单上我最喜欢的菜是橄榄油冰淇淋三明治，里面有halva，开心果和蜂蜜。

我喜欢吃广东菜女王周在Enmore。这里的食物有一种怀旧的味道，我在澳大利亚长大，吃着中国的外卖，但在家里，我祖母的烹饪受到广东菜的影响。广东烤肉是我必去的地方之一。我喜欢他们的大虾配大蒜、焦黄油和蘑菇。这里的农产品是主角，但也有巧妙的添加，比如你在中国烹饪中可能看不到的焦黄油。这样就更上一层楼了。

10月4日至9日，在悉尼的夜市面条市场上找到Brendan Pang。