主题：温莎

★★★★

高价
29教堂街，温莎，9510 4050
许可AE MC V EFTPOS
星期二 - 周六6 PM -Late
菜单：$ 65- $ 95

这是2009年。你是一家在伦敦一家热门餐厅工作的年轻厨师。你被指控有严肃的责任 - 制作配有鹧的面包酱。略微扫描并分散注意力，你做出了一个可怕的错误：你将酱汁留得太久，而不是顺利，丝般它变得悲伤和泥土。你耳朵里的伯爵戒指。

但是。糊状物质有一些事情。它不对鹧，但它是美味的，这个想法被提交了八年，直到现在，当时它成为距离墨尔本遥远的甜点菜单上的一个严重鲜美盘的关键构建块。因为现在你是Headline的Head Chef，Railway Hotel的楼上餐厅，你可以用面包酱做你喜欢的东西。

厨师是西蒙塔林顿，在面包箱时为18岁。伦敦餐厅是Gordon Ramsay的迷宫。这是一个糟糕的情况的菜肴是一个蘑菇“粥”在糊状的奶油蛋卷煮熟，分层与海胆蛋羹，扇贝面包屑和闪闪发光的海藻。这是华丽的。

高架有一个不寻常的设置。“铁路”是一家洋溢着精神矍铄的欢声笑语的酒吧。餐厅隐藏在一层的角落里，这里曾经是鸡尾酒吧。教堂街(Chapel Street)有一个单独的入口，但很尴尬——你在厕所右转，穿过前厅进入感觉像是商人的入口。不过，一旦你进入了这间紧凑舒适的深色餐厅，你会发现它有一种严肃的意图。

所有者Katrina和Wayne Sullivan在墨尔本北部的Strathbogie范围内有一个农场，供应在餐厅和酒吧供应的大部分肉，水果和蔬菜。酒吧菜单是有益健康的：以非常不错的价格思考烤的Chook，Lamb肩膀和箔烤鱼。

高线的花式食品来自同一个厨房。图片菜单放大服务器场连接。羊肉背包在原生香料中轻轻地固化，熏制然后用作一种秋季鞑靼，腌制柑橘，时髦的甜菜根粉末和散射的“堕落”的草药叶子。在典型的塔林顿风格中，这是聪明但舒适，有趣但不太异常，其最棘手的元素（去年的发酵甜菜根饰边）用于建造味道的层，而不是炫耀。

眼圆角是宠物般的股票中的偷猎，然后在锅中煮熟，所以表面具有激烈的焦糖和肉几乎燃烧的温柔。精益，嫩圆角是渐进式菜单的安全选择。即使它是有趣的（用贻贝粉调味并在烧焦的洋葱和耶路撒冷朝鲜蓟泥中供应），这也让我想到了一个私立校正在Op-Shop皮夹克中：他摇摇晃晃，但他并不像顽皮他想成为。

奶酪课程非常有趣。一个干草烤的雪利酒浸泡的苹果是枯萎的螺母，为奶粉的Quenelle搭配。它配有清脆，Peppery Grissini。“牛奶和蜂蜜”甜点的纹理转变之后是烤面包 - 你自己的巧克力蛋白软糖。这是有趣的剧院，并配有奖金“哦，”哦“和”啊啊“，糖匆匆忙忙地追逐我回家的路。

我喜欢Tarlington的成分荣誉和厨房嬉戏的混合物，并且有意义的食物有意义地表达了农场到桌连接。有时菜单显示平衡晚餐突发奇人员和干酪·瓦尔斯的紧张，但它绝对值得跳跃骑行。