2013年，奥利维亚·萨顿(Olivia Sutton)在埃森顿(essen)开了一家名为Harper & Blohm的小奶酪店，当时就有顾客来要切达干酪。本月，当她搬到布伦瑞克更大的店面时，他们要的是comte，一种由未经巴氏消毒的牛奶制成的古老的法国奶酪。

“我意识到，他们真正想要的是一块硬奶酪，”萨顿说。她在悉尼路(Sydney Road)重新启动了这一教育过程。

这家店出售手工奶酪和时令奶酪，包括濒临灭绝的欧洲山奶酪。萨顿说:“我们按顺序剪辑。”“我不介意人们买的东西有多小，因为我宁愿他们买自己需要的东西，在它处于最佳状态时享受它。”

奶酪旁边是少量的自由放养熟食，奶酪板配菜，以及一系列奶酪小吃，如烤面包，每日乳蛋饼和沙拉，由厨师Ian Alexander(前O'Connell's and Gills Diner)制作。

打开我的10 am-4pm;Wed-Fri 10 am-6pm;坐朝九晚五。

布伦瑞克悉尼路365号harperandblohm.com