“马特是一个活生生的传说。他改变了我知道饮酒的一切，”Restaurateur Maurice Terzini蜡。

MATT是英国人MATTY，这对Terzini印象深刻的男人，他将他带到悉尼开设了一家侦察兵的当地分公司，该分公司于2月28日星期四提供第一个鸡尾酒。

伦敦酒吧 - 哪个晚上标准描述了作为一个科学实验室的栏不是那么多的酒吧 - 具有平等措施的技术别，出处和可持续性，虽然（今年最近被加冕的欧洲男子酒保）与他的油脂棒混合在一起。

虽然他们说他们已经使用了设计的原始侦察兵的暗示，但鉴于侦察斯悉尼自己的身份。

墙壁饰面，新变暗的木地板和绿色天鹅绒覆盖的家具，反映了树梢景观酒吧距离海豚酒店的上游。

饮料菜单没有饼干切割机 - 房子饮酒列表乱扔焦糖香蕉葡萄酒和烟熏苹果。

“我喜欢使用新的成分，但我不想因为我在澳大利亚而疯狂，我想了解他们，”虽然说。

他可能会仔细踩踏，但是已经使用昆士兰州的蚂蚁。

“他们到达巢穴。我们冻结了它们，然后混合它们并注入它们。这是我们的伏特加苏打水版，这在悉尼这是一个如此大的饮料，”他说。

即使是Sydneysiders也不生活在单独饮料上 - 侦察兵拥有一个鼓舞人心的食物菜单，其中包括鸡肉“Waldorf”三明治和带kombu和石灰的起泡的牧羊酒。

Terzini解释说，改变游戏为他的鸡尾酒是一个与乐曲和檀香的创作。

但你需要快速吧。“我不喜欢重温饮料，他们需要进化，”他说。

开放WED-SAT 5 PM-midnight;太阳5-10pm。

3级，海豚酒店，412皇冠街，Surry Hills。