当您结合两位喜欢拉面的厨师，酒店关闭和维多利亚时代顶级农产品时，您会得到什么？Gomi Boys，已从锁定外卖业务转变为前者的一家拉面餐厅Beatbox厨房空间在不伦瑞克。

这家60个座位的Gomi Ramen商店在全球拉面档案中增加了一个非常墨尔本的碗，因为朋友瑞安·马赫（Ryan Maher）和本杰明·雷顿（Benjamin Reardon）变成了穆雷·鳕鱼（Murray Cod），在罗克鸡蛋和鸟类，萨默塞特式遗产农产品和其他本地食材中cho绕成可持续的菜肴。

马赫说：“我们试图制定自己的风格，而不是试图复制他们的工作。这不是我们尝试复制传统日本菜肴的地方。”

拉面臭名昭著的书呆子，尽管服务迅速，但每个碗都涉及许多小时的准备工作。Gomi Boys走得更远，使用Phillip Sardines港口制作自己的Niboshi Dashi，并写下减少浪费的鼻菜菜单。

两人在2017年在东京举行的“令人难以置信的”尼博希碗（Niboshi Bowl）摔倒了拉面虫洞，这导致了研究，测试，拉面派对，最后是2020年DIY Ramen Kits。

餐厅的菜单经常更改，但总是包括两只拉姆斯，以及soupless迷宫泡沫，素食主义者选择以及零食，例如冰冷的豆腐或炸鸡皮。面条是由西澳大利亚州伊甸谷生物动力的全麦面粉手工制作的。Tsukemen - 与肉汤分开的冷藏面条 - 是夏季的最爱；随着天气的降温，可能会出现野猪或鹿肉拉面。

三人厨房团队试图最大程度地减少进口日本食材，并使用花费海带，katusoboshi和niboshi进行毛茸茸的调味料。。

雷登说：“在商店里有沉默，我们所能听到的只是笨拙的那一天，这真是太好了。我们知道我们的工作已经完成。”

杜松子酒和滋补品，带有发酵李子和sansho Pepper等鸡尾酒，回荡了低垃圾，季节性的方法。Hop Nation和Site Wines的啤酒也提供。

外卖拉面现在又回来了，交货可以选择郊区。

开放周三下午4点至晚上9点，周五 - 周五下午10点，星期日中午4点。

Gomi Ramen Shop，不伦瑞克悉尼路692号，03 9191 0008，gomiboysramen.com